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2010年07月12日
テーマ： イタリア料理(137)
カテゴリ： ニョッキ ～Ｇｎｏｃｃｈｉ～
材料
【ニョッキ】
じゃがいも 500g
ほうれん草 50g
薄力粉 80g
卵 1個
パルミジャーノ 60g
ナツメグ
【ソース】
トマトソース参照
生クリーム 50cc
バジル 10枚
パルミジャーノ 80g
作り方
1.じゃがいもを洗い、鍋に入れ茹でて、皮をむき、裏ごしする。
2.ほうれん草を茹でて、水気を切り、裏ごしする。
3.1と2に卵、粉末にしたパルミジャーノ、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え、振るった薄力粉をのせて、練らずによく混ぜ合わせまとめる。
4.まな板に分量外の打粉（薄力粉）をして3を2.5cm程の棒状にのばし、幅2cm程に切る。
5.切り分けたニョッキを丸めて、フォークの上で転がしながら筋をつける。
6.沸騰した湯で茹でて、浮き上がったらザルで水気を切り分量外のオリーブオイルを振る。
7.フライパンにトマトソース、千切りにしたバジルを入れて弱火で熱したら、生クリームを加える。
8.7に茹でたニョッキを加えて、粉末にしたパルミジャーノ、塩、ブラックペッパー、で調味して皿に盛りバジルを飾る。
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じゃがいものニョッキ 2008年04月27日
Re:じゃがいもとほうれん草のニョッキ (07/12)
moe♪☆☆
さん
お久しぶりですぅ～^^
お元気ですか？
更新されたの見つけて来ました～！
ニョッキの練り加減が難しそう！^^;
では、また寄せて頂きますね。(@^_^)/~~~
(2010年07月12日 20時15分41秒)
お元気ですか？
更新されたの見つけて来ました～！
ニョッキの練り加減が難しそう！^^;
では、また寄せて頂きますね。(@^_^)/~~~
(2010年07月12日 20時15分41秒)
Re:じゃがいもとほうれん草のニョッキ(07/12)
noir-fun
さん
Re[1]:じゃがいもとほうれん草のニョッキ(07/12)
izark
さん
noir-funさん
こんにちは
コメントありがとうございます
確かにギリギリのバランスです。
無難に作っても本来の食感は得られません。
差支えが無ければオリジナルのレシピを教えて下さい
m(_ _)m
ではでは (2010年07月13日 17時27分36秒)
こんにちは
コメントありがとうございます
確かにギリギリのバランスです。
無難に作っても本来の食感は得られません。
差支えが無ければオリジナルのレシピを教えて下さい
m(_ _)m
ではでは (2010年07月13日 17時27分36秒)
Re[1]:じゃがいもとほうれん草のニョッキ (07/12)
izark
さん
moe♪☆☆さん
こんにちは
お久しぶりです
元気ですよぉ！
写真は以前に用意していたのですが、
中々UPできなくて…（汗）
おっしゃる通り合わせる加減がポイントです
色んな材料を合わせて作れるから楽しいですよ（笑）
作ってみてくださいね！！！ (2010年07月13日 17時32分34秒)
こんにちは
お久しぶりです
元気ですよぉ！
写真は以前に用意していたのですが、
中々UPできなくて…（汗）
おっしゃる通り合わせる加減がポイントです
色んな材料を合わせて作れるから楽しいですよ（笑）
作ってみてくださいね！！！ (2010年07月13日 17時32分34秒)
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