2013.10.25
テーマ： 楽天レシピ(155006)
カテゴリ： レシピ
下記のレシピは、以前Ｏさんに教えて頂きました。この方法は手間さえ厭わなければとても美味しく出来ます。
☆材料
皮付きの栗＝１kg、砂糖＝600〜800g、重曹
１．皮付きの栗を水から入れて沸騰したら火を止め、少し冷まして傷をつけない様に丁寧に鬼皮を剥く。
２．栗にたっぷり被るくらいの水と重曹を一つまみ入れ、落し蓋をして沸騰したら火を弱め15分茹でる。( 水をかえながら３回繰り返す )
３．水だけで、２と同じ方法で茹でる。( ２〜３回 )
４．蒸気が上がった蒸し器で5分蒸す。
５．蒸した栗、砂糖、栗が被る位の水を入れ、落し蓋をしてトロ火で３時間ほど煮る。(水が減ったら栗が顔を出さない様に水を足す)
好みで、塩少々とブランデー or ラム酒 を大さじ１杯入れると洋風に、醤油を入れると和風の仕上がりになります。
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