野ぶきと油揚げのさっぱり煮

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2010.06.01

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3121)

カテゴリ：野菜

野ぶきを丁寧に下処理してから作る、さっぱり和風のお総菜レシピです♪

　　　下処理が面倒そうなのと、子供の頃食べて

　　　あんまり好きな味じゃなかった記憶から

　　　大人になってからも、全然食べてなかったフキ。

　　　オットの実家で、何10年ぶりに食べて

　　　蕗ってこんなにおいしかったんだっけ！？

　　　と思ってから、こういう物をよく食べるようになりました。

　　　細いので、皮はむかなくてだいじょうぶ。とのこと。

　　　板ずりして、さっと下茹でしてから

　　　オットの母の味を思い出しながら、作ったよ。

　　　肉食オットも、こういう母の味は大好きなので

　　　結構、プレッシャーかかるのよね～

皮をむいてないので

蕗の香りがよくします！

色を残したかったので

だしをたっぷりきかせ

薄口しょうゆで煮ました。

母の味にそっくりだと

太鼓判をもらったので

今年は今のとこ、2回作ったけど

そろそろ蕗の季節も終わりかな～

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■□ 野ぶきと油揚げのさっぱり煮の材料 □■

■□ 野ぶきと油揚げのさっぱり煮の作り方 □■

・野ぶき･･･････････１束
・油揚げ･･･････････３枚
・塩･･･････････････適量
《調味料》
・薄口醤油･････････大さじ２
・砂糖･････････････大さじ２
・日本酒････････････大さじ２
・だし汁････････････ひたひた

１、野ぶきは洗って板ずりし、下茹でして
　　太い物は皮をむき、冷水にとる
２、お鍋に調味料と野ぶき、
　　油揚げを入れ、落としぶたをして煮る
　（細い物なら5～10分、太い物なら10～15分）

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