K's trivia

冬にピッタリ、シーフード料理をふたつ……。

一昨日の晩ご飯（和）と、本日の晩ご飯（洋）をご紹介………。おとといの晩は『白菜とあさりの蒸し物』。……いやね、実は写真を（例の如く）撮らなかったのでupしなかったんですが（見た目もgooでした）、『やっぱ美味しかったよなぁ』…という事で、本日の夕飯とあわせてのご紹介です。白菜を好みの幅（５cm位かな）に切って、切り口を上にするようにして深めの大皿にきっちり詰め込み、少量のスープ（コンソメ？…私は中華スープを利用）やら酒やら好みで塩コショウをまぜたものを振りかけ、蒸し器で15～20分。その上に砂抜きしておいたアサリをのっけて、さらに５分位（貝の口が開けばok）。最後にアサツキをドカッと乗っけます。ポン酢や酢醤油で（ごま油やラー油を足しても）。お好みのタレでご賞味ください。残ったタレを余ったスープで溶いて飲んでも美味しいです。------------------------んで、本日も引き続き『暖まるシーフード料理』。今日は英国料理の『フィッシュ・パイ』の手抜きバージョン。ご存じの方も多いと思いますが、『パイ』とは名ばかりでパイ生地は一切使用しません（もっと有名な『シェファーズ・パイ』も同様ね）。本来は汗水流してベシャメル・ソース（ホワイト・ソース）を作るところ、今回は市販の缶詰で代用。その分ゴージャスに（か？）、魚一種類だけでなくタラ、鮭、ホタテ、えびを使いました。じゃがいもを茹でてマッシュポテト（生クリームを加えるとリッチでクリーミーに）を用意。魚介はバターで軽～くソテーし、少量の牛乳でさっとゆがき（半ナマでもOK）ホワイトソースとからめて耐熱の器に入れ、マッシュポテトをのせフォークでならし、200℃のオーブンで20～30分焼くだけ。------------------------両方ともすっご～く簡単で、そしてあったまる夕飯でした。お試しあれ………。