2026年04月の記事
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おやじキッチンはnote.comに新設しました
広告だらけでスマホで読めない、という悲しい苦情がありましたので、昨日から調理ネタはnote.comのこちらに書いています遊びに来てね💕 💦
2026.04.20
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クジラのお刺身と鰹のタタキ
鰹のタタキ、何年ぶりだろう🤔カツオはお刺身も久しく食べていなかったです、そういえば最近はマグロもあんまり買わないな、養殖ものもあるね、最近はサバも養殖できるらしいけど、カツオの養殖は聞いた事ないな、、。クジラってニンニク醤油ってイメージがあったけど、カツオにしても、ただ醤油とか溜まり醤油だけチョイつけが美味しいと思った今日の私。生姜も要らなかった🫠 タケノコが美味しい🤤まだもう少しだけあります。
2026.04.19
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酒粕スムージーで無添加自作ハム作り、万能美容液？
このところ、酒粕スムージーにハマってヨーグルトの出番がめっきり減った。とはいえ、酒粕スムージーは塩糀の伏兵なのでそのままを食べるモノじゃない。ヨーグルトは逆に普通はそのまま食べるものwで、改めて思うのは、今も朝からオーブンで豚モモのハムを仕込んでいますが、「チミチュリグルト」のように使うけど、最近コレにはスパイスハーブ何も入れていないんです。酒粕の威力？かもです。臭みなんて、、感じない。ハムには、食べる側に臭み消し的な特有な香りへの期待感があるかも。ただ塗って1日置いて使うだけ。 酒粕スムージーはヨーグルトのようなクリーム状で塩が入れてある。ヨーグルトを使う場合は、肉の重量に合わせた塩と砂糖を計算して混ぜますが、いちいちそれをしなくていい。ヨーグルトは使用期限が短いけど、酒粕に期限はほぼ無い、おそらく冷蔵庫で何年か🤔放置したら徐々に茶色くなって長期熟成の茶色い三河味醂みたいになる、だけ。 ヨーグルトもハーブMIXを入れないなら自由度は広がるとして、塩ヨーグルトは保存性の問題があるので、ナマでも食べられるようにしないと期限内に使い切れない💦、ということもあって保存性が良いのはやっぱり嬉しいですよね。ママちゃんは👩いつも塩糀を作っています。茶色くなったヒネ酒粕も使えたし、日本の文化は頼もしいですね❣️こんな感じで、すぐ出来ます出来ました、好評なのでまた作ります💕オタ飯を🍚❣️
2026.04.17
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ミニマム焚火に入門しました
手に入れたのはCN製、薄いステンレス製です、レーザーカットされた切断面がギザ刃のまま処理されていない雑な物です、手袋着用します。ミニマムの師匠おすすめは「ピコグリル85」です。けっこうお高いです💦合挽きミンチ（粗挽き）には、酒粕スムージーとハーブmixを混ぜてあります。揉んではいけない、混ぜるだけ。先ずは新品をパカっとパカっと開くだけです。木っ葉、草、木っ端を入れてBICのライターで着火してみます。ヨサゲですねー♪煙💨ほとんど出ませんね💕２年前の合歓の木剪定枝が沢山あります乾いていれば何でも使えます。いっぱい入れてみると、、、お〜🔥っ最大に萌えて、観音様ご降臨？💕いいぞいいぞ😘スキレット🍳にミンチを入れて焼いてみます。火力の調整は丸穴に細枝を入れるだけです。焼けて来ましたが、レードル？平たい返し遠持って来なかったので、うまく返せなくてばらけましたw そもそも、火が強すぎたようです💦強すぎる火力を抑えることはできないので、スキレットを火から外せば良かったのですが、スキレットの持ち手を素手では触れません🫠まぁ、学びのネタです🤣熾火がいい感じですね。🔥炎が落ちて来ても、意外にこの熾火が持ってくれます♪ あとは経験と学びです💕スキレット🍳を火から下ろして🔥改めてファイヤースキレットは重たいので、華奢な焚き火台としては荷重max な感じ、何かしら鍋釜乗せる五徳を考えるのもいいですが、手軽で気軽に楽しめる、そこらへんの枝葉が燃料になる伸ばして大切な心得です。こういうモノも手に入らなくなったら、ま、空き缶で自作してもいいですけども、灯油も高値ですよね💦そもそも焚き火缶を作るために置いてあったペール缶がミニマム焚き火の台座になってますけど🫢アマゾで1500円くらいでした、ご参考まで。
2026.04.15
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鱈の幽庵焼き、酒粕ハムふたつ、ラ王とZUBAAN即席めん
4/13月曜からブログ更新できなくて「予期せぬトラブルで」やり直してくださいと出て、更新アップができずずーっと籠っていました。ｗ 記事ネタはありますけども、まずはようやくコレ。鱈がリーズナブルだったので思わず手が出たwあとはコレも一般的には不人気ネタで単価低めの豚のブロック肉、モモとスネ。先ずは鱈の幽庵焼き鱈がこんなに美味しいと思ったのは初めてです。身はプリプリでふわっとしていながらも、締まっていて旨みも凝縮されています💕幽庵は味醂のせいで焦げやすいですが、そのせいで低温でじっくり焼いてもメイラード効果が出るのかも💕モモとスネは今回、例の「酒粕スムージー」を薄塗りしただけです。スパイスハーブは使っていません。12時間経過で100℃のオープン60分、いじよう。こんな感じです、もうちょいzoomで切ってある方はモモ、その下にあるのがスネ。どちらも薄切りにしてそのまま食べられます。出来上がりのラーメンに馳せればチャーシューの代用。パンに挟めばロースハムの代用💕薄切りをそっとソテーすればベーコンの代用。モモとスネなのにね！土曜日の朝にやっていた「ひたすら試して」今回は袋麺、出ていた袋麺2種、気になったので買って来たw❶ズバーン背脂濃厚醤油、なかなか濃くてどっしり。麺は2分茹で、サラッと細麺でスープ多め、満腹度高め。❷ラ王醤油、比べると案外あっさり。麺は4分茹で、もっちりふんわり？キャラとしてのアピールはないけどバランスが良い感じ。この2種をできるだけ同じコンディションで試すためにモモハムと一緒にギョニソと野菜を炒めて、同時に作ったそれぞれに載せて、いざ実食wどちらもノンフライ麺のようで好感度高いですが、私は明星のバリカタが好き❤️ ラーメン通ではないので、コレくらいにしておきます。普段ラーメン屋さんという営業店舗に行くことはまず、ない。😅そもそも、ソトメシあんまり機会がない、自分で選んだ食材で好きに作って食べるのを楽しみにしているので、外食がラーメンになることは極めて、、稀です💦❶袋麺はたまに食べます。カップ麺は避けています、❷お湯を捨てる焼きそば系はたまに食べたくなるw❸袋麺の味付け油揚げ麺はスープとは別鍋で垢取りをしながら茹でて、熱々の茹で湯は勝手口の雑草にあげます💦お試しを？
2026.04.15
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タケノコ祭りの真っ最中ですが、お肉とオサカナｗ
今日は月曜、明日は火曜日です。火曜日は生ごみの日なので鮮魚の生ごみ、火曜の朝に棄てたい、、まぁ、まだ涼しいですから真夏ほどの悩み事ではないですけども💦買ってきました今日は鱈がリーズナブルでした、100gで158円ってアリエネーです。塩振って水分吸い取って、薄味の幽庵地に漬けこみます。お肉💕豚さん。モモとスネ、リーズナブルな国産。🔸改めて見て気がつきましたけどアバウト600gと800gって 合計したら1.4kgあるのね💦 わはははっ、笑うしかない。もう一つは、別で買ってきた 鯵ですねこれも同じ手法で仕込んでおきます。あと、先ほどの、、お肉です。豚モモとスネ、これは今回どちらも、いつものようにフォークを刺してから「酒粕スムージー」を塗りこんで下ごしらえ完了とします。これとは別に、粗挽き合い挽きミンチを買ってきたので酒粕スムージーとハーブスパイスMIXをまぜてミンチに混ぜておきます、いつ使う？わかんないですけどｗ少なくとも、どれも保存性の良い下ごしらえです💕このお肉は夜になってから別途、、ミニマム焚き火でスキレット焼きにしました♪また別にご報告できればと思います。
2026.04.13
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突然のタケノコ嵐ｗ
そういえば、先日 名古屋に嵐が来てたとか？そんなのローカルでやってましたけど？あんまり関係ないw土曜日の夕暮れ時に、、突然、タケノコが山ほどやってきて大騒動してましたお持ちいただいたタケノコが乗った軽トラの荷台で皮剥いで10kg以上ありそうです、これから何回茹でるんやっ！？って感じです。これの4倍以上あります。屋外の鋳物コンロだけでなく、宅内のガステーブルでも大きめ鍋で頑張ります。ともあれ、業務用の鋳物コンロの登板あたかも「神」今夜は晩ごはんよりもこちらが優先ですね。メチャ風が強いので簡易ので風除けにコンパネで囲いました、業務用とはいえ、屋内用で横風にはめっぽう弱い😢 インドのストリート店ではまるで使い物にならないやつです、本当はソレ狙って導入したんですけど、、、明るいうちになぜかそんな予感でもないけどあれこれグリル焼きとか作ってあったので、今夜は残りご飯で、晩ごはんはラクチンに食べられます♪w 右はホッケの幽庵焼き、左はニシンのでヒネ粕漬け💕大きめの鍋が総出演ですが、結構整理したので、特大サイズが今はないんです😢これはラゴスティーナの7L圧力鍋ですね💦右もやっぱりラゴスの圧力鍋6L、左はなんかわからん、アウトドア用の特売品。まぁ、そんな感じで晩ごはんどころでなくなった土曜の夜でしたwwwタケノコ様、いつまで続く？🤣
2026.04.13
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ホッケの幽庵焼き、はじめてですけど＾＾；
ホッケは干物になったもの、よく出会いますし食べる機会が多いですがこの何年か、どうも脂っこくて避ける傾向にありました。写真、下のパック、生ニシンです、珍しいものを発見💡今回、いつものJAファーマーズにこの「生ホッケ」をみつけて、久しぶりにホッケチャレンジ💕塩振って、時間をおいて洗い流して幽庵地に漬けこみました。今回は醤油みりんに酒ではなくて、お酒の代わりに米酢を0.75。酒醤油米酢＝1:1:0.75です。3日間ほどそのまま漬け込んだものを焼いてみました。もう一つは先日の「ニシン」これはちょっとややこしい？ヒネ酒粕の漬けですけども一緒にグリルで焼きました。オイシソですね。いや、どちらもオイシかったです。ん－－－、従来の概念が塗り替わったかもです💦ちょっと、ニシン、ホッケの概念が私の中で変わってきました、もっと日常、身近な食材になって欲しいな、と。💕オタ飯を🍚❣️
2026.04.11
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ノドグロのミニサイズと生ホッケ。
初めて見つけました、ノドグロのミニサイズ。それに生ホッケ。ノドグロはエラと内臓を取って、血合いを洗って多めの塩で1時間。洗って水分拭いて煮付け、これ 旨かったです💕ガラを集めて出汁を取りたい気分(^^♪細かいけど、美味しいです💕ホッケは塩振って、幽庵漬けにしました。明日の楽しみです。
2026.04.10
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イワシの蒲焼き
初めて作りましたが、今後の定番になりそう？嬉しいマイワシの、この値段w❣️幽庵地の漬け込みも定番化しそうですけど、前回、大量のイワシどうする？って悩んでいたら東京のストーブ友達から蒲焼きはどう？って言われた。やったことがなくてスルーしてたんですが、今回改めて作り方を調べて合点🫡 なるほど手開き。🔶手開きにして、粉振って、フライパンで焼く。最後に蒲焼きのタレを加えてさらに炒めたら出来上がり。＜蒲焼のタレは 幽庵地に砂糖を適当に足すだけです＞・醤油酒味醂＝1:1:1、そこに砂糖です(0.5~0.75くらいかな？）フライパン🍳で焼く時は身側を先に3分、裏返してあと4分、そんな感じ、らしい。やってみました、うまーい❣️こりゃいいわっ❗️やっぱり山椒だ💕じつは手開きって普段あんまりやらない💦今後、手開きの練習もしたいので、またイワシを買ってこよう♪【プロに学ぶイワシの手開き】改めて勉強💕オタ飯をっ🍚ところで、イワシ以外に手開きにできる魚種って、、あんのかな？
2026.04.09
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酒粕のヒネもの、五年熟成びっくりネタw
粕漬け？中部地方には奈良漬け、守口漬け酒粕漬けって一般的なものですかね？例えば、お魚の粕漬け？あんまりみない気がする、、💦ちょっと調べてみます。ところで、我が家の冷蔵庫には、酒粕の熟成物という茶色い酒粕が何年か前からあってw まぁコレでママちゃん👩カリモリって小さなウリみたいなのをたまーに粕漬けにしてる。それ用に買ったその熟成酒粕がもう茶色を越して焦茶色になってる、相当な年季もの。これってさぁ、純米酒が自然環境でそのままヒネると味醂みたいになるのと同じかもね♪ってわけで、一度この熟成酒粕を味醂代わりに使ってみようか？って先日話していたところです、、、まさか？これでベーコンを🥓？作ってみるの？そうです、今日はそういう巡りみたい🫢というわけで、ベーコン🥓ですからまんまそれだけでは和食？ってなりそなのでちょっと調べてみたベーコン作りのハーブスパイス、、ありゃま、ほとんどプロヴァンスハーブじゃん。あと加えるならローリエ刻むくらいかな？早速作ってみました。あと、ここにローリエの刻み💕味見を、、舐めてみた--- んー？そうか、塩は入ってないのでいつも通り重量比2%の塩、酒粕の熟成なので甘みはあるけど、そうか、粘度を下げて塗り広げやすくする意味でも味醂だな、少々。舐めてみると何故かちょっと酸っぱい。砂糖を少し。まだ粘度が高いので、泡盛の封を切ってお猪口に一杯飲ませる、まぁ、こんなもんでしょ。今日の材料ネタはこのふたつ。メキシコ産です、入手難にならないと嬉しいけど💦豚バラのブロックです、ベーコンですからね。ふたつで950gあります。いつものように、フォーク刺して、、塗る。塗った。妙に茶色いです、赤味噌塗ったの？？みたいなｗ明日の夜くらいにオーブン行きかな？ただの塩分砂糖じゃなくて糀菌が働いてくれますから24時間も必要ないだろう、というイメージです。っま、明日の夕方にオーブン行きかも知れない、それでも特に問題はナサソです。>>続報はここに追加します。🔸続報です 4/9木曜、早朝からゴソゴソやりました酒粕をそのままだと焦げるばかりだと思ったので多すぎるベトベトを指先でしごき落としてオーブンへ。＜しごき落としたベトベトは----小ボウルに保存＞さてオーブンいきます。脂多めなので、今回は100℃で65分、天地返しをして110℃であと10分。できました、オープン庫内の温度が少し冷めるまで余熱して、取り出したところです。粗熱が取れたところで、脂を拭く？というより、絞るようにしてペーパーに脂を吸い取りました💦完成重量は783g、元ネタは950g本体は食べていませんが、破片とか削れたハーブ類とか試してみたらいーい感じです💕お昼に食べよう♪楽しみだ❣️なかなか旨いですぉ. ふむ、、最高レベルです。で、さて ＜しごき落としたベトベトは----小ボウルに保存＞ のソレですがお昼に「合い挽き粗挽きミンチ」に適宜混ぜ合わせてバーガー用パティを焼いてみました。肉のディップが出ているので、それってアク？？とも思いましたけど ディップの染み出た先は「酒粕」ですからダイジョブだろうと、、実験。結果、、何の問題もなく合格。どちらもベーコンと同様に ママちゃんも末息子にも好評でした、無駄はなし、ゼロ＾＾ｖオタ飯🍚を。
2026.04.08
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ニシンのペペロンチーノ？
お昼はパスタ🍝にするというので、ん？ニシンをパスタにしたら濃いめの旨みが出そう🤔と思って調べたらやっぱりあった。ニンニクにトマト、キャベツ、🌶️オリーブオイル。キャベツ以外は普通じゃん？そか、、アンチョビと大差ないわけだ。生姜も入れとこう♪ママちゃん👩作ってくれるようです、わくわくワクワク☺️皮目から縦に5mm間隔くらいで切れ目を入れて骨切りするのもありました。今回はブツ切りｗできました、食べました。野菜がいーっぱいです。ニシンはバラバラになったようです💦焼いてから入れればよかった模様。作り始めた時はニシンの匂いしていましたけど、出来上がりは気配がする程度w昨日、徹底的に下処理をしたので臭みというか独特のニオイも薄れて、熱が入ると旨みだけが残る、、それってまるで「くさやの干物」🤣というか、やっぱりコレはアンチョビのニシンver.具材あんまり無しで再チャレンジしようかな🤔ついでに、酒粕幽庵のニシンを焼いてみたのがこちら普通に美味いです😋確かに酒粕漬けの香り、いいじゃん💕身は柔らかくて軽くほぐれます縦に骨切りしたら食べやすい？いゃ、小骨ほとんど私は気になりません、よく噛んだらいい💕ソフトにしん、10本入りで2500円くらい。ソフトにしんは生でも食べられるそうです、でも冷凍必須ですから非常時用の備えにはならないですか💦それはそうだとして、年中手に入るものじゃないですよね。ともあれ、ニシンのペペロンチーノ、、オタ飯をっ🍚
2026.04.07
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ナマのニシンどうする？
東海地方で生の鰊に出会える機会は少ないですが、ひと月ほど前にみつけましたけど見送っていました。春以降暖かくなると難しいだろうなと思っていましたが、今日 見つけたので今回は買ってきました♪ 眼がキレイ、鮮度ヨサソ💕その先月、見送ったあとで「ヨーグルト漬け」というドイツとか北欧の料理があると知ったんですが、酒粕スムージー漬けというのもいいな🧐足の早い材料ですから、何しろさっさと下処理しないといけません💦もちろん？北海道産です。氷水の中で丹念に鱗を落として、頭落として、腹を出して、腹の骨に沿って血合いにナイフを入れて徹底的に洗い流しました。いったん水を切ったら水分を拭き取リ、塩を振って30分、10:1の酢水でで洗って、もう一度水を切って水分を拭き取り-----、、んーーー。その先どうする？？写真上は青森のあんこう、じつはまた、あんこうも買ってきてしまったわけで💦アンコウは水がたくさん出るので、先ずはヌメリをもみ洗いして、コレも塩して水出し、酢水で洗い、水分を拭き取り。一旦湯通しするといいみたい。ママちゃん👩アンコウは唐揚げにすると言ってます💕さて、ニシン。。。そのまま塩漬けにしても良かったと思いますが塩サバみたいなもの、あとから酢漬けにしてもよかったかも？ニシンの塩麹漬けというのも美味しそうだと思い、酒粕スムージーに同量の醤油を混ぜて、「酒粕幽庵漬け」にしておきます。酢漬けにしてからヨーグルト漬けにするというのもアリのようなので、ひとまずは発酵塩液処理で腐敗防止、、ですね。さて、このニシン、、どうなることやら💦またこちらに続報を追記しようと思います。あ、アンコウは3尾あったので、一番大きいのを煮付けに、小さい2尾は唐揚げになりました、さっさと食べてしまって画像がありません、ごめんなさい！・追記１）深夜になってから、3枚におろせばよかったと💦思ってしまったら止められなくてはじめたところスムージーで滑る、、めっちゃ難儀でありましたｗｗ わははっいきおいで、つい2尾ともおろしてしまいました。1尾だけにすれば良かった、、ちょっと後悔w骨付きで食べてみたくなったんですよね。優柔不断。また明日、、？ おやすみなさいZzzz...・追記2）朝になって一枚出しました、まずは食べやすい大きさに切って、真ん中に切込み。ヨーグルト漬けと酢漬けにそのままプレーン💕チミチュリとかハチミツ🍯とか試してみます。探検隊。夜まで放置します、さてどうなる？そもそも腐らないことを祈るしかないです🫠ニシンのヨーグルト漬け、調べてみたら色々でてきます。ハーブはディル、、ディルはあるけど、他に合うハーブは？これまた調べてみたら出てくる出てくる💕🔸ディルの代用として使えるハーブ：フェンネルチャービル：ネギで代用できそうタイムパセリ大葉バジルタラゴンあとミントもよさげ。ちょうど摘芯時期のミントがあるぞ(^^♪と。
2026.04.06
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鶏チャーシューを酒粕スムージーで、、
鶏チャーシューを作ろうとムネ肉とモモ肉を買ってきた、小さいパック。酒粕スムージーというのはこれです←幽庵地にニンニク生姜と砂糖だっけか？酒粕スムージーには味醂も入ってる。ニンニク生姜と砂糖は無しでも、同量の醤油を混ぜて塗り、で？いいんじゃない？先ずはチョイと肉に切り込みを入れて、適当です。酒粕スムージーと醤油を混ぜて塗る。簀巻きにして、レンチンじゃなくてボイルハムにしようと思ったけど、袋に穴空いてしまったので、先日来のハム作りと同様に100℃のオーブンに40分、できたwあ？、、ニンニク生姜に砂糖を入れていませんでしたよね？でも充分おいしいです💕 次回はニンニク生姜も入れましょう、けど砂糖とかハチミツはいらないかも、、、。また作りたくなってますｗオタ飯をっ！
2026.04.05
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食べる美容液、酒粕スムージーの作り方(^^♪
ほぅ～💕塩糀と同じように使えばいい、発酵させなくていいのですごく簡単(^^♪この情報をみつけたので、純米の酒粕を買ってきました 「酒粕スムージー」 と呼ぶことにします(^^♪🔸塩酒粕の作り方：🍳【材料】☑︎酒粕…150g☑︎水…150g☑︎本みりん…大さじ3（そのまま入れてOK🌿） ☑︎塩…35g（全体の10%）🍳【作り方】材料をすべてフードプロセッサーに入れ✨滑らかにするだけ🥣 ラクで無添加さん Raku.de.mutenkaミルサーがあるさー(^^♪ん？300ml-MAXだ、少な目で試そう。 今回はレシピ量の2/3で作りました：＜水と酒粕を100gずつ、味醂は大匙２、塩は23g(全体の10%)＞チビっと舐めてみたらかなり塩っぱいwそりゃそうだ、塩糀作る時こんなに塩入れない😅これまで塩糀は薄塩仕立てにして多めに使う感じ😅😅😅まぁいいさ。容器にピッタリの量でした。肉魚はもちろんだけど、今度、菜っ葉の浅漬けでも作ってみようかな💕オタ飯をっ🍚しかし、道具がネトネト、プロセッサーの宿命ですね。
2026.04.05
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レンジで出来ちゃう絶品鶏チャーシュー
「レンジで出来ちゃう絶品鶏チャーシュー(^^♪」facebook,tiktokで流れてきた delishkitchenのリール動画元のページもあるはずだと思って検索したらこれですねレンジで簡単！「鶏チャーシュー」電子レンジあるけど使わない主義なので💦「袋ドボン」でもいいかな。調味料はなんだろう？と思って、見てみたら「幽庵地」にハチミツ、ニンニク生姜なのね。もうそれだけで勉強になりました、ごちそう様！感謝！！そういえば、ローカルテレビ番組で幽庵焼きの定食屋さん「黒川ゆうあん亭」というのをやってた。2022年7月にオープン、らしい。ほぅ～、私は幽庵って先日初めて知りましたが🔸味醂酒醤油＝１：１：１ 柑橘の雫。柑橘はなくてもいい、香りと酸味のアクセント、と思ってます。鶏チャーシュー、皮つき鶏肉を簀巻きにするのはいいね！最近、鶏肉をあんまり食べない、特にモモ肉は久しく食べてないです。親鳥のモモも久しい。鶏皮も食べなくなったし胸肉もたまーに、手羽元もたまーに、、「ふりそで」が多いですね。皮付きのむね肉ではパサパサで旨くないだろなー、フォーク刺してミルク揉みしても💦旨みが少ない。それでもいいけどね。
2026.04.03
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豚スネ肉の自作＠無添加ハム
これですね、どうなるかと思いましたが 948gのスネ肉、、豚さん。今回はこれも1キロあります🤣精肉担当っぽい？お肉屋さん、、w前回と同じ、フレンチハーブソルトでヨーグルト漬け。24時間。100℃のオーブンで1時間うまいっす！！結果オーライ？オーブンから出したら、暖かいうちに油を吸い取って冷まして、、、ラップに包みました。どんなもんじゃい❣️完成重量は750gでした、ハムを買ってきたらいくらするかな？パッキングしました、取り敢えずは冷蔵、使いきれないようなら早々にフリーザーですね。オタ飯をっ🍚❗️
2026.04.03
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シマスはヒラスズキの尾鷲の呼び名・幽庵焼き！
シマス？なにそれ？？スズキっぽいけどな、、💦私も分からなくて売り場でスマホチェックシマスはヒラスズキの尾鷲の呼び名だそうです「朝捕れシマス」 おわせはうまい！そうです、尾鷲は美味い💕ヒラスズキって、めちゃ高級魚でっせ💦普通に手に入るものじゃないです、、買ってきたｗｗで、どうすると一番か、オススメを調べてみた。いつもお世話になっている「ぼうずコンニャク」さんのヒラスズキ🔸ヒラスズキの幽庵焼き：水洗いしてかまの部分を使った。鰭などを切り取り酒・みりん・醤油同割りの地につけ込む。柚子やしょうがの風味をつけてもいい。漬け込んで焼いても硬く締まらずふんわりと柔らかく焼き上がる。非常に美味んー、色々おすすめはあるけど、やっぱり幽庵焼きにします💦先ずは、軽く塩振った。少し置いたら水分を拭き取って醤油酒味醂=1:1:1に漬け込んで焼く、それだけ。幽庵地に袋漬け中♪ホント、あとは焼くだけ💕焼けました❣️オタ飯をっ🍚💕
2026.04.03
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ガレット食べました
奈良のメリメロさんでしか食べたことなかったガレットですが、菰野町の小洒落たカフェに行ったら平日のランチタイムはガレットだけというお店だった、土曜はパスタで日曜日はカレーなんだそうです。生ハムと野菜にドレッシングビーフとカッテージチーズ、こちらは肉の塩味だけでドレッシングはなし。あと、スモークサーモンがあったけどサーモンは食べない私。ガレットとクレープというのもあったけど、クレープはいらないのでこの２つ、ママちゃんとシェア。お支払いは注文時。スッキリこざっぱりした店内二階席もあるようです。ガレットの焼き台が羨ましい💕プロ用のガスコンロにオーブンもいいなぁ、憧れです。お店の名前はドイツ語で焼きリンゴ？cafe BratApfel菰野町役場をR306を北に信号を超えた右側、駐車場は国道の東側に5台分。すぐ北側にも気になるパン屋さんとかあります、またチェックしてきます♪お近くの方、お試しを。
2026.04.03
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またまたハム作り♪
先日買ってきた豚ロースのブロック、今回は1.4kgとごっついかたまり。縦に半分に切りましたけど、ひとつ700gですねwというか、この値段を見たら、買っちゃう、、わたしｗしかもこれ、じつは処分品で「ここからさらに2割引き」でしたからもう💦1.4kg？？ハムにしちゃえ！って買ってきました。今回もヨーグルト漬けですが、チミチュリではなくて、ちょっとアレンジしてフレンチハーブソルト。トルコの辛くない唐辛子🌶️も入れました。砂糖と塩は2%ほど、のはず。ハーブソルト、使ったので、定かでない💦まぁ、いいさ♪ そんなところ。漬け込みから24時間経過で冷蔵庫から出してヨーグルトも拭わず、常温に戻しもせずにいきなりオーブンに入れました。オーブンの予熱もなし、100℃で60分、まずはそこで様子を見ます。オワタ。ｗ いい香りです。ヨーグルト拭わなくてもいいですね、学習、まなび。5分休憩は、余熱タイム。天地返しをしてあと10分。終わりました❣️できたよっ！ええ感じやないっすかっ？ドア閉めて、このまま朝まで放置します💕放置しましたwお毒味してみた🫢っ、おーぃしっ。🫢デカいほう真ん中で切ってみました、オッケー👌です。今日のお昼はハムサンドだな、決定〜🫠オタ飯をっ❣️
2026.04.01
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期せずしてオサカナまつり(^^♪
いつものJAfarmersで色々買ってきてしまった💦やっぱりママに叫ばれましたｗ 「こんなにどうするの！？」鮟鱇を買ったのは初めて、かも。。アンコウ、青森産です。あとは三重県産、三重ジビエ？ツバスは鰤の幼魚ですね、今日が4月1日で賞味期限なぜか本日、まあいいや。ちょっと高いかなーー、と考えていたらスタッフのおばちゃんが全部ワゴンに乗せて調理場に下げてしまったので「え？どうして？？」って訊いたら「今から値段下げます」とくうの「待ってます！」といったら---なんと、大幅値引きシールを貼られての再出品ｗで、、、ふたパック買っちゃいました。ラッキー？💕あんこうはちょっとオサレにガーリックソテーになる予定他はすべて幽庵地に漬けこみます、なんとでもなる下処理、最近ゆうあんにハマってます。ヘダイは鯛めしもいいな💕幽庵焼きで鯛めしもいいかも♪アンコウは水洗いしてから塩して、その後に湯通し。あとは塩振って出た水分を拭き取ったところです。幽庵地に漬けました。下処理完了❗️お腹空いてきました、今日は取り敢えずノンアル0.00のビールもどき500mlを飲みます🫠あんこうのガーリックソテー、ママちゃん👩作ってくれました。もうひとつ、ヘダイの幽庵焼き💕塩で水出ししたので、身がほろほろです、皆さんも、オタ飯を❗️
2026.04.01
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