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October 13, 2008

知っておきたい「酒」の世界史
宮崎正勝
角川文庫
☆☆☆☆
　酒の古代からの文化史概観といった内容だろうか。ワインやウィスキーの歴史、遠い昔の原始的な酒の醸造の初め、錬金術と蒸留の関係などなど…。酒席の薀蓄やトリビアにはいいかもしれない。本の中にも書いてあるが、バーの酒棚に並ぶ一つ一つの酒に長い歴史・興味深い来歴が潜んでいるということだ。また、ルイ・パストゥールは狂犬病などのワクチンの発明した人、と思っていたが、同時にワインや牛乳などに用いる低温殺菌法を発明した人でもあったそうで、英語ではそれをパストゥリぜーションというそうだ。（というか、今、これを書くためにちょっとウィキペディアで確認したが、他にも色々な発明している人だったんだ…パストゥール）
　私は原始的な蜂蜜酒やヤシ酒がちょっと飲んでみたくなった。また、洋酒は原料や流通、製造過程の様々な面で世界史の流れとも密接に関係しているということ、また、日本酒は、鎖国がよかったのか何なのか、ヨーロッパでは18世紀後半にパストゥールによって発明された低温殺菌法が日本では既に室町時代というから、その三百年くらい前に行われていたという。
　自分が愛飲している酒がどんな歴史を背負っているのか読んでみるのも面白いだろう。

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