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February 27, 2007

またまたまとめて角食とフランスパン♪

(6)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：天然酵母パン

初出場ながら、がんばって弾いていました
就学前、つまり、幼稚園児の部門に出たのですが、
みんな大人顔負け
すっごく上手でびっくりしました。
ウチの娘はもちろん、賞は逃しましたけどね

さて、週末に焼いたパンをまとめて・・・

まずは週末に食べた食パン。
上の娘がどうしてもホットサンドが食べたい
と言うので、久しぶりに角食を焼きました。
ホントは中種法で仕込んでいたのですが、
本コネの時に、生地がなかなかきれいにまとまらず、
こね続けていたら、グルテンが出るどころか
逆にボロボロになったので諦めました

その生地はピザ用に・・・

で、仕方ないのでストレートで焼いてみました。

kakushoku2.23

久しぶりにいい感じ♪
もう少し2次発酵させてもよかったかな？

粉はキタノカオリ100％、ハルエゾ
酵母は梅酵母元種40％

1次発酵　6時間半
ベンチタイム　30分
2次発酵　2時間
250℃　30分焼成

次は昨日焼いたフランスパンです。

今度こそ～～
とがんばったのに・・・

france pan2.26

腰高に焼けました・・・
が

france pan2.26(1)

50％中種法
粉は Type K.T 、レジャンデール　
酵母はレーズン酵母元種35％

1次発酵　8時間半
フロアタイム　1時間⇒パンチ⇒30分
ベンチタイム　30分
2次発酵　60分
250℃　30分焼成

中の気泡はイマイチだったけど、
とってもおいしかったぁ～～。
主人もおいしいおいしいと食べてくれました
以前は、「フランスパンなんて！！」
って言って食べてくれなかったのに、
最近はよく食べてくれるのでうれしいわ