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February 28, 2007

カウプレパンの紹介

(5)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：天然酵母パン

4種類しか作れませんでしたが、
その中の2種類をご紹介～～

まずはミニミニ山食とミニ山食。

miniyamashoku2.27

レンジャー型1号2号で焼きました
ホントは角食にするつもりだったのに、
2次発酵の見極めができずに山食になりました

粉ははるゆたか100％
酵母は梅酵母元種40％

70％中種法
1次発酵　9時間
フロアタイム　1時間半
ベンチタイム　30分
2次発酵　1時間半
250℃　25分焼成

次はバターロール。
久しぶりに焼きました。
それをカウプレにするなんて、チャレンジャーかしら？？

butter role2.27

70％中種法
粉は三重の地粉、スーパーキング
酵母はレーズン酵母元種40％

1次発酵　9時間
フロアタイム　2時間
ベンチタイム　30分
2次発酵　1時間
250℃　15分焼成

バターロール、久しぶりに焼いて
味見に2個残しておいたのですが、
主人に食べられてしまいました・・・

でもすごくおいしいと喜んでいたので、
大丈夫かしら？？

それにしても、昨日は1日4回パンを焼きました。
2回焼いたことあるけどそれ以上は初。
かなりがんばりました。

写真を撮るのを忘れましたが、
コーンフレークスティックも作りました。
これは、バターとマシュマロ、チョコレートを溶かし、
コーンフレークを混ぜて
型に入れて固め、細くきったもの。
簡単なんだけど、すごくおいしい
喜んでくれるといいな～。