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2005年01月の記事
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お酒のカタログ
今日郵便受けに大きな郵便物が2つ一つはソムリエ協会から総会のお知らせとその他なにかもう一つが不定期に送られてくる酒屋さんのカタログ酒屋さんのカタログはおもしろい値段はそっちのけでいろんなボトルのデザインを楽しむ今日届いたカタログは業務店向けらしくキャンペーンとかでその対象ボトルを買うとグラスやらPOPがついてくるらしいちょっと欲しかったりするときもあるでもうちでは使わないお酒についてきたりだからがまんがまん無駄遣いはよくないブラー ポモード ノルマンディー
2005/01/31
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恋人達と言う名の畑
フランス・ブルゴーニュ地方のシャンボール・ミュジニー村にその名の畑はあるブルゴーニュのワインの中でもあまり目立たない産地特級畑は2つあり1級畑は24あるその１級畑の中でもトップクラスの畑がLesAmouruse（レザムルーズ）特級のミュジニーに隣接しヴージョ村の特級畑クロドヴージョにも隣接ワインはエレガントで繊細なタイプが多いと言われているのどかなブルゴーニュの畑にはもう一度いってみたいそして今度はレザムルーズもちゃんとみたいな【バレンタイン】探検隊バレンタインBOX
2005/01/30
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ピノノワール
僕はピノノワールが好きソムリエは好きなワインや品種を言ってはいけませんとしかられたことがあるソムリエが好きな物は良いだろうと思われがちだからだそうですでも僕は超無名の田舎のＢＡＲ？喫茶店のマスター影響力ははっきり言ってないだから僕はピノノワールが好きなぜか？ほとんど理由がない飲んでいて体が不自然ではないからしかも好みの味の物が多いだから昨日のおすすめワインにシャンボール・ミュジニーLesAmoureuse（レザムルーズ）（スペルあってますか？）をすすめた何という意味か？調べてみましょうもしくはソムリエさんに聞くラミド シャンベルタン 250g 【6個入ケース】
2005/01/29
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バレンタインのワイン
今年も近づいてきたどきどきどきどきと言っても毎年もらったことがないバイトの女の子がチロルチョコをくれるのみ（笑） ステビーの日記を見ていたらワインだった僕は実はお勧めしたいワインがもう一つある同じフランスはフランスなのだがブルゴーニュのワインシャンボール・ミュジニー レザムルーズ（レ・アムルーズ）カロンのようにエピソードやかわいいラベルはないけれど名前がすき結婚祝いやお酒が飲めるパートナーへのプレゼントにはおすすめシャンポール ミュジニー レザムルーズ[2001]ドメーヌ・ジャック＝フレデリック・ミニュエ
2005/01/28
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フレシネ ROSE 1/4
今日白い鳩がマークのイトー○ーカ堂に行ったらフレシネのロゼ1/4が売っていたインポーターが三鳥さんに変わったからだとおもう今まではどこだったかなど忘れしたしかし三鳥三に変わってから鮎がCMキャラクターになったり1/4のロゼを出したり値上がりしたり（おおよそ100円ほど）良いのか悪いのか高くなってもスパークリングワインがメジャーになりとりあえずビールからスパークリングワインに酒文化が形成されると言うのもおもしろいかもしかし三鳥さんは売れ筋商品をどんどんとりますねさすが大手安くしてフレシネ セミセコ・ロゼ ベビー 187ml（スペイン/カヴァ）ロゼ【泡 ほのかな甘口】
2005/01/27
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フレア
今日今さっきまでうちでバイトをしていた子がご飯を食べに来ていた去年大学を卒業し自動車メーカーに就職したのだがFUJIMI マツダ RX-8今の趣味がフレアフレアとは映画「カクテル」のあの技のこと最近各地で大会も開かれているらしいその彼が先ほどまでフレアを見せてくれた正直フレアといえるほどの物ではなかったけど器用な人だから飽きなければそこそこできるだろう僕はジャグリングで勝負？でも少しフレアをやってみたいかおっかなクラブジャグリング入門
2005/01/25
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BARのクッキー
今日はスノーボールと言うクッキーを焼きました冬だけの限定商品材料はシンプルバター 砂糖 くるみ 小麦粉これをこねて丸めて焼いて パウダーシュガーで仕上げシンプルながら癖になる甘さは控えめコーヒーや紅茶にも合うしお酒にも合いますよクルミではなくアーモンドやヘーゼルナッツもお勧めヘーゼルナッツ プードル. / 1kg
2005/01/24
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アードベグ1977 イノシシの煮込み
夕べはモルト会があったアイテムはアードベグ1977僕も少しいただいた舌がぴりぴりしたoh～！！ピーティーでスモーキーしかもワインより高いアルコールを口にしたのは先月のモルト会以来びっくりした46度のアルコールでも最近ではかなりくるモルトを飲んでいた頃は結構平気だったのにやはり慣れというものかな次回モルト会のテーマをメンバーが決めようとしていたがなぜかワイン会をすると言い始めたびっくりそしてもっとびっくりメンバー「マスター イノシシ手にはいるよね」僕「入らないこともないですよ」メンバー「次回それの煮込みで チョコを使って」僕心「は？何を言われているかわからない」僕「え？僕がつくるんですか？」メンバー「うん 鹿でも良いよ」僕心「は？またなんか言ってる」僕「僕作れないですよ」メンバー「前食べさせてくれたので良いから」僕心「あ！そういえば煮込みつくったことがある しまった」僕「え！でも作れないですよ」メンバー「・・・・」僕心「聞いてない てか決まっちゃったみたい どうしよう」と言う流れでイノシシの煮込みどうしよう山口県産、脂の締まった天然物イノシシ、ブロック・バラ肉500gプラムとシナモンと赤ワインで煮込んでもうまそうだな
2005/01/23
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スープはいかが？
こんな寒い日には暖かい野菜たっぷりのスープはいかがですか？と思いましてミネストローネをつくりました地元のタマネギ、ジャガイモ、青大豆をたっぷり入れてストーブの上でじっくり煮込んでます今日はパスタは入れないレシピでも仕上げにおもち入れようかなお酒を飲む前にもおすすめたっぷりバランス野菜セット(無農薬野菜・無化学肥料栽培・手作り・生産者直送)0510アップ祭2
2005/01/22
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ベイリーズ ミニチュア
キシリトールガム食べ過ぎたのかなおなか痛いしかし今日は寒い早々ベイリーズのラベルが変わったうちのお店はベイリーズはミニチュアを使うフルボトルだと使い切れないからミニチュアだとカクテルに使って残りをお客さんにおみやげとしてお渡しクリーム系のリキュールは抜栓すると普通のリキュールより寿命が短いらしいだから少々お高くても安心かなってベイリーズアマレットコーヒーリキュールの組み合わせがすきベイリーズ オリジナルアイリッシュ クリーム 700ml 17度（Baileys` Original Irish Cre...
2005/01/21
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新年会
夕べ新年会で出たお酒ですちょっと暗くて見にくいですが左からすず音、伊佐美、赤霧島、龍宝コドーニュPN、シャルツホーフベルガー（ゼクト）VDP ピノノワール AmityPN1996[2000]ポマール クロ ブラン アルベール グリヴォーRonco del Gnmiz（ソーヴィニヨン）イージアス・アイランド（ギリシャ）以下ハーフサイズ冬花火、ロゼ・ダンジュ、プロヴァンスロゼ食べ物シーフードのイタリア風トマト鍋チキンのローズマリーグリルたこ焼きピザオニオンフライ餅とラザニアの重ね焼きマツタケ茶碗蒸しとりもつチーズのディップ巻すし柿の葉すしシュークリームチョコレートキムチ以上持ち込まれたフードです写真とってないです
2005/01/19
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スパークリング ROSE
今日お店の新年会がある普段お世話になっている人たちといろんな物を持ち寄って飲み会をする毎年大晦日にカウントダウンパーティーをするのだけど大晦日の大雪でつぶれたそれでカウントダウンのかわりに新年会をすることにそのときに持参するお酒を探していたらこんなうれしい物があった コドーニュ ピノ・ノワール100％ROSE 100％ROSEピノ好きで泡物好きな僕にはたまらない一品早く夜のみたいどんな感じかは明日レポートします
2005/01/18
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地球ZIGZAG
xerez32歳あこがれの（あこがれてる？）の紹興酒作りに中国浙江省紹興市にいく～～xerezが今日からお世話になる紹興陳年花彫酒 彩壜浮彫酒 1000ml紹興酒の工場へむかった～「おおすげ～ 瓶がたくさんある」この工場の責任者の陳さんにまずはごあいさつ～x「こんにちはxerezですよろしくお願いします」陳「よくきたあるね 紹興酒の作り買ったしっかり教えるからね、まずは味見をするあるね」x「え～いいんですか うれしいなぁ」まずは5年物から味見をはじめる～～x「お！以外とアルコールあるんですね、米の香りがして美味しい」陳「うんうん、紹興酒は米が原料でアルコールは15～18度が一般的なのだよ」つぎは10年物～～x「あ！さっきより少し色が濃いですね」～～～～～以上 妄想に飽きました（笑） ～～～～～うるるんの前の番組は日曜の昼近くに地球ZIGZAGという名前でやっていたの憶えている人いますか？
2005/01/17
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ジンジャーウオッカ
うちのお客さんでショウガが好きな人がいるもちろんモスコミュールも好きらしい特にドライなモスコミュールがすきらしくジンジャーエールは少な目にとオーダーされるうちのジンジャーエールはウィルキンソンのDRY（赤ラベル）を使っているウィルキンソンにはもう一つ（黒っぽい赤ラベル）があるこちらはものすごく辛い本来2種類置いておくべきなのだろうけど万人受けする あまり辛くない方を置いている辛い方はとにかく辛い好きな人はあれがたまらなくいいらしい微妙だ・・・それはいいとしてそのお客さんにいかに喜んでもらうか・・・そうだどこかのバーでも提供しているジンジャーウオッカをつくろうと去年年末ウオッカにショウガを入れたスミノフ ブラック 700ml 40度（Smirnoff Mellow Pot-Still Vodka）なかなか香りが出てこなかったかがようやくショウガの香りが移ってきた今度オーダーされたときはこれで出そう
2005/01/16
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大雪のおそれ？
こいつの仕業で（ビーズの雪だるま 少し意地悪そう（笑） ）今日も雪です週末に降るなよー受験生も大変なのにでもセンターの日は本当によく降るなぁ何でだろう体育の日みたいに（昔の）晴天率の高い日を選べばいいのに今日はもう開き直った一日遊んでやるお客さんくるまであそんでやる来なければどうする おい！！しかし空は明るいのに降るなぁ寒さもそんなに寒くないのにそろそろアメにしませんか？出口の黒玉
2005/01/15
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バナナマフィンはいらんかぇ
今日は当店定番人気アイテムバナナマフィン登場このマフィンお店には置いていなくて委託販売でほかのお店で売ってもらっている品物一日20個限定1個110円原価がほとんどで手数料もとられほとんど利益なし5円だけ値上げしたらクレームついたし（汗）うぅ～～稼がしてくれそんなに儲けていないんだよだって手数料15％だしマフィンカップ1つ10円だよ僕の儲けはどこに～～～～～～がっくり明日も大雪なんて言うし雪嫌いよつ葉フレッシュバター無塩 450g×30個（1箱）
2005/01/14
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最近はまっている物
最近シガーをくわえてみてる＜キューバ＞モンテクリスト 【NO2】シガーを見るととてもいい香りがしそう確かにいい香りもする物も多いなので久々に自分もシガーに火をつけて日記書きながら・・・目がしみる涙が出てきてる元々タバコを吸わないので煙物が美味しいと感じたことがないが・・ごほっ！！一度でいいから美味しいシガーをふかしてみたいと思いいくつか試みたがいい物はなかったやっぱりダメなのかな特に知らないうちに消えてしまったシガーを吸い込んだときのあのまずさう～～んおすすめのシガーはないのかなそれよりもはまっている物がバーチャルFXこりゃーおもしろい負けてるけど・・・汗僕の名前はまんじゅうやでエントリーですブックマークに追加しておきます
2005/01/13
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今日は大荒れ
今日の天気は大荒れすごい風だストーブなんか全然効きやしないすきま風がまた冷たく感じる今日は暇そうなのでブラウニーをつくった クルミ入り お酒はラムを使ったブラウニーは出来立てよりも2～3日おいてしっとりさせてから食べると美味しい焼きたてはぱさぱさしている焼き上がり表面にラムやコアントローなど塗ると良いけどうちでは塗らないお酒が苦手な人が食べれなくなってしまうからヴァローナ ジャンドゥジャ・ノワール 1kg
2005/01/12
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昔懐かしナポリタン
今日のまかないは何にしようか迷ったうどんにするかパスタにするか結局ケチャップが目に飛び込んできたのでナポリタンにする時々食べたくなる懐かしい味しかしタマネギが見あたらないタマネギ入れないと物足りないんだろうなでもナポリタン食べたいしなアサツキがあるからそれで代用はできないだろうかけど和風な感じになりそうベルギーエシャロットがあるけどもったいない気もする何が良いかな【送料無料・税込】ご近所誘って共同購入生パスタ60食セット
2005/01/11
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モルト会
今月もモルト会がやってくるうちのモルト会のシステムは特有モルトメンバーがのみたいモルトを決めメンバー購入（個人的に）そしてうちに持ち込み持ち込み代はメンバーからの提案で一杯につき500円それにモルトの原価をのせ一時的にうちが集金その中でチャージ分だけもらい原価をモルト購入者に支払うもちろんモルトも購入者に（この間僕はボトルは一切さわらない）集計もメンバーがチェックしてくれている先日モルトを買ってくる人がそろそろ本数も資金的にも厳しくなりはじめたと言ってたのでうちが買い取ると提案したそしたら格安で売ってくれるらしいうちに迷惑かけたくないし本人も助かると言うことらしい次回はアードベッグ1977ほかにどんなアイテムがくるんだろうアードベッグ1977 ！
2005/01/10
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占い
仕事が暇な時期になるといろいろ考えてしまうそして暇な時間をつぶすためにネットに依存そして今日は勉強もせず占いを見る商売人は縁起を担ぎたがるけど占いを全部信じているわけでもない当たった試しがないから（笑） けど見るのは楽しいさてさてまずはyahoo四柱推命この日、希望の光が指し込んでくるでしょう。我慢の続いた時代を乗り越えて、やっと光明がさしてきます。（おおいいねぇ）ただ、希望が見えてはくるものの、実力のほうはまだ備わっていないようです。（やっぱりね努力がたらんのだね）思い切った行動にはいい時ですが、思わぬハプニングに足元をすくわれないよう用心しましょう。（はい）。つぎは風水性 格 あなたは、喜怒哀楽が激しい性格をしています。感情を表に出し過ぎないようにしましょう。 （気をつけます） 健 康 あなたの健康運をみると、精神的なストレスから体調を崩すことがありそうです。じょうずに効率よくストレス解消できる方法を見つけましょう。 （ストレス解消にお酒が来てるからダメなんだよね） センス あなたは、鋭い直感の持ち主でしょう。（う～～違うかな） 旅 行 あなたの旅行運をみると、旅先で幸運に見舞われやすいと出ています。余暇を見つけたらぜひ出かけてみましょう。（余暇はたくさんありますがお金がありません） 人間関係 誠実さを忘れずに周囲と接することができれば、良好な人間関係を保てるでしょう。（人間関係は大切だからね） 恋 愛 華やかな魅力をもつあなたは、恋多き男性となる可能性が大。よくもてる人です。（うそつけ～～～怒 艶っぽい話なんか無いよ） 結 婚 あなたの結婚運は、吉凶の差が激しいようです。よく相手を吟味してから決断してから決断しましょう。 （結婚は人生の大勝負と言うことですね） 金銭運 マネー あなたの金運をみると、努力しだいでお金をためられる運勢です。計画を立てると良いでしょう。（誰も努力次第だと・・・） 不動産 あなたの不動産運は、可もなく不可もなく、といったところです。（微妙すぎる汗）勝 負 あなたの勝負運は、悪くはないようです。大きく勝てなくても、負けることは少ないでしょう。（もっと微妙すぎる） 仕事運 仕 事 あなたの仕事運は、まずまずです。成功できるようですが、気を抜くと大失敗することがあるので気を付けましょう。（成功できるならずっと気を抜かないです 気をつけます） 試 験 あなたの試験運をみると、運気はまずまずといえます。日ごろの努力が試験に影響してくるでしょう。（努力して資格とるしかないね）つまり自分次第と言うことですねちなみに酒占いは（養命酒タイプ あほか（笑） ） 養命酒 1000ml
2005/01/09
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樽つながりで 樽
昔は様々な樹木で樽が造られていた。日本酒には今でも杉樽が利用されています。ワインにはオーク樽が使用されています（日本の一部メーカーでは杉を使うところも）オークは日本では”なら”と訳されていますが学術名をケルカスといいます。日本ではナラ、カシワ、クヌギ、コナラなどがこの仲間なんだかトトロが出てきそうな感じあれ？ドングリが出てくるジブリ作品はトトロか？ちなみにラテン語でケルカスは”美しい樹”という意味確かに健康な落葉樹の森は綺麗ケルカス属には400以上の種があり、世界各地に生育樽材として好適種はwhite oakと呼ばれる約20種類オークが使用される理由は、樽材から抽出される物質がワインに好ましいフレーバーを与えるオークの特徴的な構造（組織）が液体を漏らしにくいこと（タイロシス）放射構造の幅が広く、液体を保存するのに適している、タンニンの含量が多く、虫や微生物によるダメージを受けにくいこと乾燥による縮みも少ないため長期間ワインを保存するのにも向いています。た堅く丈夫でありながら曲げたり加工しやすという特性も樽材に向いています。 エドラダワー フロム・ザ・カスク バーガンディ・フィニッシュ 1993 10年 57．6°500ml
2005/01/08
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シェリーの樽
先日の日記でシングルモルトの話題を書いたのだけれどもその中で出てきたシェリーの樽今日はこれについて思ったままに書いてみたい知識はほとんどない予習もしてないので質問形式で終わるかもシェリーついて現在ある知識スペインの南部アンダルシア地方「JEREZーxeresーSherry」ヘレス・デ・ラ・フロンテーラサンルカール・デ・バラメダプエルト・デ・サンタ・マリアの街の周辺特徴ワインの仲間石灰質土壌ブドウ品種パロミノとペドロヒメネスが主要品種醸造前に天日乾燥をする補酸酒精強化フロール（産膜酵母＝漬け物桶にも見られる）ソレラシステム「樽を数段重ねて貯蔵一番下からシェリーを抜き出すとその樽のは減る減った分を上の樽から継ぎ足すまた減った樽は上から足すというシステム」ヴィンテージ表記がない「ソレラシステムのため」フィノ（辛口）フィノ・デル・プエルト 1／143アモンティリャード（フィノを熟成させた物）ラ・サクリスティア・ド・ロマテ アモンティリャード 30年/シェリーオロロソ（フロールがつかなかった物甘口～辛口）ラ・サクリスティア・ド・ロマテ オロロソ 30年/シェリーその他数種シングルモルトはシェリーの樽に入れて貯蔵されると書いたがこの樽はどのタイプのシェリーが入っていたのだろう入れるタイプによって味わいも変わってくるのは確かなはず特記されていない場合はやはりフィノ？
2005/01/07
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シングルモルトが○○○なわけ
今日は珍しくお酒の話題しかもマニアが多いシングルモルトに挑戦モルト、ピート、シェリーの空樽＝シングルモルトシングルモルト＝重課税×密造18世紀初頭から19世紀前半にかけてスコットランドでは密造酒時代が続いたそれは、酒に重い税がかけられたため税を払いたくないメーカーは密造に走った（特にスコットランド人はイングランドに税を払いたくなかったためとも言われている）どこへ走ったか 山へ山は隠れやすい原料は良質な麦があり良質な水は流れている発芽したモルトを乾燥させるための燃料には豊富にあるピートが使われた（そのためシングルモルトにはピートの香りがついた）そして蒸留した蒸留液はシェリーの樽につめられた（シェリーはイギリス人の好きなお酒であり樽は調達しやすかった）（運びやすいと言うのもある）それよりも税吏の目を逃れ蒸留した物を売るためには隠す必要があった密造した物だから簡単に売買はできず樽の中に保存される時間が長くなる物もあったそしてある時その密造した酒を見ると琥珀色に変化し香り豊かな物になっていたそれがシングルモルトの誕生であるマッカラン[1989]シェリー・フィニッシュ/ウイスキー・ガロア
2005/01/05
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今年の目標？？？
毎日毎日僕の時間は無駄に過ぎているもっともっと有効的に計画的に仕事や私生活を送れていたのならもっとすばらしい生活ができていると思う今がすばらしくないかというとうう・・・いまいちかな大金を持ちたいわけではない（派手なセーター着て小型犬抱いてその腕には ごつい金のブレスレットや指輪をはめる程度）しかし 親にお小遣いがあげられるくらいにはなっていたかった（小学生の頃の目標（マジな話））僕の性格は無計画、思いつき、持続性がない、愛想がない商売する人間としてはよくない性格だと思うだから・・・今年は計画が立てられるよく仕事のできる（イケメン（余計））大人の男（BOSS、エスクアイア、日経大人のOFF、フォーブス）になる（たい）（余計）まずはスケジュール管理金銭管理ドラクエをクリア（余計）資格の勉強1/4よりかいし（本日開店）本業の勉強（真剣に）教員採用試験チャレンジ（記念受験）某コンクールエントリー（やや本気）手話を憶える（本だけは買った）自信をなくす前に気を失いそうでもがんばりましょうあと本業のHPを変えたいシャープ パーソナルモバイルツール “ザウルス” SL－C3000
2005/01/04
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年末年始に飲んだもの
年末年始飲みました異常なくらい飲みましたまず30日の夜イエローグレン ヴィンヤーズ（オーストラリア）のPINKスペイン DOカンポ・デ・ボルバのガリョリンド（かわいい雄鳥）31日大雪のため昼からクレマンドリムー（フランス）一人で一本その後憶えていないけど何か飲んだと思う思い出したフレシネのロゼだピノからつくられるロゼいつもある物よりちょっと高いやつ7-11で見かけて買いました1日お昼ブルゴーニュ・パストゥーグラングラス１杯ドラフトワン350ml缶２本夕方キリンのチルドビールシリーズ各一本計3本飲んだね顔がむくむはずだ飲み過ぎには注意31日のお客さん 巨大たそがれスノースライム特徴超動きが遅い 動いているところを見た人がいない動かないため犬にシャ（フランス語）をかけられやすいもう少し巨大だとかまくらと呼ばれる大雪の時にしか現れない攻撃しないHP 溶けるまで（ばくちくは効かない）だからといって（BACKーTICKも聞かない）Aかな？Uかな？経験値100000000000税込 【12/12発売新品】 ソニープレイステーション・ポータブル“PSPバリューパック”≪PSP-100...誰かください
2005/01/03
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あけましておめでとうございます
元旦と今日はとてもよいお天気ですしかし大晦日の大雪で店が埋もれ今日店を掘り出しました半日かかって疲れた夜の営業なんて無理今から昼御飯だけどスパークリング飲んでしまったし（笑） 今年もよろしくお願いします
2005/01/02
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