2013年02月の記事一覧 | ワインとお宿千歳 CHITOSE

ジャン・マルク・ボワイヨ　Jean Marc Boillot　テイスティング

今回のラインナップ、畑は変わるんですが垂直でした直接輸入の世界的人気ワイン、星付きレストランには必ずと言われるほどの造り手です。いつもは書いていませんが今日は総酸(滴定酸度)値もラインナップに書きました、ワイナリーで分析しながらテイスティングをしています。ちなみに今回書いてみた総酸ですがヨーロッパでは硫酸で換算、日本のような新世界では酒石酸で換算する事が多いので瓶詰め時と当日を比べて一概に判断はできません(ジャン・マルク。ボワイヨは酒石酸数値)。ただ、このワインの酸値は・・・　　なんて飲んでいると勉強している感じが（感じではダメですが・・・）します酸値は色んな酸の総合的な数値として表されます。ワイン用ぶどう元々の強い酸、発酵で大切な役割をする酸、白ワインの酸、赤ワインの酸。味にも大きな違いがでます、とにかく酸はワインにとってとても重要な役割を持っています。話を戻します＾＾；　改めて今回のラインナップ。 2010 Bourgogne Blanc 　瓶詰め時総酸 6.0　当日分析値総酸 6.72007 Montagny 1er 　　瓶詰め時総酸 7.2　当日分析値総酸 6.82006 Montagny 1er 　　瓶詰め時総酸 5.6　当日分析値総酸 5.92009 Meursault　　瓶詰め時総酸 5.5　当日分析値総酸 62008 Puligny Montrachet　瓶詰め時総酸 7.4　当日分析値総酸 7.42009 Pulignu Montrachet 1er Truffieres　瓶詰め時総酸 6.2　当日分析値総酸 6.9全体を通して色んなシチュエーションに当てはめられ、その中でトップを獲るワインだと思いました。気軽に日常で飲めるワインならB.ブランがいいなとか、でもこれ以上のテーブルワインは中々難しい、みたいな感じです。個人的には料理と相乗効果のある白ワインだと思います。単体で飲んだので余計かもしれませんが、トリュフィエールの奥まで中々到達できない厚み、そして長く強くまろやかな余韻が今でも忘れられません。

2013年02月28日

コルクのオブジェ ♪

チェック・インサロン（Cafe du Pin）に飾ってあります、手作りのオブジェ

2013年02月21日

DM　

姉妹店のワインショップＴＳＣ（オンラインショップ屋号名は　ワインとお宿　千歳）のＤＭをご紹介します、良ければＤＭ登録してみて下さい。希少なワインが勢ぞろいです↓↓↓　以下、ＤＭ抜粋です　↓↓↓ いつもワインとお宿　千歳をご利用頂き、誠にありがとうございます！！ *---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*-- 2月　ワインとお宿　千歳　新着情報 *---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*---*-- いつもメルマガをご購読頂き、誠にありがとうございます。 ┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏ 今回はフランス赤ワインのトップに君臨する銘酒、五大シャトーのご案内です！ ┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏ そもそも五大シャトーって・・・？？ 1855年、日本は江戸時代後期、遠山の金さんが亡くなられた年。ナポレオン三世が国の威信をかけ、フランス初開催のパリ万国博覧会に、ボルドーワインを出展するよう要請。ボルドー市では商工会議所がこのワインの選出にあたり、５段階の格付けを行いました。このとき第１級に選出された４つのシャトーに、1973年に第２級から第１級へ昇格（1855年以降唯一の変更）されたムートンロートシルトを加えた５つのシャトーが、「五大シャトー」です。このムートンを除いては1855年以来見直しはありません、格付けは目安でしかありませんがファンを魅了し続けるシャトーの努力とプライドは計り知れません。今では高嶺の花になりつつありますが、本当に希少でフランスから頂いた日本の財産とも言えるラインナップです。 ☆・.・☆・.・☆・.・☆・.・驚きのラインナップ！ ☆・.・☆・.・☆・.・☆・.・ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ シャトー　ムートン・ロートシルト Chateau Mouton Rothschild 第２級とされた1855年の格付けを覆し、1973年に第１級に昇格。五大シャトーはじまりのワイン。ポイヤック村。芸術的な味わいに相応しいラベルをと1924年から始められた、アートラベルは、ダリ、ミロ、シャガール、ピカソ(1973:1級に昇格)、ウォーホール、堂本尚郎(1979)、ベーコンなど錚々たる芸術家達によるもの。その時代の著名な画家に依頼します。 ☆ 新着！ご案内ヴィンテージ一覧！ 1970,1973,1979,1986,1987,1990,1992,1993,1994,1996, 1997,1999,2000,2001,2002,2003,2004,2005,2006,2007, 2nd プティムートン Le Petit Muton de Muton Rothschild 2000マグナム, http://m3.rakuten.co.jp/bourgognewine/c/0000000111/ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ シャトー　ラトゥール　　Chateau Latour 名前の由来でもある、ラベルに描かれた塔は１５世紀、この土地を所有していたイギリス人が海賊の攻撃から身を守るため、構築した砦の一部。百年戦争には度重なる戦火の末に、畑はすっかり廃墟になってしまった。 1963年、イギリス人経営者によりラトゥールの名声を高めた。シャートの設備は近代化され厳格な規律を持ちラトゥールに。はずれ年はないと言われるほど高品質なワインを生み出した。 1994年現在の所有者はフランソワ・ピノーが買い取り、フランス人の手に戻った。ボルドーで最も男性的な力強い味わいで、良年のものは40～50年熟成可能といわれています。 ☆ 新着！ご案内ヴィンテージ一覧！ 1988,1991,1992,1994,1998,1999,2001,2002,2004,2007, 2nd レ・フォール・ド・ラトゥール Les Forts de Latour 1995,2000,2003,2009 http://m3.rakuten.co.jp/bourgognewine/c/0000000110/ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ シャトー　マルゴー Chateau Margaux よく熟成したときのしなやかさ、繊細さから、ボルドーのなかでも最も女性的と言われ、「ボルドーの女王」とも呼ばれる。作家ヘミング・ウェイがこよなく愛し孫娘にもマルゴーと名づけたのは有名な話。マルゴーは所有者が転々といましたが1977年からメンツェロプーロス家の献身的な努力により、翌年78年で素晴らしい成功を果たし80年代からはボルドー地方では最高のワインと評価されるほど偉大なワインを作り続けています。 ☆ 新着！ご案内ヴィンテージ一覧！ 1987,1990,1991,1992,1993,1994,1996,1997, 1999,2001,2002,2004,2005,2006,2007,2009, 2nd パヴィヨン・ルージュ・ド・シャトー・マルゴー　　　Pavillon Rouge de Chateau Margaux 2001,2010,2011 http://m3.rakuten.co.jp/bourgognewine/c/0000000112/ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ シャトー　オー・ブリオン Chateau Margaux 855年の格付けで唯一メドック地区以外で第一級に選ばれたワインです。有名なのがあナポレオンが連合国に破れ敗戦国フランスの処遇を決めた 1814年のウィーン会議。フランス代表のタレイランは自慢のオー・ブリオンと美食を接待し、お祭り騒ぎで会議を盛り上げたとの事。 1935年にはアメリカ人の大富豪ディロン家がシャトーを購入。当時は名声とは裏腹に荒れ果てた状態でした。ディロン家はシャトーや醸造設備の改修を行い、最も美しいシャトーによみがえらせました。 1950年～60年にかけて素晴らしく豊かで滑らかなオーブリオンが作られその評価を確固たる物としていきました。ややスパイシーで甘美な風味の赤と、複雑で芳醇な白も造っています。 ☆ 新着！ご案内ヴィンテージ一覧！白 2003, 赤 1978,1981,1986,1988,1989,1991,1992, 1994,1997,1999,2002,2004,2006, http://m3.rakuten.co.jp/bourgognewine/c/0000000163/ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ シャトー　ラフィット・ロートシルト　Chateau Lafite Rothschild かつてポンパドゥール夫人に愛され、「王のワイン」と呼ばれました。優雅さは比類なき銘酒。 1855年の格付け時は第１級の１位に選ばれ、そして現在でも取引価格第１位。世界の垂涎の的となっています。 1960年～1970年前半は評価を落としていましたが、1974年　エリック・ド・ロートシルト男爵が運営に当たりペイノー教授を醸造顧問として 1975年より品質は向上しています。 1985年からワインの選別を厳しくし、セカンドラベル用にするものも多くしたことにより品質が向上。メドック最高峰といえるワインです。 ☆ 新着！ご案内ヴィンテージ一覧！ 1995,1996,1999,2001,2002,2003,2004,2005,2006, 2nd カリュアド・ド・ラフィット・ロートシルト　　　Carruades De Lafite Rothschild 2010, http://m3.rakuten.co.jp/bourgognewine/c/0000000109/ ◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆ --------------------------------------------------------------- 編集後記 --------------------------------------------------------------- (。´-д-)・・・　怒涛のラインナップでした。まだまだアップします！　ですがもう少し、このグラン・ヴァンの余韻に浸りたいような。ご検討頂ければ幸いです。まだまだ寒さが厳しい、でも春の到来を少しずつ感じます。スーパーに行ったら「こごみ」を売っていました。そんな事で気持ちが温かくなったり、やっぱり春は待ち遠しいですね。でもボードはもう一回行っとこう・・・(-∀-`; ) ----------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------

2013年02月14日

最後？の積雪

空からの雪はとまっています、天橋立は雪化粧今から3月までの雪予想はゼロ、降ってきても積もる事はなさそうです。寂しいような、嬉しいような本当に雪景色は絶景、　今シーズンは見おさめかな .空へ昇る、白銀の龍

2013年02月09日

ローヌギャングがやってきた！

オーナーの友人、ローヌギャング今年もやってきました！シャトー･ド･サンコム　、　シャトー・ド・モンファコン　素晴らしい畑、歴史、技術の造り手達。千歳には２泊して頂きました＾＾　貴重で楽しい時間をありがとうございました～！日本の伝統行事を楽しんで頂きました＾＾　サンコム、ルイ氏のファーストヴィンテージ「1991」。サイン付き

2013年02月06日

こんなカレンダー欲しいっ＾＾

ワイナリーのトップページがおもしろい！　　葡萄の成長やイベントが分かるトップページ、このページを見て和んでいるのは私だけ??　なんだかほっこりします。写真に入れられたポエムや作業の説明を見るのが少し楽しみになっています、どんどん新しく展開していくワイナリー。実際に行かれるのが一番ですが、こんな楽しみ方もあるんですよ分かり辛いですが、ずらっと過去の写真を遡ってみました。アルバムを見ているようで、、、懐かしぃ・・・見てよし、食べてよし、飲んでよし！いざ！ワイナリーへ！！

2013年02月01日