February 11, 2008
カテゴリ： 和菓子
もち米を蒸して細かく砕いた物を道明寺粉。
で、餡を包み込んみ さくら葉 で包む。
中のあんもしっとりして・・・あんの風味も・・
さくら葉 の栽培に使われるのは大島桜。
伊豆の松崎が隠れた産地。中国産のさくら葉もあるとか？
「浸透圧の原理」でさくら葉の塩抜きを！
塩には塩・・・
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