おかしな寄り道

水ようかんと通常のようかんの食感の差を生み出すのは 水分量 。

夏になると食べたくなる和菓子と言えばなんといっても 水ようかん という人も多いのでは
ないでしょうか？

水ようかん （ 15 × 15 の流し缶１個分）

棒寒天 1 本、水 650ml 、こしあん（市販品） 370 ｇ、砂糖 20 ～ 30 ｇ。

寒天はたっぷりの水に 1 時間～３時間ほど浸し、やわらかくふやかす。
両手ではさんでギュッと水を絞る。鍋に絞った寒天と分量の水を入れ、中火にかけて混ぜ
ながら煮溶かす。寒天がほぼ溶けたらこしあんと砂糖を加える。
そのまま中火にかけながら、泡だて器で混ぜて煮溶かす。こし器を通してボウルに入れる。
氷せんにかけ、混ぜながら粗熱をとる。トロミがついてきたら、流し缶に流し入れる。
表面の気泡を消し冷蔵庫で冷やし固める。固まったら器に盛り付ける！
※こしあん市販。水けが多いものは、あんを耐熱性容器に移してラップフィルムをかけずに
電子レンジに軽くかけ、水分をとばしてから使う。

粉寒天は寒天の固まる成分を精製して作っているため、棒寒天の 約半分の量 で固めることが
できます。

　まず水羊羹の命は切り口と角であります。
宮本武蔵か眠狂四郎がスパッと水を切ったら
こうもなろうかというような鋭い切り口と、それこそ手が切れそうなとがった角がなくては、
水羊羹といえないのです。
水羊羹は江戸っ子のお金と同じです。宵越しをさせてはいけません。
水気が滲み出てしまって、水っぽくなります・・・・

（『眠る盃』「水羊羹」・・脚本家で、直木賞作家の、向田邦子さんより）
見ているだけで笑顔になれる明るい気持ちになれるひまわりですが‣・…
夏の太陽に向かってまっすぐに咲くひまわり（ヒマワリ、向日葵）。
知れば知るほどバカになる？より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も･･･｡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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