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2012年01月の記事
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湯豆腐
三之助の和ら絹 か 近喜のおぼろ が お気に入り
2012.01.29
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トッピング
ミモレットオレンジ色のサラダカラフルサラダカリカリお揚げふろふき大根大根お鍋
2012.01.28
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白魚
三つ葉と一緒に炊いた
2012.01.27
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賛否両論で熟女新年会
コムスメの集まりではないので 女子会ではなく熟女会年季の入ったアデージョヤクザ5人冬らしく白子の入ったすりながし、ブリのお造り、寒鰆の照り焼き など が コースに組み込まれておりました。ロゼ泡（マルゲ）、甲州（藤井）、アルザスグランクリュ（リエッシュ）、ぶる赤（オリビエ・ジュアン）リエッシュのアルザスグランクリュはここで合わせるのは2回目だけれど本当に和食と合う。オルヴィエ・ジュアンのやさしくたらりんとした赤もユドロ・バイエと同じくらい 料理となじんだ。
2012.01.25
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目指せ！大根マエストロ
紅芯大根のサラダ大根のお漬物風サラダ ふろふき大根を作るとき剥いた外側の部分です。大根は蒸して柔らかくします。そしてたっぷりのお出汁でゆっくり炊きます。
2012.01.22
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Pasta misuta ai funghi misti
仕上げに生クリームとParmigiano-reggianoで こってり感UPさせるのは基本！
2012.01.21
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和風ローストビーフサラダ
セリ、ゴボウ、青ネギ
2012.01.18
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定番 お刺身サラダ
マグロとアボカドコチと白菜と塩昆布
2012.01.15
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ダッチオーブン
リンナイのガスコンロ 両面グリル専用のダッチオーブン購入してから数年放置していました・・・重いけれど ほっかほかのままテーブルに出せるのは便利♪
2012.01.14
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初KRUG＠ IL VINVINO
専務のEちゃんと 元ジェンヌのKちゃんと 女子新年会Kちゃんの上司本多ソムリエの友人の七字さんが経営するイタリア料理屋です。この日はKちゃんがKRUG持っていきます！ということでノラ妻も ちょっぴりきばって プレヴォー（No.04）と Aldo ConternoのBarolo Bussia Soprana 1998を持参お料理はおまかせでブリのカルパッチョ 鎌倉野菜がたっぷりのせられてます♪臭みの全くない、プリプリのブリを食べながら飲むとプレヴォーのねっとりとしたムニエが甘くなってうわ おいしい。このプレヴォー 買ってから3年以上のワイン部屋放置プレーで いい感じになっていてよかった！白子のバターソテーカリッと香ばしいバターの香りの外側ととろりと濃厚な内側にぴったりのKRUG人生初めてのKRUGです！プリオッシュ、焼き栗、お花のブーケのような甘美な香り細かく続く泡 まあるい、まあるい、まんまるの うっとりするのどごし は 花丸のお味。自分でも頑張って買ってみようかなという気分に。Kちゃん 素敵な泡ありがとう「いつもおいしいワインご馳走してくれるから お礼です。」って なんて気前がいいんでしょ！鯛と白菜のRaguのTagliolini 白菜のしゃきしゃきした食感が楽しい。栗とお肉のRaguの栗の粉が練りこまれたPasta ここからは Barolo 大樽熟成のゆったり感がいい。すごくいい感じになっておいしい！これ 2007年にオークションで5000円弱で購入していたのには びっくり。Secondoの新潟で獲れた鴨のグリルにも ぴったり。低温調理の鴨の赤い肉は厚切りで 噛みしめるとうま味たっぷりの筋肉質冬はsauvage/selevaggioです。付け合わせの八つ頭のミニチュアみたいなお芋もおいしかった。食べて飲んでしゃべって大満足の新年会でした！
2012.01.12
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CONTRADA RANPANTE 2008
標高1000ｍ の 畑透明感のある赤い実 とても好きなタイプ通常のPassopisciaroがもっとクリーンになった感じ。問題は 5000円超という価格。他に食べたもの飲んだものスモークサーモン ラミアブルのしゅわしゅわ ExtraBrutかぼちゃのポタージュピュレを椒房庵の野菜だしで伸ばして、生クリームを加えただけ
2012.01.07
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おせちには BrutZero
Antipasto mistoしゅわしゅわ じんわり系で好きなタイプお雑煮 今年は鶏肉団子で
2012.01.01
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