NATO会議後のパーティーでの全メニューと解説♪～トルコ料理フルコース

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2004年06月29日

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今回、トルコのイスタンブールで行われたNATO会議。

各国からタヌキが集まって、なにやら悪巧みしてたらしい。

で、本日の新聞で私がいたく興味を惹かれたのは、『会議後のパーティー』での出し物とメニュー♪

ひゃあ～！トルコ料理のフルコースがふるまわれたんでは、ないですか！

ふむふむ・・うまそお～～。

ってことで以下画像無しで、メニューと分かる範囲で解説いきまーす（＾＾）。

◇メゼ（前菜）　：　デニズ・ボルグジェスィ（海のササゲ料理）とオリーブオイルのバイラムパシャ風アーティチョークと小さいイマムバユルドゥ

ササゲという豆は、トルコではエーゲ地方のイズミール近辺でとれるらしいんですね。だから、「海の」がつくらしい。
で、バイラムパシャは場所の名前。

イマムバユルドゥは、「お坊さんの気絶」という意味。ナスにトマトやタマネギなどをつめた、冷製オードブル。なんでお坊さんが気絶するのか・・、お坊さんが気絶する程おいしい、とかお坊さんが気絶する程たくさんオリーブオイルを使うから、とも言われてます。

確かにオリーブオイルは、すごい量使います。自分で作る時、もったいなくてレシピ通りには作れなかったわ・・・（←貧乏性）。
でもレシピどおりに作らなかったら、ただのナスのトマト煮みたくなった・・。

レシピは守りましょう。

◇アナトリア・マントゥの田舎風ハーブヨーグルトソース添え

アナトリアというのは、トルコのアジア側全体をそう呼びます。

マントゥはトルコ風の餃子のこと。中身は大体ヒツジの肉で、水餃子のようにゆでるのと、オーブンで焼くのとある。

私は、オーブンで焼いたマントゥの方が好き。肉汁が逃げないので、ヨーグルトソースとからまるとおいしいんですよ、これが。
ヨーグルトソースは、ニンニク・塩・ミントなどで味付けします。

◇赤ピーマンのブロッコリー詰めとトマトソースにユフカで巻いたダールルジアフェ・キョフテと伝統的イチピラフ

ユフカは以前紹介した、トルコの薄焼きパン。（6月6日の日記）

ダールルジアフェという有名なレストランがあって、そこのお店のレシピのキョフテのことだと思います。
ちがうぞ！と言う方、真相を是非教えて下さいまし～（＾＾）。

キョフテをユフカで巻くんでしょ・・・あ～これうまそ～・・・。

イチピラフは、ヒツジのレバーや松の実などのナッツが炊き込まれたピラフ。

◇デザート　：　クルミのシュビエットとオレンジのバクラヴァのアフィヨンカイマク添え

バクラヴァは言わずと知れたトルコのパイ菓子。それのオレンジ風味・・・これはうまそうだ・・。

カイマクというのは、水牛のミルクの上に自然に分離したクリームのこと。これは、ほんとーにうまいのよ。

アフィヨンは、土地の名前。カイマクの名産地なのね。ちなみにアフィヨンとは、芥子の花のこと。

◇干しエリッキと干しアンズとクルミのスジュクと、アーモンドクランツのジュゼリエ　二度焼きしたロクムのチョコレートがけ

スジュクはジュレのようなデザート。
ジュゼリエはニンジンを砂糖で煮溶かして作った、練り菓子。
ロクムもゆべしに似た、練り菓子。二度焼いたって、どういうことだろう・・。

◇トルコ産リキュールとトルココーヒー

◇トルコ産ワイン

トルコは、気候がワイン作りに適していて、かなりおいしいものが安く売っている。カッパドキアのキノコ石の形のビンのとか、お土産にとってもいいと思う。

以上、画像もなく、そっけない料理の紹介と解説でした。

個人的な思い入れの元に紹介してますので、苦情は一切うけつけませんよ～。

でも、このパーティー、どこでやったと思います？

トプカプ、トプカプ宮殿ですよ！オスマンの輝かしい栄光。スルタンの黄昏の、あのトプカプですよ！

いや～贅沢すぎ。会食前には、皆でドリンク片手にボスポラス海峡と沈む夕日を眺め、その他にもクラシック音楽や、宗教音楽、メブラーナの舞いやメフテル（オスマン‐トルコ軍楽隊）なんかを楽しんだんだそうだ。

トプカプ宮殿でメブラーナ・・。なんて素敵なの・・。

メブラーナ1

　　　　　　　↑メブラーナの旋回。同じ場所で早く回り続ける事で、瞑想状態になるらしい。

メブラーナとはイスラム神秘主義のことで、イスラムの教えを表す為に、旋回するという表現方法をとっている。詳しい説明は、また・・・今度・・・。

このメブラーナの舞いは、とにかくとても幻想的で美しいのだ。

こんな美しいものを、よりによってあのブッシュなんかに見せなきゃならんとは・・・私が観れないのに（怒）。

この会食、EU入りを目指すトルコにとっては、すごく良いアピールの場になったと思う。

各国の元首は、料理もイベントもロケーション大満足だったようだ。・・・スルタン気分だよね・・・。

会議場の近くのプレスルームでは、トルコのCDを売っていたらしいけど、このパーティーの後、メフテルとイスラム音楽のCDがとっても売れたらしい。

ブッシュはなにやら御機嫌で、こんなことを言ってのけたとのこと。

「このトプカプ宮殿は素晴らしい！このままではもったいないから、トルコ政府の執務に使えば良いのに」

・・・・・はあ？

もう、意味がわかりません。「良い建物＝国威発揚の場」じゃないんだよ！ボゲ！これだから、歴史のない国のヤツは・・・。

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