夏はスパイシー肉料理～トルコハンバーグ「キョフテ」の作り方（画像有り）

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2004年07月02日

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カテゴリ：カテゴリ未分類

あっつい夏を乗り切るには、やっぱ肉よね。って事で、お待たせしました、皆さん。
ようやくトルコ料理の真骨頂、肉料理の登場です。

ケバブをお待ちの皆さんは、もうちょっとお待ち下さい。
画像無しなら、今すぐでも上げられますが、私、無謀にも画像を付けようとしております。
ってことは、私がケバブを作る日まで上げられないって事です。

ごめんね～～～～～っ。

さて・・・

本日はキョフテのご紹介です。

キョフテとは、一口ハンバーグとでも言いましょうか、ひき肉をまるめて焼いた料理です。でも、ハンバーグのようなナンパな味ではございません。

日本在住トルコ人達に、これを作ってあげると「作り過ぎたな・・」と思っても、絶対に平らげてくれる、おまけに皿の肉汁もパンで拭いてキレイにしてくれる、古のマザーグース状態を経験できます。

「君たち・・他の料理もあるんだよ？・・・・」

家庭でもカンタンに作れるので、肉好きな方、よろしくお願いいたします。

キョフテ2

〈準備するもの〉トルコ人4人分

牛ひき肉　　　　　　　600g　　　　　　
（あれば、または好きであればラム）

固くなった食パン　　　2枚（またはパン粉1cup）　

タマネギ　　　　　　　1ケ

イタリアン・パセリ　　2把（なるたけたっぷり）

卵　　　　　　　　　　1ケ

こしょう　　　　　　　小さじ1/2

クミン　　　　　　　　小さじ1（これより多く入れてもよい）

オールスパイス　　　　小さじ1

オリーブオイル　　　　適宜

〈作り方〉

2）　タマネギとパセリをなるべく細かくみじん切りにしてボウルに加え、卵を割り入れ全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせ、10分ほど捏ねる。

3）　卵大づつ手にとり、うす平べったくするか、指程度の太さにまとめて、油を熱したフライパンで焼く。

捏ねた後、一晩くらい寝かせると、なお一層トルコっぽいです。（普通の家庭はあんまりしないけど。お母さん忙しいから。）

付け合わせは、トルコだと写真のようなポテトフライや細長いピーマンをグリルしたものなどになります。

トマトやサラダなども欠かせません。

焼いた後、特にソース等はかけないので、味付けは焼く前にしっかりとした方がいいでしょう。
私はクミンをたっぷり入れたものが好きです！

簡単な割にゴージャスだし、話題性もあるので・・・ってあの・・「トルコ料理よ！」とか・・。

とにかくお客さんには、すごく喜ばれます。・・・そのはずです・・。

後、このキョフテを使った、応用料理も逸品。

キョフテ1

〈準備するもの〉

焼いたキョフテ（塩は少なめ）

フライドポテト

フライド人参（？）

トマト

タマネギ

塩・コショウ

〈作り方〉

1）　タマネギをみじん切りにし、油をひいた鍋で透き通るまで炒める。

2）　粗みじんにしたトマトを加え、トマトが馴染んだらキョフテ、フライド・ポテト、人参を加え、塩・コショウを振って水を入れて煮込む。

ごはんにかけてもおいしいし、パンの付け合わせでもうまいですよ！

私はどちらかと言うと、焼きキョフテの方が好きかな。
肉の味がストレートで。

クミンの風味がとってもいいんですよ！

夏バテしそうな時は、スパイスたっぷりの肉料理でスタミナつけましょ。

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