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80歳を過ぎても美しくある為に! 『大豆ペプチド』と並んで『大豆イソフラボン』は、最近特に女性にとても注目されています。 イソフラボンは、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。 種類は単一ではなく、今のところ、15種類の大豆イソフラボンが確認されています。 大豆に含まれるイソフラボンは微量です。イソフラボンは大豆の他にも葛の根やクローバーなどに含まれていることがわかっているそうですが、やはりそれらを毎日大量に食べるわけにはいきません。日常の食事ではやはり大豆から摂るのが一番です。
2006年04月02日
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黄な粉って何? 黒大豆は黒豆、青大豆は青豆と呼ばれることが多く、 一般的に黄色い大豆「黄大豆(キダイズ)」のことを 「大豆」と呼んでいます。お餅などにつける“きなこ”は “黄な粉”とも書きますが、青大豆から作られる緑色の きなこも売られています。ちなみに黒いきなこも有りますが、 黒豆の外側の皮は黒でも中は黄大豆と同じ色ですから 黒くはならない。と言う事で黄大豆と黒大豆のきなこは 見分けがつきません。
2006年04月01日
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