2007年07月の記事一覧 | えびカニの子育て日記

最近の自家製は・・・・豆腐

台風4号が通っていったら、急に日差しが夏になりました。いくらここが山でも暑くなってきた。これで梅雨明けかな？梅雨の間、じめじめとしていたので、昨日は朝から家中大掃除しました。さっぱり！さ、夏がんばるぞー。さて、最近作り始めた自家製は、豆腐です。わが家は週に3丁ほどのお豆腐を食べます。今までは、買ってたんだけど、せっかく豆があるんだし、ちょっと作ってみよう！出来上がり品はこちら。木綿豆腐です。はっきりいって美味い！豆の味がしていて、甘くて美味い！なんといっても、豆から手作りというのが心の味覚を満足させます。（材料）豆ニガリ豆腐を成型する型(水が抜けていく穴が必要。ステンレスのザルとヒノキの押し寿司型を使用してます)型の蓋（ザルの場合は落し蓋、押し寿司型なら付属の蓋）温度計（必須！）絞り袋（いくつか試したけど、今のところガーゼが一番簡単に絞れて楽）木綿の布鍋２つ（作り方）１　豆3合（もちろんわが家でおなじみの青豆！）を3倍の水で一晩水で戻す。２　豆と戻し汁を１：１の比率で何回かに分けてミキサーにかける。どろーっとするまで1分ほどかけます。短すぎるとおからばっかりで豆乳が絞れないし、長すぎると今度は固まりにくくなります。生呉のできあがり。３　豆乳の取り方は生取り法（＊）。生呉を適量づつ絞り袋に入れて絞る。このとき揉むようにすると豆乳がよく絞れます。これで生豆乳と生おからの完成。（＊）生呉を煮てから絞る煮取り法と、煮る前に絞る生取り法がある。生取り法の方が、火にかける回数が一度少ないのと、熱くないので絞りやすいという理由で採用してます。味に影響があるのかはワカリマセン。４　生豆乳に同量程度の水を加えて火にかけます。あんまり強火でやると一気にあふれてくるので弱火で時折混ぜながら加熱します。熱くなってから10分ほどして、生豆の生臭さが消えて、豆乳や豆腐のなんとも言えない良い匂いがしてきたら、火を止めます。５　にがり（液体）大さじ１．５を水1カップに溶かしておく。豆乳の温度を温度計（必須！）で測って、75度近くまで下がってきたら、ゆっくりと混ぜながら準備したニガリを少しづつ加えていきます。（全部使う必要はなし）ニガリを加えながらゆーっくりと混ぜていると透き通った上澄みができて、なんとなく沈殿物ができ始めます。均等に混ぜたら15分ほど放置。６　成型する型に木綿の布を広げ、中に鍋に沈んた沈殿物を入れます。全部入れたら布で覆って、蓋をして適当に重石を載せ15～30分ほど待ちます。ちょろちょろーっと水が抜けていき、みるみると重石が沈んでいくのが面白い。７　取り出し、水に1時間ほど浸して余計なニガリ分を除くと、豆腐完成！１～６までで約1時間。寝る前に作って、重石を軽めにしておきます。次の朝、７の作業をすると時間短縮！これで大体少し小さめのお豆腐が3丁分ほどできます。（青豆は戻すと大きくなるので、この分量だけど、普通の大豆だと豆2丁で豆腐1丁ぐらいらしい）これでわが家の1週間は安泰。副産物も楽しい。熱したばかりの豆乳も美味。チネッタは、牛乳はあんまり飲まないくせに、この豆乳は大好きなようなので、多めに豆を戻して豆乳を少し取り分けておきます。オカラが豆腐と同量ぐらいできます。欲しいという人に分けたりもするけど、やっぱり自家消費が多い。オカラ料理を色々試していきたいです。今のところ木綿豆腐だけだけど、絹ごしもやってみたいなぁ。濃い豆乳を穴の開いてない型に入れて固めるそうな。あ、納豆もちょっと上達してきました。一時期は引き割りにしてたんだけど、少し水っぽくなったり、食べたときの醍醐味にかけたり、ひと手間省けるのもあり（汗）、豆そのままで作ってます。ちょっと上達してきて、作業もほんの5分でできちゃう。ビバ！自家製！次なる自家製報告は、冬に仕込んだ味噌と醤油たちの途中経過の予定。暑くなってきて、醤油の発酵が進んでますよ～。味噌も“豆が混ざってる“状態から”もしかして味噌？”という色と香りになってきた～～おまけ台風が来たので珍しくDVDの映画を見ようということになり、お供にポテトチップスを作ってみました。我が家も新じゃがが採れました。形も出来もいいんだけど、なにぶん小さい。ポテトチップスは大きいのがいいよねーということで、ショギーニョ実家から頂いていたジャガイモ（キタアカリ）で作ってみました。けっこう良い出来。たくさんできるし、たのしいなー。しっかし、チネッタができた端から食べる、食べる、食べる・・・・。両親二人がせっせとチップスを揚げ、チネッタがどんどん食べる。嬉しそうで、幸せそうでなによりです。

1歳半になりました。

早いもので、チネッタ1歳半になりました～～～赤ちゃんというよりは、すっかり子供らしくなってきました。久々に現在のチネッタ成長記録です。チネッタは、最近鏡に向かったときポーズを取るようになった。とうとう鏡を認識したらしい。1歳ごろまでは、笑いかけたり触ろうとしてみたりして、他の人だと思ってるのかなぁという雰囲気だった。それが、だんだんと背後にかわったもの（イヤ、怖いものじゃなくてタオルとかね）が映ってたりすると振り向くようになり・・・・・・。とうとうポーズを取るようになりました。ちょっと首をかしげてみたりブラシを髪にあてながら鏡を見つめてたり（私はブラシは使いません）覗き込んで口をあけたり（これはたぶんショギーニョのまね）いつもおすましスマイル。はやくもおしゃれに気を使ってる？？？？？がーーん。おしゃれ疑惑はそのほかにも・・・・・疑惑１ショギーニョとチネッタは敏感肌なので、お風呂上りに手に保湿液をとって、ほっぺたにペチペチってやることがある！そのときの顔ときたら！！！＊保湿液＝水＋クエン酸＋グリセリンの手作り化粧水。疑惑２チネッタは裸族らしいので、服を着せるのに苦労します。それによくこけるので、いっつもズボン。でも、着替えを探しているうちにワンピースが見えたりするとすかさず手に取り、着ようとする。仕方ないので、着せるとなんと！フリフリってやるんです！！＊フリフリ＝体を左右にひねって、スカートをふわっふわっってさせること「私、かわいい？？」そんな感じ。小さくても、女です。1歳半直前！昨日の出来事。朝、チネッタはまだ寝ている時間。私が下にいると2階のほうからブーン、ブーンという音が。お隣さん（わが家はアパート）の掃除機の音かな？なーんて思っていた。しばらくすると「あーあん！（お母さん）」と呼ぶ声が。「あ、起きたのね。泣かないでご機嫌に起きたらしい。ラッキー。」と思って寝室に迎えにいくと、案の上ごきげんさんなチネッタが布団でごろごろしてる。チネッタが「チッチ！」といって、オムツに手を当てる。おしっこしたらしい。これはよくあること。半分ぐらいの確立で、朝はトイレでしてくれるけど、寝すぎたりすると起きてすぐにしちゃうのです。「あ、オシッコでたねー。キレイにしようねー」うん？？？？　あれ？？？　　う○ちだ・・・・・・。朝起きてすぐなんて珍しいなぁ。と、ふと気づくと　周りにおもちゃが散乱してるじゃないですか！いつもだったら起きてすぐに呼ぶのに、起きていきなり一人で遊んでいたらしい。さっきまで聞こえていたぶーーんという音は、チネッタの鼻歌だったのです。つまり、ごきげんに遊んでいたのに、う○ちが出た。しゃーない、お母ちゃんを呼ぶか。そんな感じでしょうか。起きたときに部屋に誰もいなくても、呼ぶこともなく一人で遊んでるなんて！成長を感じました。ついでに昨日面白かったできごと。畑に収穫に行きました。今季初のナスが２本。色が気に入ったのか、チネッタは2本を手に持って畑の中を歩いてました。トマトを手入れした後に見たら、ナスが1本に減っている～～～～！！！貴重なナス、どこに落とした？？？？大捜索（大げさ！）の末、草むらに落ちていたナス君を救出。すると、チネッタはさも不満そうに私の手から救出されたナスを奪い取って行ったのでした。夕飯のおかずのズッキーニとナスを収穫した後、畑で遊んでいると近所のＫちゃんとＨさん親子がやってきた。「えびカニさんにもらったズッキーニが大きくなってねー。そろそろ収穫かな。」見ると、たしかにわが家のよりもはるかに葉っぱが大きい。で、実を捜してみると、こりゃーー、大きい！まるでヘチマ並み！！Ｋちゃんはかなり重そうに持ってる。ありゃー、大きくなっちゃったねー。でも、美味しいですよ～なんて話してた。Ｈさんが、えびカニさんのところのピーマン大きいねー。え？と思って、見てみたらたしかに大きなピーマンがついてるじゃないですか！15ｃｍ×10ｃｍぐらいの大きさのが３つ。気づかなかったなぁと採ってみてからあ、これカラーパプリカだった・・・・・色が変わらないうちに収穫してしまいました。あーあ。話が逸れていってしまった。チネッタの成長記録だった（汗語彙はまんま（食べもの全般。たとえ塩でもまんまです。）ジュ　（たまに上げる手作り梅蜂蜜ジュース）チャ！（お茶）ガンチ　（たぶん、友達の名前。ゲンチャンっていってるらしい）バイバーイっち　（バイバイ。行ってらっしゃい。なぜか「っち」がつく）いっちっち　（行っちゃった。ショギーニョの軽トラが見えなくなったときに使用）こってぃ　（こっち。ここ。来て。語尾が上がる。）チッチ（う○ち。オシッコ。予告チッチもできるようになってきた！単にトイレに遊びに行きたいときにも使います）なーん　（なーに！文句を言うとき。）あいあいばー　（いないいないばー）でっこ　（抱っこ、おんぶ）あり？　（あれ？）あーあ！　　（あーあ。お茶をこぼしたときなど。かなり大声。）よいしょ　（よいしょ。とうとう、「ぃしょ」から格上げです）ぶーぶー　（車。とくにトラック。）しぃあー　(シャー＝水。　水道から水を出して欲しいとき）わんわん、にゃーにゃー、くーくー　（くーくーは鳥。ニャーニャーは猫。それ以外は昆虫もワンワン）あーあん　（お母さん。いくつかバリエーションがある）おーーん　（お父さん。こちらもバリエーションあり）こうやって書いてみると、名詞が少ないなぁ。ユニバーサルランゲージは相も変わらず健在で、すごーーーく長い文章を喋ってる。身振り手振りも入っているから、なんとなく想像できるけど、まだ読解困難。オムツをはずしたがるのでパンツにしたら、チッチを言うようになった。オムツは夜かおでかけのときにしか使わないから、洗濯物の量が減ってラッキー。チネッタもオシリが軽そうで、ますます活発な動きになりました。1日に１～２回はトイレですることも。トイレ好き。トイレ以外でしたときには、遠くにいてもチッチといって報告に来る。そして、パンツを脱がせると自分で洗面所の専用バケツにポイッと入れてくれます。後始末のできる1歳児。夜はほとんどオシッコしなくて、朝いちでトイレでしてくれることも。ウ○チ予告（というか、見てればわかる）をしたら、トイレに誘導。嫌がらずにしてます。音楽に乗って踊るのがすき。納豆御飯が一番のお気に入り。生物大好き。カエルやバッタも見ると興奮して追いかけてる。外で遊ぶの大好き。特に雨の日。家族以外の人にも抱っこされたり、なついたりするようになりました。人間関係が”家族－その他”という区分から”家族－親しい人ーちょっと親しい人ー知らない人”ぐらいの区分になってきた気がします。最後に動画。甘エビを食べてます。頭の味噌が気に入ったみたいで、そればっかり食べてました。甘エビを食べるチネッタ以上、1歳半の親ばか報告でした。

1歳半直前の身体測定

身体測定をできる機会が月に1回ありますが、最近まったく計れてませんでした。なぜか身長計と体重計を極端に嫌がるチネッタ。体重は、抱っこして乗ることができるから、私の体重を引けばそれなりに出る。でも、身長はねぇ・・・・・。立ってくれないとどうしようもないしねぇ。やっぱり家に身長計を取り付けなきゃいけないかな。（久しぶりに寝顔をとってみました）といいつつ、もらった身長計を取り付けることもせずに半年近くも身長を測ってませんでした。が！！1歳半を目前に、「これでは、いかん！」と一大決心。先日の身体測定で3人がかりで無理やり測ってきました～～～（チネッタは当然、大泣きでした）1歳半の直前記録は・・・・身長　81.5cm　（3月時点　76.1cm）4ヶ月で6センチ以上も伸びてた。（^^;）あいやー。大きくなってるなぁとはうすうす気づいていたけれど、いつのまにやら80cmの大台をかるーく超えていました。オソロシヤ。体重3月　9680g　　→　6月　10.5kg　　→　現在　10.5kgとあんまり増えてません。カウブ指数は　15.9　（3月時点　16.7）体重が増えずに、身長が伸びたので減ってきて16を切ってきました。　体重は平均なので、すこし背が高い方になったみたいです。身長は80の大台に乗ったところだけど、服のサイズは90サイズがピッタリ。足のサイズは　13～14cm。運動能力も目覚しくて、最近ジャンプをするようになりました。動画の中には、ちゃんと足が地面から離れてジャンプした時の映像で足が映ってないんですが、飛んでます。では、こちらからどうぞ。チネッタジャンプ記録動画はこちらへ先週、近くの渓谷に行ってきました。そのときの写真。なんか誰かに似てるなぁ。

地球交響曲第3番　を上映するぞ！

えー、お久しぶりですが、イベント告知。地球交響曲第3番の上映会を企画しています！日時：2007年９月１７日（日祝）午後２時開場　午後２時半開演場所：かしも明治座料金：大人1,000円（高校生以下無料）（＊DVD上映になります。）故・星野道夫さんに捧げられたガイアシンフォニー第3章です。できれば、託児も用意したいと思ってます。参加希望の方！ぜひぜひカレンダーに赤丸をつけてくださいねー。その前の週には、星野道夫さんに関する講演会も実施予定。（詳細が決まり次第、また書きます）