■マルチミックスでミニ食パン
（マルチミックス / イーグル / ドライイースト / 焼き上げ:ヘルシオ）
（date 100514 13:00ごろ- <高17低12℃>）

・強力粉４００g（イーグル３９６＋１ＣＷ ４）
・グラニュー糖 ３５g
・塩 ７g
・よつ葉発酵バター 25g
・ドライイースト ６g(3gパック×２)
・30℃ぬるま湯 ２６０cc

砂糖、塩、バターの分量は
マルチミックス添付のレシピだと「大さじ」表記になっている。
分かりずらいので、今回グラムに置き換えた
（※そのままの分量換算ではなく、私見の判断入り.）

以下、手順はだいたいマルチミックス添付レシピの解説にのっとった

---ボールにぬるま湯以外の材料を入れる
---ぬるま湯を一気に入れながら、ニーダーの低速（スピード１）で混ぜる
---２分間こねると書いてあるが、2.5分ほどかかってまとめる（主にスピード１+時々スピード２）
---一次発酵　ヘルシオ手動加熱>発酵>３０度で５０分
---ガス抜き、２分割。１５分休ませる
---成形。片方はのしてシナモン・ざらめ・グラニュー糖を適当にふりかけてまるめる
---もう片方はさらに２分割して２つのお山の食パンに
---二次発酵　ヘルシオ手動加熱>発酵>３０度で３０分
---シナモンを巻き込んだパンに切れ込みを入れ、バターをのっける
---山形パンにはトップにライ麦粉をふりかける。どちらもたっぷり霧吹きする
---焼き　ヘルシオ>手動加熱>ウォーターオーブン(パン・シュー)余熱あり １８０度で２５分＋追加３分＋３分（計31分）

シナモンを大量に巻き込み～



以下メモ。