2022.02.13
テーマ： 食べ物あれこれ(49852)
カテゴリ： ヨーグルト・甘酒メーカー(YA-200W)で
この前 ご飯を使ったつくり方で甘酒を作ったので、
・米麹
・お水
だけの甘酒づくり。
米麹はこの前の残りのぶん。
計ったら255gだった。
お水の分量‥‥‥
何種類かのwebサイトや動画を見比べて、
麹と水が同量のものから、水が1.２倍や２倍のものまで
いろんなやり方がありそうだと知り。
あまり水を増やしすぎないほうが糖化がうまく進むらしい。
でも私は、あんまりぼってりとしたやつよりは
少し水分があってなめらかなほうが好みだなあ〜
と考え、
水量を 1.５倍にしたんだったか、２倍にしたんだったか。。
もう〜
書いとかなきゃダメだよ、すぐ忘れるんだから〜
というわけで
ご飯を使って作るのと比べて、
何か私でも分かるような味の違いなんかあるのかなあ？
と思ったら、
けっこう違うー！！
私はこっちの方が好き。
これを味わった上で、ご飯を使った甘酒の味を振り返って表現すると、〝一種の穀物くささ〟みたいな香りがあったのだと判る。
あくまでも私の受けた印象なので、それほど自信ないけど。
とにかく、美味しくできてよかった〜
・米麹
・お水
だけの甘酒づくり。
米麹はこの前の残りのぶん。
計ったら255gだった。
お水の分量‥‥‥
何種類かのwebサイトや動画を見比べて、
麹と水が同量のものから、水が1.２倍や２倍のものまで
いろんなやり方がありそうだと知り。
あまり水を増やしすぎないほうが糖化がうまく進むらしい。
でも私は、あんまりぼってりとしたやつよりは
少し水分があってなめらかなほうが好みだなあ〜
と考え、
水量を 1.５倍にしたんだったか、２倍にしたんだったか。。
もう〜
書いとかなきゃダメだよ、すぐ忘れるんだから〜
というわけで
ご飯を使って作るのと比べて、
何か私でも分かるような味の違いなんかあるのかなあ？
と思ったら、
けっこう違うー！！
私はこっちの方が好き。
これを味わった上で、ご飯を使った甘酒の味を振り返って表現すると、〝一種の穀物くささ〟みたいな香りがあったのだと判る。
あくまでも私の受けた印象なので、それほど自信ないけど。
とにかく、美味しくできてよかった〜
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最終更新日
2022.03.15 14:42:14
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