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2024.01.24

ホーロー容器で作るパン3　ドライフルーツとクルミのパン　いろいろとヘマが有り。。

テーマ：パンを焼こう！(15292)

カテゴリ：パン-こねないパン

　　＊いろいろとヘマがあったが、まあでも美味しい＊

・クルミ50g
・セミドライフィグ50g

・ぬるい水200　と
・米油　大さじ１
→ホーロー容器に入れておく

別の大きめタッパーに
・強力粉（富澤からの贈り物）250
・きび砂糖大さじ１
・海塩小さじ１
・セミドライイースト 2.0g
→入れて、蓋して、シャカシャカと混ぜる

水分のホーローに、
タッパーの粉類を約半量入れて小型のホイッパーでドロドロに混ぜる.フタ.
10分休
残り半量も入れてカードでよく混ぜる.フタ.
15分休

本に記載の方法の「のばしてたたむ」を行う.フタ.
15分休
本に記載の方法でクルミとフィグをを生地に混ぜ込む.フタ.
15分休

本に記載の方法の「のばしてたたむ」を行う.フタ.
15分休・・ませるのを忘れて次の工程へ行ってしまった！！

本に記載の方法で生地を取り出し。手で丸め。
→どうりでここで生地がまだまだベトついていて、まとめるのに大変苦労した・・・（上記 15分の最後の休ませを忘れたせい）
容器にバター塗り、
形を整えた生地を容器に戻し、フタ

とりあえず室温放置してみる（15:00ごろ）

19時半、生地が膨らみすぎてフタにべったりついてしまった！
過発酵の恐れ‥

生地の表面とフチのみに米油を回しかける
打ち粉を振る

ヘルシオウォーターオーブン１段240度予熱（天板を入れて）
230度で10 分
210度で18分焼き

今回は容器からパンがなかなか取れなかった‥
（やっぱり過発酵気味のせいか？）

底の焼き目は今回はしっかりとついていた。
（カリッとはしてなかったが）

結果、完全なる過発酵ではないものの、やや過発酵気味のきめの粗いパンとなってしまった。
バタバタと忙しいと言っても、発酵のタイミングには気をつけよう（←今更ながら基礎の基礎w）

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