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2012.07.27

今日は土用丑の日、鰻がなけりゃ

(2)

カテゴリ：食べ物

暑いですね。

汗でべとってしています。あせも　になりそう。

睡眠不足の夜も増えて　夏バテになりそうな方、
元気パワーを付けましょうね。

ぐんかんさんの鯖の山椒焼きを見て　急に鯖が食べたくなりました。

焼き鯖。

焼きサバ.jpg

冷凍庫に　山椒を入れていましたので
それを振り掛けました。

粉にしていないので　そんなに香りは立ちませんし　山椒単独で食べなきゃぴりりとも

もう胃もぐったりして　濃いのは食べれないって方は　さっぱりとおろしポン酢もいいですね。　

そして、

夏はトマトで医者いらず　のトマト

中華蒸し鶏サラダ

キュウリを漬物に全部使ってしまったので　ベビーリーフで和えました。

中華蒸し鶏サラダ.jpg

ご飯が進み過ぎるメニューなので　切りませんでしたが
最近は　自家製糠漬けを食べています。

さっぱり浅漬けもいいけれど
旨味がしっかり出る　糠漬けがやっぱり好きなんですよ。

近頃うちの糠漬けは　塩は使いません。
漬ける時に　野菜に塩をまぶしたりもしません。

そのかわり塩こぶを入れてあります。
漬物を食べて困る塩分摂り過ぎにはなりませんし　そんなに黴て
糠床がダメにもなりませんよ。

容器をやめて　ジップロックにしました。
水分がたまったら　傾けて捨てます。

水がたまったらすぐわかります。

やっぱ　夏は糠漬け。
食欲なくて　食べれないって方は

トマトとこの糠漬けを。

土用丑の日は　うなぎの代わりに焼き鯖　と　トマト　でした。

稚魚（シラスウナギ）の不漁により価格高騰が続いていましたが、
ここ数日　スーパーでの値下げが　相次いでいるようです。

「ウナギは季節商品で土用の丑の日が過ぎれば、商品として売りにくい」

ので

「利益を削ってでも、売った方がよい」

鰻を食べるなら今のうち　かもしれませんよ。

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最終更新日 2012.07.27 17:43:34
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■コメント

Re:今日は土用丑の日、鰻が買えなけりゃ(07/27)

フェニールアニンさん

塩を使わないで塩こぶだけで

糠床の作り方は・・・知らないのです
糠漬けは好きなんですけど^^;;;
教えてくださいm(__)m (2012.07.27 17:34:37)

返事を書く

フェニールアニンさん、コメントありがとうございます

パパ　メイアンさん

基本は、 http://temaeitamae.2-d.jp/top/t6/i/japanfood10.02.html

市販の糠漬け用糠を買ってきます。
浄水器の水を入れて味噌の固さに練り、塩昆布を入れるだけ。面倒くさがりの私らしく。
昔は野菜は塩もみして入れましたが　今はもうそれもしません（そのせいで、水分がたまり易いかもしれませんね）。
ただし保存は冷蔵庫でしています。

１週間以上たってから　食べ始めますが　最初はあまり美味しくありません。
糠床ができるまで　もともと数か月かかるものですから。
でもだんだん美味しくなりますよ。

水分が多くなったり、糠床が減って来たら糠を足します。

糠を足すと　１週間以上は待たないと　美味しくありません。
そして、糠床がゆるゆるでなければ余ったヨーグルトを入れたりします。
唐辛子は気が向いたら入れます。

放ったらかしなんですが、取り出す時くらいは下からよおく
かき混ぜた方が美味しくなりますよ。

最初っから美味しく食べようと思ったら　基本通りが　やはり美味しいと思います。最初に野菜くずを入れてね。 (2012.07.27 18:19:03)

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