月の砂漠－ヨルダンから

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Thousand and One Nights

中東を旅するツアーコーディネータ。ヨルダン・レバノンに7年間滞在後、現在はトルコ在住。アラブ世界で泣いたり、笑ったり…異なる文化と言語に囲まれて奮闘する中東での生活をレポートします。地元密着の情報もどんどんアップしていきます。

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2021.01.08

つ、ついに! トルコ南部でも白菜を発見! キムチ作り挑戦

カテゴリ：徒然なるままに、わたくしごと

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目を疑ってこすりました。近所の Migros というスーパーに出かけたとき、白菜を発見! ただし1個だけ。ガジアンテプにも白菜が?! というのも、白菜はトルコでは一般的に食べられる野菜ではないので、イスタンブールでしかお目にかかることがありません。しかもイスタンブールでもそうそうは見つからない。

そんな白菜がたった1つだけ近所のスーパーに。私はまっしぐらにこの白菜に駆け寄り、すぐさまガシッとその1個をつかみました。多分私の目は血走っていたはず(笑)

そしてもう1つどこかにないか慎重に探したのですが、見つかりませんでした。でもこの貴重な白菜を1個ゲットできただけでも夢のよう。ちなみに今日もまたそのスーパーに出かけて白菜が新しく入荷していないか確認したのですが、入荷していませんでした。まさに天から降ってきたかのような白菜ちゃんだったのです!

この白菜でキムチを作ります。キムチ作りの先生は、もちろんこの人!

彼女のレシピはどれも美味しそうで、簡単にできます。キュウリのキムチでは彼女にお世話になっています。 https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/202012070000/ この韓国人女性のレシピは海外組の方にお勧めですよ～。今回いよいよ白菜のキムチつくりに挑戦!

↑このキムチのペーストを白菜の葉と葉の間に塗り込んでいきます。

ペーストが多すぎたので、上にもたっぷり乗せます。ちょっとキムチには見えませんが…下にはキムチが入っています。これを2日ほど室内のできるだけ寒い場所で発酵させ、その後冷蔵庫に移します。この発酵したキムチのニオイはちょっと臭いらしく…私の狭いアパートはキムチのニオイで充満するはず…。換気をよくしなければ…

というわけで、初めてのキムチ作りは無事に終了。あとは美味しくなるのを待つだけ。ホカホカのご飯にキムチを合わせて食べるのが楽しみっ!

ちなみにキムチって塩分がすごいっていうイメージがありますが、実際に作ってみると塩分ってそんなに多くないんです。日本のお漬物より少なめだと思います。キムチに栄養が沢山あるようですが、野菜の豊富な食物繊維が腸内環境の改善や腸の動きを良くするので、便秘の改善効果が高いようですよ。

しかし達成感のある新年のスタートですわ～。どぶろく造りにキムチ作り♡ 日本では首都圏に緊急事態宣言が出されたとか…。感染者の数が少しでも少なくなることで、緊急事態宣言の効果がすぐに出るといいですね…。春の訪れと共にコロナにサヨナラできることを祈りつつ…皆さまもお体に気を付けてお過ごしください。

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