2025年06月の記事
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梅シロップと梅ジャム
住んでいるところから少し離れたところに畑を借りてちょっと色々な野菜を育てています😊🍅去年の今頃借りたので、そろそろ菜園2年目🌱本を読んだり、YouTube見たりして、ドキドキわくわくしながらお手入れの知識を得て、実践を通して畑の生き物たちから学ばせてもらっています🥰先週の金曜日、えっさえっさと鎌で畑の草刈りをしていたら、畑の地主さんが来られて、熟れた梅を頂きました♡梅シロップが作りたくて、梅を買おうかと悩んでたので...めちゃんこ嬉しいタイミングでした！🎉さっそく、もらった翌日に作りましたー！☺️梅が1.5 kgあったので、ジャムも✨せっかくなので、作った記録を残したいと思います。先ずは梅シロップから！*用意したもの梅1.2kg、砂糖1.2kg(氷砂糖1kg きび砂糖200g)、保存瓶、消毒用の焼酎またはホワイトリカー手順1 梅のヘタを取って洗いザルにあげて自然乾燥させる2 保存瓶を焼酎で消毒する3 氷砂糖を瓶の底が隠れる程度に敷き詰める4 梅を重ならないように敷き詰める5 3と4を繰り返し、最後に氷砂糖をやや多めに被せる6 日が経つと徐々に砂糖が溶けてシロップになる7 1日1回瓶を傾けて上の梅がシロップに浸るようにする(楽しみ♪)梅と氷砂糖を交互に…敷き詰めていく！いっぱいまで入れました!最後は氷砂糖でフタをするように…！梅が入りきらなかったので別の瓶にも！仕込みから3日後シロップ上がってきてます!!(この間にスマホを機種変したので写真の画質が変わってます笑)4日後下側の梅にシワが入ってきてます〜😄綺麗✨️氷砂糖が溶けるのに約1週間、仕込んでから2週間くらいしたらシロップとして楽しめるそうです♡楽しみ🥰様子を見つつですが、梅は仕込みから1ヶ月半くらいで取り出そうと思ってます❣続いて、梅ジャム！*材料梅、きび砂糖(茹でて種を除いた後の梅の重さの7〜10割)、リンゴ酢(お好みで少し)手順1 鍋に梅を入れ梅が被るくらい水を入れ火にかける2 沸騰したら弱火で10分3 梅をザルにあげて粗熱をとる4 手で軽く梅を潰しながら種を取り実だけ(皮も)を鍋に入れる5 4の梅の重量の0.7倍〜同量の砂糖を梅の入った鍋に入れ中火にかける6 ふつふつしだしたら、ごく弱火にし鍋底から絶えずかき混ぜる7 ほんのりとろみがついたら火を止めて鍋のまま冷ましたら完成！ちょっと茹ですぎました(^o^;)元々は梅456gでした！火にかけます〜冷めるとさらにトロミがつきます！今回脱気もしてみました〜! (小さい瓶は地主さんにお礼用、大きい瓶は自分用ですぐ開けちゃいますが自己満です✨️)鍋で煮つめる途中で味見をして、酸味の尖った感じがあったので、リンゴ酢を少し加えてみました！梅の酸味がまるくなって食べやすいと思います🥳梅と砂糖で夏の相棒が手軽にできました〜!!わーい！この翌日、パンを焼いて梅ジャム付けて食べました！甘酸っぱくて美味しい!!!ヨーグルトにものっけて食べたいなあ〜♡
2025.06.21
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オートミールと米粉のカカオケーキ
昨日、ブランデーケーキを焼きましたチョコの濃いブランデーケーキが食べたくなって...チョコレートは使わずココアパウダーで、小麦粉も使ってないので、グルテンフリーです。なのにしっかり濃いチョコ感！大大大好きな都松庵のチョコケーキをイメージして作りました。チョコ×あんこ×ブランデーケーキ=幸せ♡自分のための、レシピの覚え書き...ポイントはよく混ぜること、上から順番に混ぜて焼くだけ☆材料についての補足をレシピ下に記載しています。<レシピ>☆材料(小さめのパウンド型2個分..大きめだと1個分)・米油 25 g・ギー 25 g・きび砂糖(好みの砂糖) 100 g・卵 2個・豆乳(牛乳でも) 100 ml・ブランデー 20 ml・オートミール(粉) 60 g・米粉 30g・片栗粉 30 g・塩 2 g・ベーキングパウダー 4 g・ココアパウダー 60g・ぜんざい 1袋(160 g)仕上げ・ブランデー 適量(30mlくらい)☆作り方準備 ・粒のオートミールはミキサーで粉末にしておく・ギーが固まっていたら溶かす・型にシートを敷く・オーブンを180℃に予熱米油とギーをボウルに入れ、ヘラでよく混ぜるきび砂糖を加えよく混ぜる卵をひとつずつ加え都度よく混ぜる豆乳、ブランデーを少しずつ加えよく混ぜる粉のオートミールを加えよく混ぜる米粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダー、ココアパウダーを加え、その都度よく混ぜる全体が馴染んだらぜんざいを加え混ぜる型に生地を流し入れるオーブンを170℃に下げ35~40分様子を見ながら焼く(焼き上がりは竹串をさしてチェック)焼けたら型から外してブランデーを好きなだけかけて染み込ませる(わたしはハケを持ってないのでスプーンで少しずつかけました)粗熱が取れたらラップで包みしっかり冷蔵庫で冷やして召し上がれ～♡うま♡材料に関して、、、オイルは全て植物油(米油、太白胡麻油、サラダ油など癖のないもの)でもできると思います。その場合、仕上がりが軽くなるかも知れません。ギーがなければ無塩バターで代用可。オイルを全てギーやバターにするとより濃厚な仕上がりになるかと思われます。※ギーはインド原産の精製バター。無塩バターに含まれる脂質以外の物質(水分やたんぱく質等)を加熱・濾過により取り除くことで純粋な乳脂肪分となり、消化しやすい等の特徴があり、ミルキーで美味しい。オートミールは粉末を使うがポイント。うちでは粒をミキサーで粉末にして使いました。米粉と片栗粉を全て米粉に代えても出来ます！ふわふわ感が少し増す気がします。豆乳は牛乳に変更可◎甘さが控えめのレシピなので、これ以上減らさない方が良いと思います👍️甘めがお好きな方やブランデーを入れない場合はお砂糖を1.5~2倍(150g~200g)に増やすといいと思います。お好みでナッツやチョコチップを加えても♡その場合はぜんざいを加えるタイミングで混ぜて下さい😊ブランデーの香りと小豆の甘さが程よい、満足感のあるケーキに仕上がりました。防災バッグにも入れてストックしてるBIGラブぜんざい豆乳と混ぜて飲んでも美味しい...もちろんそのままでも最高です。谷尾食糧工業 北海道常呂町小豆使用ぜんざい 160g まとめ買い(×12)
2025.06.12
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(続)納豆づくり
今日は午前中曇りでしたが、夕方になって雨が降りだしました🌧️しっかり梅雨ですね～🐌昨日、圧力鍋&鍋帽子で納豆を仕込み、数時間おきにお鍋を触ってみると、ぬるかったので、その都度火にかけて温度を上げる作業を挟みました。全3回くらい。発酵器などあれば、こんなことはしなくてよいのですが...そして、今朝7時頃、保温をはじめて24時間たってませんが、納豆の様子をみてみました...まわりはほんのり白っぽく、ゆで大豆と納豆の混ざった香りがほわ～んと！ヘラで混ぜると...しっかり糸を引いてました～！しかし、底に水分が結構溜まってて、べちゃっとしてるのがなんだか...かわしま屋さんのホームページの作り方を改めて見てみると、「発酵時に大豆から水分がでるので、 タッパーの内部に清潔なガーゼやキッチンペーパーなどを入れておいてもよいでしょう。」とありましたので...次作るときは圧力鍋に蒸し器を入れてその上に種付けした大豆を乗せて、水分が底に落ちるように底上げ方式で試してみます！出来立てを食べてみましたが、大豆が軟らかく歯がなくても食べられそうな納豆でした...笑味は納豆◎次作るときは圧をかける時間短くしてもよいかなーとできた納豆は冷蔵庫で熟成すると美味しくなるそうなので、容器に移して冷蔵庫へ～そして夕飯で、冷やした納豆食べました～！うん、柔らかい納豆！笑ぬるいのより美味し👍️小ネギと醤油をまぜまぜして、焼海苔で巻いて食べました♪市販のよりネバネバがすごい！笑 大豆の旨味も強い感じです。知ってる納豆とだいぶ食感が違いますが、しっかり1日冷蔵庫で冷やすとまた食感が変わるかもしれないし、そうでなくても新しい納豆として！ 一応成功にしま～す！笑納豆好きで、パックを買うけどすぐなくなるし、パックのゴミがかさんで嫌だったけど、家で仕込めば思う存分食べられて、ゴミも出ずハッピー♡毎回作るのは大変なので、時々まとめて作って、自家製納豆楽しもうと思いま～す♪ 納豆、冷凍できるとも聞いたことあるけど、お味はどうなのでしょうね...それも気になる～✨ではまた～！
2025.06.12
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納豆菌粉末で納豆づくり
梅雨入りし雨がしっとり降っています。お家の中はじめじめしてますが、じめじめよりわくわく✨今日は納豆を仕込んでみます！納豆づくりの方法には、昔ながらの藁で包んだり、売っているパックの納豆を使ったりする方法がありますが、今回は手元にある納豆菌の粉末を使う方法で仕込みます！そして、よくある保温器や電気毛布は使わない方法でチャレンジします。(実は以前、発泡スチロールを使って納豆づくりを試みましたが、冬だったこともあり、発酵がうまくいかず失敗しました～💧)用意するものは大豆、納豆菌粉末、圧力鍋 と保温のための鍋帽子！納豆菌粉末はかわしま屋さんのもの。納豆の詳しい作り方はかわしま屋さんのホームページに載ってます！興味のある方はぜひそちらをご覧ください！早速やっていきます↓↓↓1、前日準備 : 大豆をよく洗い、倍量の水に浸けて一晩(8~12時間程度)おく。・浸けてすぐの状態2、翌朝 : 浸けておいた水を捨て、綺麗な水で大豆をすすぎ、大豆の3倍程度の水を入れて圧力鍋で煮る。・煮る前...水を含んで大豆が大きくなりアクが出ています3、圧力鍋を強火にかけ、シュッシュッと重りが揺れ出したら弱火に落とす。そのまま10分圧をかけた後火を止め、圧が抜けるまで放置。4、圧が抜けたら中身をザルにあげて大豆とゆで汁に分ける。大豆は圧力鍋に戻す。(この時、大豆を指で潰して簡単に潰れるかチェック。熱いのでヤケドに注意！)ゆで汁少し(20cc程度...適当)を小皿に取り、スプーンの先に取った納豆菌粉末をゆで汁にしっかり溶かして大豆にまんべんなくかけ、全体に行き渡るようにさっと混ぜ合わせる。(温度が下がりすぎなりように手早く！)5、納豆菌の適温は40℃前後。温度計で大豆の温度を計り、40℃より少し高いことを確認したら空気が入るよう蓋を少しずらして鍋帽子に入れる。そのまま24時間保温する。・温度計写ってないですが47℃でした！・鍋帽子で保温...美味しくなぁれ！・しっかり覆います温かい時期なので温度が下がりにくく、成功しやすいのでは？と思ってますが...どうでしょうかー💦今回は特別な保温機器は使わず、圧力鍋と鍋帽子で保温に挑戦しました。また明日、納豆の出来はいかに！？結果をレポートします～！参考かわしま屋さんの納豆菌手軽に取れる納豆菌パウダー
2025.06.11
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とても…
- (2026-05-14 12:00:06)
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- ご当地グルメ
- 「マツコの知らない世界」で“とりせ…
- (2026-05-13 07:33:33)
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