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パリとポルトガルの旅　2014.6.30〜7.16

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2005.12.15

猫並さんの日記
立派なのを2本買ってきて、鍋の幅いっぱいにカットして、塩ゆで1時間。
ゆで汁ととき卵1コを混ぜて、葱の上からかけ回し、エルブドプロヴァンスを振り、
その上にスペインのケソマンチェゴというチーズを薄切りにして全体を覆うように乗せ、
高温のオーブンで20分。
こんがり焼き上がったところに胡椒をざっとひいて出来上がり～♪

ケソマンチェゴはラマンチャ地方特産の羊のチーズ。
たまたまお土産で大きなブロックがあったから使ってみたけど、
じっくりゆでてとろとろになった葱の甘みと、

塩味だけで十分美味しい、へたにコンソメなんか入れなくてよかった。
次はセロリとペコリーノロマーノかなんかでやってみようかなあ。
結局私が作ると和テイストはどこかへぶっとんでしまうのであった(^^;)

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