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2007年03月の記事
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パリへお菓子の旅 直前
マリアージュ・フレールは紅茶で有名ですが、パリのサロンでは食事もケーキも楽しめます。銀座にもサロン・ド・テがありますね。2004年 パリ マレ地区 マリアージュ・フレールなんて、気分はすっかりパリですが、明日、大阪にどうしても行かなければならない用事があり、朝から新幹線に乗ります。明後日は大阪から成田へ。そして旅へ。そんな旅行直前の今日、私が何をしていたかというと…。フィナンシェとメイプル（小さい焼き菓子）を焼いていました～！これも、前々からやらなければいけなかったことなのに、ずるずると先延ばしにしてしまい、ついに今日！無事発送した時には夜 に。７時半に、ばたばたっと美容院にかけこみました。万事がこんな調子ですが、用事を一つづつ片付けましたので、なんとか行ってこれそうです。それでは、皆様。４月にまた！ 行ってきま～すパリのお菓子をたくさん食べてきて！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.23
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「パリお菓子の旅」のための本
パリに行きます！とブログに書きましたら、思った以上に反響が大きかったのに驚いています。ごく親しい友人にも話す間もなく決めたので、驚きのメールをもらったり。ブログへの書き込みも、「パリのお菓子（チョコレートもパンも）情報のレポートを楽しみにしています！」という温かいメッセージをたくさんいただき、本当にありがたいなぁ、と思っています。今は細かな困難を乗り越え、粉砕しつつ、イノシシのように直進するばかりです。パリ行きのために集めた本メールで情報を下さった皆様、ありがとうございました！とり急ぎ、これだけの本を手に入れました 果たして出発までにどこまで読めるか…。重くて全部は持てないので、どれを持っていくかも考えどころ。切り抜いて持って行かないとだめかしら。パリのイメージってピンク色？どの本にもピンクの文字やピンクのお菓子、背景の色がピンクだったり、同じような色が使われているのが不思議ですね～。発売された季節も、フィガロjaponとカフェスイーツ73号は最新刊なので今（春）ですが、他の本はもっと前にでています。パリのイメージってピンクなのですね。私の頭の中のパリは、もう少しくすんだグレイッシュなピンクのイメージか、シックな赤。 【書籍】Cafe Sweets Vol.58 フランス・ショコラ最新事情 Cafe´ sweets（vol．73） 春のパティスリー / パリ注目のパティシエフィガロ・ジャポン最新号（No338 4月5日号）は、なんと『まるごと一冊パリガイド』 （タイムリーな情報、ありがとうございました！）旅の情報集めは楽しい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.22
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パリへお菓子の旅の準備
航空券とホテルだけおさえ、あとは飛行機の中でスケジュールを検討…。お菓子関係でどうしても行きたい所がいくつかあるので、それを優先し、のこりの日程を埋めていきます。正味５日間しかないので、かなり忙しい。2004年はバスティーユの朝市に行きました。野菜や果物、ジャンクな雑貨など、あまり買うものはなかったけれど、並べ方など見ているだけでも楽しい♪今回は、できればアンティークマーケットや、蚤の市へ。スリに注意ですね～！今までにパリで、目の前でスリにあう人も、置き引きにあった人も目撃したことがあるので、十分注意をしなくては。2004年7月17日 バスティーユのマルシェ↓スーツケースが届きました！4～7泊用スーツケース インナーフラット中型65cm アルミホワイト 6,880円急いでネットで探しましたので、そのお店で超・軽量のものは４月に取り寄せだったため間に合わずこれにしましたが、よく探せば他でもありましたね～。失敗。帰りにはどうしても荷物が増えるので、重量制限のことを思うと超･軽量がよかった…。この時期、スーツケースの売り切れが目立ちますね。このスーツケース、結構小さめです。まぁ、今回はユーロ高（キャッシュだと１ユーロ＝約160円！）なので、買い物もあまりしないかと。今はネットで世界中のものが簡単に手に入るようになったので、重いおもいをして持って帰っても日本でも買えた～！なんていうことはよくあります。パリでしっかり物を見て、味わい、雰囲気に浸る。そして、できればそこでしか手に入らないものをちょこっと買う。。。うまくいくかどうか、行ってみないとわかりませんけれどね ★中型スーツケース★旅は身軽に限る！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.21
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「チョコレートの祭典」と「マリー・アントワネット」 BS再放送のお知らせ
お菓子とマリー・アントワネット好きの方 必見！再放送のご案内です。 「パリ 世界一のチョコレートの祭典」が今夜再放送されます☆見逃された方は、ぜひ。今晩 ３月２０日（火）20:00～21:30 ＮＨＫ ＢＳハイビジョンパリのサロン・ド・ショコラのコンテストで戦いを繰り広げるトップショコラティエを追うドキュメンタリーで、世界の桧舞台の舞台裏を垣間見ることができる素晴らしい内容です。ジャン・ポール・エヴァン氏、アンリ・ルルー氏、フランソワ・プラリュ氏などの密着取材により、世界の頂点を目指す職人たちのショコラに対する熱い思いと愛情が伝わってきます。(私は録画に失敗し、半分までしか見ることができなかったので、再放送が本当に嬉しい～！）2006年8月11日 ヴェルサイユ宮殿のシャンデリアそしてもう一つ。これも先日放映され、タイミングよく映画との比較も楽しめた 「悲劇の王妃マリー・アントワネット」明朝 ３月２１日（水） 9:00～10:25 ＮＨＫ ＢＳ２前回は前・後編と２回に分けて放映されましたが、今回は編集を加え、一気に見れるようになっています。フランス制作のものですが、変にマリー・アントワネットを悪者扱いせず、淡々と歴史の流れを追っているところに好感が持てる内容でした。映画で語られていない部分が、見事に補われて、わかりやすくまとまっている番組です。豪華な宮殿ロケも見逃せません。前回見逃された方は、ぜひぜひご覧下さいね。映画とテレビについて詳しくはマリー・アントワネットをめぐる写真の旅へ再放送、嬉しい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.20
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パリに行ってきます！
突然ですが、お菓子を求めてパリに６日間行くことにしました。ルーブル美術館 ガラスのピラミッド詳しい事情はさておき、かなり無理がありますが、一人旅をしてきます。急に決めたので今から必死に情報収集を。今はネットでかなり情報が手に入るので、便利な時代！とはいえ、完全に最初から最後まで一人旅は今回が初めて。色々不安もありますが…。美味しい情報のある方はお教え下さいね。今回は↓小林かなえさん著のこの本を参考にしようと思っています もっと！お菓子好きのためのパリ1週間の過ごし方（part 2）↓2004年にはこの本を片手に走りまわりました お菓子好きのためのパリ1週間の過ごし方小林かなえさん著書一覧何故パリへ～！？と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.19
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フルーツタルトの飾り方を習いました
色々な果物が華やかに飾られるフルーツタルト。デコレーションはセンス！と思いがちですが、きれいに見せるための理論に従って飾ると、ある程度までは美しいデコレーションができます。ちょっとしたコツが習えるのがお菓子教室の醍醐味ですね 習ったのは新橋にある生クリーム等の専門会社中沢フーズのスタジオで。↓まずは先生のお手本 φ12cmの小さいタルトですが、しっかり高さがあります （写真をブログにのせる許可をいただきました） 蛍光灯の下で撮っていないので色がうまく出ていません。すみません～タルト・フリュイ ↓そして私の作品～。粉糖のふり方が中途半端…。金箔が小さく、インパクトがない！キーウィの断面が見えない～ などなど反省点いろいろコツの一つは「アンバランスの美しさ」です。中沢スイーツスタジオでは、以前にも単発でお菓子講習をうけたことがあります。その時にも感じましたが、「今、自分がしている作業は何を目的としているのか」「自分が作りたいお菓子に近づけるにはどういう作り方をすればよいのか」、論理的に知ると実際に作る時に非常に役立ちます。今まで何となくしてきた方法の意味がわかり、とてもお勉強になる講習でした。今回も、山のようにメモをとりました☆ タルトリング 12cmフルーツタルトを作りたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.18
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銀座アスターで気軽な中華ランチ
ちょっとしたお祝い事があり、６人が集まって簡単なランチ会をしました。中華は大勢でいただくに限りますね～。ランチメニューを適当に注文し、みんなで好きなものをとりわけていただきます 銀座アスターは広東料理のお店。私の好きな系統の（少し甘めの）味付けの中華がいただけます。今回はランチタイムなので注文していませんが、五目おこげご飯は大のお気に入り。席に運ばれた時に熱い「あん」が上からかけられ、それがじゅ～っ！と大きな音をたてるので食欲をそそられます。 このお店の創業は、なんと昭和元年（1926年）。その時代から、中国っぽい内装の中華屋さんではなく、アメリカン・スタイルのインテリアとサービスを提供していたのは驚きですね。 私のお気に入りは銀座アスター 三軒茶屋賓館。大都会の中心に近い立地ながら庶民的な雰囲気を残すこの町で、落ち着いてお食事をしたい時におすすめ。246沿いの雑然とした喧騒の中、階段を上って一歩店内に入ると、広々としたゆとりのある空間が広がります。大人の雰囲気は漂うものの全くきどりのない印象なので、非常に居心地がよく、利用しやすいお店です。軽く仕切られて個室になっているブースなど、様々な用途に対応してもらえるのが嬉しい。従業員のサービスも行き届いています。銀座アスター 三軒茶屋賓館世田谷区三軒茶屋1－39－7 ベルアージュ2F 03－3418－3421 東急田園都市線三軒茶屋駅 徒歩１分 営業時間 11：30～21：30（ラストオーダー 21：00） 無休 サービス料は、席予約の場合10％ 個室9室 小個室2室 ハーフ個室2室 宴会 最大200名（立食300名） 中華は大勢で食べると美味しい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.17
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最新スイーツ情報満載の本を買いました『とびきりスイーツ見つけた！』
ここ数年で、かなりのお菓子屋さんを食べ歩くようになり、パティシエの方々の講習をうける機会も増えてきました。お菓子をいただいて感じるのは、スイーツの世界は奥が深い！果てしない…といってはおかしいかもしれませんが、年々新しい才能を持つパティシエが独立されて魅力的なお店をひらき、昔からあるお店も次々と新作を創り出す…。今、日本のスイーツ界は、勢いがあるなぁ、と思います。さて、こちらに一冊の新刊が。とびきりスイーツ見つけた！ 下園昌江・監修これは、以前から読ませていただいているお菓子の情報発信サイトSweet-Cafeを運営されている 下園昌江さん 監修の最新スイーツ案内本。都内を中心に、近郊と関西の注目のお菓子屋さんの情報満載。今、何が流行っているのか、どんなお店が人気がありシェフはどんな方なのか、限られたページの中で、下園さんが丁寧に取材され、実際に味わったお菓子の数々をオールカラーで紹介されています。よく知っている大好きなお店も数多く掲載されているのが嬉しい☆次はどこのお店に行こうかな～ 地方から「東京お菓子ツアー」にいらっしゃる方々のガイド本としても使えますね。 『とびきりスイーツ見つけた！』この本に興味があります！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記》 Ｈｏｍｅ へ
2007.03.16
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ナポリピッツアで気楽なランチ サルヴァトーレ・クオモ
サルヴァトーレ・クオモ のワンプレートランチ \1,300豚挽肉と揚げ茄子トマトソースペンネ＋マルゲリータと色どり野菜のハーフ＆ハーフピッツアプレートの上のお料理の色合いがきれいですね～。やっぱりお店でいただく時は、一目見てこんなふうに、きれい、とか何か感動が欲しいです。お店の中央の、どーんと存在感のある大きな石釜からは焼きあがったピッツアが次々と取り出され、ブクブクブクッ…と焼けたチーズが食欲をそそります。「薪釜で焼く」、「生地は必ず手でのばす」など、伝統のナポリピッツアには、色々な決まり事があります。端は「額縁」になっています。シンプルな組み合わせのマルゲリータが、一番好き♪トマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉がのったピッツアマルゲリータは、イタリアの国旗の色ですね。お店でいただくだけでなく、この本格的なナポリピッツアを宅配してくれるというところも嬉しい☆こちらのＨＰでは下の方にあるデリバリーメニューをクリックすると色々な種類のピッツアが見れます。ドック、アンジェリーナ、プリマベーラ、カウブレーゼ、ディアボラ、レッジーナ…。どんなピッツアなのか想像できない名前が並びます♪…食べすぎに注意！です。サルヴァトーレ・クオモさんについてはこちらＰＩＺＺＡ ＳＡＬＶＡＴＯＲＥ ＣＵＯＭＯ外観ピッツア、食べたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.15
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ヘーゼルナッツが香る濃厚な焼き菓子を作りました
昨日のお菓子教室の体験レッスンにいらして下さった方のお土産に、ヘーゼルナッツの香りが強い焼き菓子を作りました。あ～、気づくとまたチョコレート系焼き菓子を焼いてしまっていますね。２月からチョコはかなり消費しています☆ケイク・ショコラ・ジャンドゥーヤジャンドゥジャ（またはジャンドゥーヤ）は、ヘーゼルナッツペーストが練りこまれたチョコレートのこと。製菓材料としては、チョコレートの塊のような形で売られています。焼き菓子にすると、ヘーゼルナッツの濃厚な味わいの「濃い」個性的なチョコレートケーキができあがります ちょっと見ると生焼けのようにも見えますが、40分以上もしっかり火をいれていてこの焼き上がりで大丈夫。上はガトーショコラのようにパリッとほろっと割れて、口当たりが抜群、色々な食感が楽しめます。 ジャンドゥーヤ（2．5Kg） 19世紀半ば、イタリアでジャンドゥーヤを作り出したといわれるカファレル社のHPには、その歴史が詳しく記されています。ジャンドゥーヤ入りチョコレートケーキ美味しそう～！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.14
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バラのコンフィチュールをいただきました☆
ブログを通じてとても親しくさせていただいている方から、素敵なプレゼントをいただきました。なんと、薔薇のコンフィチュールです～！写真では白っぽく写っていますが、淡いキャラメル色。どんなお味？どんな香り？ただ食べてしまうのは惜しい…。まだ封を開けていません。何に使おうか思案中。。。（良いアイデアのある方はアドバイスして下さいね～）ちなみに、これを販売している
2007.03.13
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オーボンヴュータンの塩キャラメルとチョコレート
生菓子、焼き菓子、パン、チョコレート、コンフィチュール、コンポートなどなど、河田勝彦シェフのお店オーボンヴュータンにお買い物にいくと、いつもお店の商品の数の多さに驚かされます。また、どれをいただいても大満足のお味！今までこれはちょっと…というものにあたったことは一度もありません。今回は、キャラメルとチョコレートを。一粒単位で選んで購入できます。最近気になる素材が「塩」。お店の方に、これはいつからある商品ですかとお聞きすると、ずっと前からだしています、とのこと。フランスでは、良質の塩のとれる地方（ブルターニュ地方やノルマンディー地方など）で、塩を使ったお菓子が昔から作られてきました。塩入りのお菓子は、地方菓子の一つなのかな～、という気がします。日本では、ここ数年で急に注目されるようになってきましたね。カラメル ブール オー サレ（塩味のバターキャラメル） 一個 90円食べようと思った瞬間に少し苦みがかかったキャラメルの香りが、ぷ～～ん。塩味はきつくなく、ほんのり。塩味が一箇所に、がりっとかたまることはありません。バルサミコ バルサミコのガナッシュ入り 200円美しいラグビーボール型。とろっとして独特の風味が広がります。これは大好きなお味！ゲランデ ブルターニュの有塩バターとゲランデのフルールドセル（塩）を使用。 180円美しいひし形。柔らかく、なめらか。バターの香りが美味しさを誘います。甘い中に、塩味がカリッと固まっています。上にのっているのはナッツ。ノワ くるみ入り蜂蜜のガナッシュ 200円 形がキュート！本物のくるみに似た形ですが、二色のチョコレートでできています。ガナッシュが滑らか～。伊勢丹のサロン・ド・ショコラで、フランス直輸入の、たぶんすごく美味しいチョコレートが一粒700円～など、非常に高価でしたので、オーボンヴュータンのこのお値段を見ると、ほっとしました～。河田シェフのこだわりが隅々まで行き届いている老舗のオーボンヴュータン。何度でも訪れたいお店です。オーボンヴュータン03-3703-8428世田谷区等々力 2-1-149:00～18:30水曜日 定休東急大井町線 尾山台駅下車 徒歩５分 河田シェフのご本 『ベーシックは美味しい』重くて立派なご本です。説明がとても詳しいので、辞書代わりに使っています。オーボンヴュータンに行ってみたくなりました！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.11
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燃えるデザート！フランス料理 【ミラヴィル】 ３
オードブル、スープに続く色鮮やかで大満足のメインのお料理の後は、お楽しみのデザート。目黒区駒場の ミラヴィル(Miravile)では、何度もこれがランチ？と驚くほど本格的なフランス料理が次々と現れます。となると、デザートにも期待が膨らみますね～。２時間しか時間がありませんでしたので、デザートに“あるもの”を選ぶと、「お時間がかかりますので難しいかと…」とお店の方に言われてしまいましたが、そこをどうしても、と無理を言ってお願いし、出していただいたのが↓こちら。燃えるデザートとは… [デザート] リンゴとカルバドス、ジェノアーズ グレナデンを使ったスフレショー フランベ“ジャックローズ”（テーブルにてフランベサービスを致します ＋\800)*ショー(chaud)＝熱いリンゴが中に入ってカルバドス（ノルマンディー地方産のリンゴのお酒）に火をつけ（フランベして）熱々の所をいただくスフレだ～！と、メニューを見た瞬間に、絶対にこれが食べたい と思いまして。まるでホテルのディナーのような雰囲気の中、他のテーブルの人たちの目線を感じつつ、目は炎に釘付けです。銅製の長い手付のひしゃくのような道具に入れられたカルバドスにふわっと火が入り、スフレの上にさ～っとかけられます。 スフレショー 中は…大きいスプーンでざっくりすくっていただくと…あち、あちっ、熱い。口の中に入れるとリンゴのお酒の香りが広がり、アルコール分がとんでいるので旨みだけが迫ってきます。あまり甘さは感じません。控えめで上品な甘み。食べ進むにつれ、少しずつこってりしたソースの味が強くなってきて、フレンチのしめくくりのデザート～という気分が盛り上がります。ソースにはグレナデン（ざくろgranadeのシロップ）の甘みとヴァニラの香り、リンゴが渾然一体となって幸せのお味～～～！ああ満足。*メニューにあるジャックローズって何？と思い、帰ってから調べました。ジャックローズとは、アメリカ東部で生まれたカクテルの名前。カルバドスがベースになり、レモンジュースやライムジュース、グレナデンをあわせてシェークしたもの。アメリカではカルバドスのことをアップル・ジャックと呼び、このカクテルの色合いが薔薇色なのでこの名前がついたそうです。ミラヴィルでお食事の後は、色々調べてお勉強できるのがまた楽しいですね～。世の中には、まだまだ私の知らないことが山ほどあるのね、と思います☆友人の注文したデザートは↓自家製ジャムを詰めた赤果実のクレームダンジュ 濃厚なミルクを添えて…クレームダンジュといえばフロマージュブラン＋生クリーム＋メレンゲ等で作った白いチーズムースの塊をガーゼで水切り、という構成が普通。外見はちょっとごわごわした感じになります。周りに苺スライスをはりつけると、こんなに素敵に！お勉強になります。。。オードブル、スープ、パン、メイン（魚か肉）、デザート、コーヒーでランチコースＡ 税込2,500円＋サービス料5%他に飲み物や、メニューによって幾らかプラスになっても一人3,000円程度。1,000円のランチ３回行くよりも、ミラヴィルに１回！肉も魚も、という方にはランチコースＢ 税込3,900円＋サービス料5%ディナーは税込5,000円と7,000円＋サービス料10%メニューは日替わり、週替わりなど、どうなっているのですか？と尋ねると、「旬の食材が入るごとに、少しずつ入れ替えています。」とのお返事。目からウロコ！当たり前といえば当たり前ですが、メニューありきではなく、食材ありき。こういう姿勢のお店は、意外に少ないのかもしれません。本当にいいお店に出会いました ＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル）03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位） 2007年9月1日 銀座マロニエゲート10階に、デザートレストランミラヴィル インパクト（Miravile Impact)がオープン！ミラヴィルに行ってみたくなりました！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.10
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色鮮やかなフレンチ 【ミラヴィル】は何度でも足を運びたくなるお店 ２
手長ダコ、穴子、赤ピーマン、カボチャ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、プチトマト、にんじんなどなど…（何種類のっているの？？）。この素材がどうしてこんなに絵のように美しいお料理になるのか、不思議です。まずテーブルに届いた時に、わ～！きれい！と驚きがあるのが嬉しい。白いお皿に鮮やかな色が映えます 目黒区駒場のミラヴィル(Miravile)は、もちろん見た目の美しさだけでなく、味も本格フレンチ。オードブル、スープに続くメインは、期待を大きく上回る華やかさ。 [メイン・お魚]本日のお魚のポワレと無農薬有機野菜の温サラダ 熊本産無農薬菜種油のヴィネグレットソース（友人が注文）お魚は２種類の中から選べます。↑は手長ダコ中心。もう一つは、広島県三原市糸崎港より直送の本日の瀬戸内お魚料理（なんとなく、こちらのシェフはお魚の方がお好きなような印象が。）前回はお魚をいただいて大満足でしたので、今回私はお肉に。 [メイン・お肉]炙った仔羊の“ボンヌファム”風 茸とペコロスのソテー シェリー酒風味のソースもちろん臭みがあるはずもなく、中を切り分けるときれいなピンク色 お肉は柔らかく、甘めのソースとからめていただくと美味しい～。白いお皿に、下絵のようにコショウが散らしてあるのもおしゃれ。 仔羊の“ボンヌファム”風 茸とペコロスのソテー ボンヌファム＝Bonne Femme （良い婦人）? お料理上手な奥さんという意味？家に帰ってラルース・フランス料理小事典をひくと、「じゃがいも、小玉ねぎ、豚の塩漬けバラ肉を家禽と同時にココット鍋で煮たつけあわせ」とありました。なるほど。お肉は５種類の中から選べます。何度も書きますが、ランチで、です。すごい～。お肉のメニューは他に、ホロホロ鳥胸肉のロースト…や、イベリコ豚のほほ肉のロースト…、和牛のポアレ フランス産ホワイトアスパラガス… 選ぶのにおもいきり迷いました。ホワイトアスパラが出ているのをうっかり見逃しました。しまった～！季節ものなのでその時をはずすとなかなか食べられない。頼めばよかった！残念。燃えるデザート に続きます。さて、何が燃える？ＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル）03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位）ミラヴィルに行ってみたくなりました！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.09
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ディナーのようなランチ フランス料理【ミラヴィル】は何度でも足を運びたくなるお店 １
ランチに行くのがこんなに楽しみだなんて、我ながら食いしん坊～、と思ってしまいますが、前日からワクワクするほど待ち遠しくなるお店があるのです。本当は誰にも教えたくない、隠れ家にしておきたい！でもこの美味しさは隠しておけない～。…葛藤しながらもご紹介してしまいますね。目黒区駒場のフレンチレストランミラヴィル(Miravile)は、三つの電車の駅のどこから歩いても微妙な距離。（都立駒場高校のそばにあります。）でも、ここへわざわざ出かける価値あり。うっかり見過ごしてしまいそうな小さな入り口の扉を開けると、美食の世界が広がります。今回は、オードブル、スープ、メイン(魚か肉）、デザートのコースを選択。12時に予約を入れ、次の予定があるので14時までしか時間がないとお願いしてあります。本当は、2時間半以上かけてもっとゆっくりと楽しみたいところです。 [オードブル] 広島県倉橋島の北吉さんの焼き牡蠣 株葱とターツァイにシトロンとベーコンをアクセントにして焼くと牡蠣の味が膨らみますね～。熱々でジューシー。じゅわっと汁が口の中で広がります。シトロンとメニューにあるので「生牡蠣にレモンを絞る」という定番の組み合わせの様に、くし型に切ったレモンが添えられる？と思ったら細切りのレモンピールの様な形で登場。なるほどアクセントになっています。豊かな味わい！これは牡蠣が苦手な人でもきっと大丈夫なお味。岩塩がたっぷり下に敷き詰められているのに驚きました。ランチなのに…贅沢な使い方…。「ディナーのような」と書いたのは一つには食材。猪、キジ、えぞ鹿、ホロホロ鳥、イベリコ豚などその日によって色々なこだわりの素材がいただけます。（ランチでですよ～！） [オードブル] 燻した白コチと静岡産茎ブロッコリのサラダ梅肉風味パートブリックのクルスティヨン（友人の注文）オードブルは５種類の中から選べます。この日は他に、「アンディーヴとからすみで香りをつけたラングスティーヌ（手長海老）のポワレのヴルーテ…」とか「今吉さんの“碁石鶏”とサトイモのスモークのレバーの焼きガランティーヌ“ペルシヤード”…」など。メニューを読み解くのにも時間がかかりますね。楽しく迷います。友人の頼んだオードブルの説明を見て、“クルスティヨン”はお菓子教室で習った「パリパリ、カリカリッとした」という意味、パートブリックは今までにお菓子で使ったことのあるパートフィロと似て薄い春巻きの皮のようなものかな？などお料理の姿を想像します。* 帰宅後調べました。パートフィロ ギリシャ発祥。小麦粉、とうもろこしの粉、塩を水でよく練り合わせた春巻きの皮に似たもの。春巻きの皮よりさらに薄い。パートブリック 小麦粉からできていて、以前はチュニジア風春巻き専用に使われていたが、今では西洋料理でパイの様にオーブンで焼いたりして使われる人気の食材。 [スープ]キカブナと白しめじのスープ口にした瞬間、青菜のざらっとした食感が強烈。でも、食べ進めていくうちに、なぜかとてもマイルドな印象へと変わっていく不思議なスープでした。 [自家製パン]そして色鮮やかで美しいメインへ続きますＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル）03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位）ミラヴィルに行ってみたくなりました！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.09
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キャラメルとイチジクの焼き菓子を作りました
焼き菓子が大好きなので、お教室のオリジナルコースの方には「贈り物の焼き菓子」が、たびたび登場します。今回は黒いちじくを細かく刻み、少しねっとりとした食感に仕上げています。キャラメル・フィグ・ノワール今回注目の材料は、いちじくのお酒。ずいぶん前ですが、とてもセンスよく美味しそうなお菓子やお料理を作るwildbambiさんのブログに登場したこのお酒。教えていただいて、なんとか手にいれることができました。いちじくのリキュールって、珍しいですよね。私が購入した200mlの瓶は可愛くハート型 この瓶はハンドメイドだそうです。 マリエンホフ いちじくリキュール Feigen-Likor 700ml楽天で手に入る700mlのボトルは普通にまっすぐの形…↑こちらでは、いちじくの他にローズ、栗、マルメロ、紅茶、サワーチェリー、ハックルベリー、洋梨の香り高いリキュールが購入できます。マリエンホーフ社は、ドイツ・ファルツ地方で高品質のぶどうを栽培し、上質のワインを生産することで有名。フルーツそのものの品質にこだわった、純粋な無香料の本物のリキュールです。着色料は一切なし。その中でもいちじくのりキュールは芳香NO.1の人気を誇っています。マリエンホーフ社のリキュールについて、詳しくは総代理店楽空間のHPを。瓶を開けると本当に果物そのままのいい香り！ちょっと桃のような感じの香りがふわっと鼻腔をくすぐります。今回は焼きあがって熱いうちに、ハケでこのリキュールを打ってみました☆いちじくの香りが強まったような…気がします。全体がおちつく2,3日後が美味しい～*マリエンホーフ社のフルーツリキュールに興味あり！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.08
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ロブマイヤー 「華麗なる一族」のワイングラスと黒柳徹子さんのセッティング テーブルウェア・フェスティバル2007
テーブルウェア・フェスティバル2007では、世界の一流品を目にすることができました。その一つはこちら。 オーストリア ロブマイヤー19世紀初頭にウィーンで創設され、ハプスブルク家の皇室御用達の称号を持ったロブマイヤーのクリスタル製品は、世界の一流品として輝かしい存在を誇っています。ウィーンを旅した時には、ロブマイヤーの名をあちこちで目にしました。ロブマイヤーのシャンデリアは、ウィーンのホーフブルグ宮殿、シェーンブルン宮殿、ベルベデーレ宮殿、ホテルザッハ、国立オペラ劇場、楽友協会ホールなどで使われています。日本では、原宿にあるウィーン菓子店デメルで見ることができます。東京ドームのフェスティバルでは、大倉陶園の「華麗なる一族 万俵家居室の再現」コーナーでシャンデリア《ポボロニー》とワイングラス《バレリーナ》が使われていました。「華麗なる一族」のテーブルの写真はこちらまた、黒柳徹子さんの「徹子の部屋はポンパドールピンク！」の展示の中でもロブマイヤーのシャンデリア《フローラル》とワイングラス、シャンパンフルート《シェーンブルン》が使われる豪華さ。さすがは、徹子さん。一流品がお似合いです。東京ドーム 黒柳徹子さんのセッティング" 座席には、「マリア・カラス様」「ペ・ヨンジュン様」など、お客様(?)の名前が。 左：「華麗なる一族」番組内で使用のグラス ロブマイヤー 《バレリーナ》一覧右： 黒柳徹子さんの展示で使用のグラス ロブマイヤー 《シェーンブルン》一覧ロブマイヤー 一覧ロブマイヤーについてもっと詳しくお知りになりたい方は、本が発売されています。『別冊太陽 骨董を楽しむ45 ロブマイヤー・グラスの世界』2007年の東京ドームのフェアについて、色々と書き連ねてきました。世界の一流品を間近に見ることができるこのイベントに出かけると、多くの発見があります。私は和の世界がいまひとつ不勉強で何もコメントできませんが、このフェアでは和食器についての展示も非常に多く、また有名人によるテーブルセッティングや、テーブルウェアのコンテストなど、私の見方とは全く違ったポイントから楽しむこともできます。今年行きそびれた方、どうぞ来年は東京ドームまでお出かけ下さいね。来年はテーブルウェア・フェスティバルへ行こう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.07
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クリスタルの美しさ テーブルウェア・フェスティバル2007
美しい！なんと華麗な飾り皿！目の保養というのはこういうことですね。自宅で使うには大きすぎたりして実用的でないものも、こういった展示会場で見ることができると幸せ気分に。これだけでも東京ドームまで行く価値がありましたね～☆チェコ ラスカ ボヘミアガラス 500PK 飾皿 2007年東京ドームにてヨーロッパの王侯貴族に愛されたボヘミアガラス。その中で、ラスカ（LASKA)はチェコ語で「愛」という意味。非常に多くのブランドを展開しています。ボヘミア・クリスタルを一躍有名にした500PKのシリーズは、20世紀初頭に生まれた500番目のカットデザイン。繊細なレース模様が特徴的です。 ラスカ 500PK 一覧 ラスカ 商品一覧ウィーンのロブマイヤーのクリスタルに続きます来年はテーブルウェア・フェスティバルへ行こう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.07
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ノリタケ、リーデル、ナハトマン ＠テーブルウェア・フェスティバル2007
お菓子教室で、作った後のティータイムのセッティングにいかせるかどうか、非常～に難しいものはありますが、何かのヒントがあるかもしれない！と思って素敵な食卓を見る都度、写真はマメに撮るようにしています。食器の話が続いたついでに、東京ドームのフェスティバルで印象に残った写真を一気にのせてしまいますね。 ↑ ノリタケ イブニングマジェスティ黒と黄色のとりあわせ！ゴージャスで大人の雰囲気ですね。 ↑ ガラス＆クリスタルのコーナー リーデル流れるようなフォルムのグラス、リーデル。青山一丁目のツインタワー東館１階「銀座ブルーメ」内のリーデルワインブティックでみかけた時、その種類の多さと形の美しさに圧倒されました。「ワインを飲むために、機能的にも味を楽しむためにも非常に適したグラスである」とワインの権威にも高い評価をうけているオーストリアのリーデルのグラスは、お手頃のものから美術館に展示されるものまで多種多様。なんといってもグラスのサイズ、形状がワインの味と香りに関係があることを発見し、個々のワインの微妙な特性を楽しむためにそのワインにあった形状のグラスを選ぶことが大切、という考え方のもとに多くのグラスを世に送り出しているところが素晴らしいですね。ワインをもっと美味しく飲みたい方、リーデルについてもっと詳しくお知りになりたい方はWineAccessories Creation Co.,Ltd.のHP へリーデル ワイングラス一覧↑ ガラス＆クリスタルのコーナー ナハトマン1834年創業、ドイツの老舗クリスタルメーカーのナハトマン（Nachtmann)（昨年リーデル・グループに）は、高品質に加え、近年は斬新なデザインで人気です。お値段もお手ごろなので、個性的なお皿をテーブルセッティングのアクセントとして使いやすいですね。↓リーデルの写真の、波打つようなお皿もナハトマンのもの。ナハトマン 商品一覧来年はテーブルウェア・フェスティバルへ行こう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ボヘミアガラス ラスカ、クリスタルのロブマイヤーへ続きます《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.06
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ロイヤルコペンハーゲンの青い器と花
美しい花の絵が一枚一枚手描きでペイントされたロイヤルコペンハーゲンのフローラダニカを前のページでご紹介しましたが、実はロイヤルコペンハーゲンの実用的な代表作は別のもの。なんといっても青い模様が繊細で美しいブルーフルーテッドが思い浮かびます。すっきりとした模様のプレイン、ハーフレース、複雑なレース模様の縁取りのあるフルレースに分かれています。東京ドーム テーブルウェア・フェスティバル2007 ロイヤルコペンハーゲン ブルーフルーテッドを使ったセッティング和のテイストでセッティングしてもなんとなく似合っているような。日本酒とあわせるイメージでしょうか…？このお皿はブルーフルーテッドのフルレースの中でも特に繊細なダブルレースを重ねていますね。…和ではなく、中国のセッティング？英語でBlueFluted（青い横笛のような溝のある）という意味を持つこのモチーフの起源は、中国と考えられています。ということは中華料理にこのデンマーク製の唐草模様の洋食器を使っても、あうということでしょう。面白いですね～。～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ テーブルウェア・フェスティバルに行くと、主役である器はもちろん、テーブルに飾られているお花にも目を奪われます。そのメーカーの美しい器のイメージにぴったりあったお花がいけてあるのはさすがです。↓ロイヤルコペンハーゲンのフローラダニカのテーブルにあったお花センターピースをはさんで、左右対称に二つが飾られていました。う～ん美しい☆ 左 ： ロイヤルコペンハーゲン プレイン プレート フラット 19cm 101-620 中 ： ロイヤルコペンハーゲン ハーフレース プレート フラット19cm 102-620右 ： ブルーフルーテッド フルレース プレート フラット 19cm 103－620↑模様は同じブルーフルーテッドφ19cmのお皿で、左からプレイン、ハーフレース、フルレース。ふち飾りが徐々に複雑になっているのがお分かりでしょうか？さらに、↓ダブルレースになるとこの複雑さ！ ロイヤルコペンハーゲン ブルーフルーテッドフルレース ダブルレースプレート17cm 1103635ブルーフルーテッドは、素焼きの生地の上に熟練したペインターが一つ一つフリーハンドで模様を描いていきます。なんという繊細な柄でしょう！そのほか ロイヤルコペンハーゲン ブルーフルーテッド ハーフレース＆フルレース一覧ロイヤルコペンハーゲンは青い食器が美しい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ノリタケ、リーデル、ナハトマン 世界の一流品に続きます《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.05
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美しい花の食器フローラダニカで目の保養
ロイヤルコペンハーゲンといえばデンマークを代表する陶磁器として有名ですが、その中でも特に芸術品として名高いのがフローラダニカ。“デンマークの花”という意味のフローラダニカには、デンマークの野に咲く花々が、一つ一つ手描きで繊細に描かれています。以前から素敵だな～と思っていましたが、なかなか目にする機会はありませんでした。ところが、2月に東京ドームで開催されたテーブルウェア・フェスティバル2007の「洋の器への誘い」のコーナーに、目を疑うほど大量の作品が展示されていて…！しばし呆然としながらも、目の保養を～♪まずはテーブルセッティング。ただお皿がずらっと飾られているよりも、こうして使われている展示の方が親しみがわきますね。↓ロイヤルコペンハーゲン フローラダニカを使ったテーブルセッティングロイヤルコペンハーゲンは、1775年にデンマーク王室で使用するため、また、親交のある他国の王室への贈答品として陶磁器を制作するため、王室御用達の製陶所として誕生しました。 フローラダニカフローラダニカのシリーズは、1790年当時、ロシアの女帝エカテリーナ２世に贈るため、制作が開始されました。デンマークの植物図鑑の挿絵をもとに、図鑑の絵と実際の草花に忠実に一つ一つハンドペイントされた作品は、ただの洋食器というよりは芸術品といえるでしょう。現在も図鑑の中から700種類ほどの挿絵を元に描かれ続けています。エカテリーナ２世といえば、陶磁器を愛し、彼女が英国のウエッジウッドに注文したフロッグサービスはたいへん有名です。フロッグサービスは、1773年から1774年にかけて制作された944点のディナーサービスで、1,244もの異なった英国の風景を単色で一枚一枚ハンドペイントしてある素晴らしいセットです。（小さなカエルの模様がついています。）オリジナルは現在でもロシアのエルミタージュ美術館で見ることができます。東京ドームテーブルウェア・フェスティバル2007ロイヤルコペンハーゲン フローラダニカ が壁一面に～！じっくり近くで眺めることができて幸せでした～。お花だけでなく、キノコの模様も描かれていて面白かったですよ☆↓現代の作品は購入することができます。ハンドペイントなので貴重な品です。 フローラダニカは芸術品！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ロイヤルコペンハーゲン ブルーフルーテッドへ続きます《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.04
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シンプルなチーズケーキを焼きました
スフレタイプのほわほわっとした口あたりのチーズケーキを焼きました。最近チョコレート系のお菓子や焼き菓子が続いていたので、チーズケーキは久しぶりです。ドライフルーツもいちじくを使うことが多くなっていたので、ラムレーズンが逆に新鮮。お気に入りのラム酒は、フランス産のネグリタラム44°。ツンときつくなく、優しいまろやかな香り。 《ドーバー洋酒貿易株式会社》ネグリタラム44゜【700mL】チーズケーキは焼きたてでも冷やしても美味しい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.03
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カソナードとヴェルジョワーズ モバックショウでお勉強
お砂糖の中でも色濃く個性的な風味を持つベルギー産のヴェルジョワーズ・ブリュン。クレーム・ブリュレの上にふりかけてバーナーで焦がすと、グラニュー糖をかけるよりも風味が良く、味わい深いカソナード。パンやお菓子をよくお作りのmermeladaさんのブログに、このお砂糖の使い方をご存知の方は教えて下さい～、とあり、ずっと気になっていました。そういえば私はこの二つのお砂糖の使い分けがよくわかっていないかも…。左：ヴェルジョワーズ 右：カソナードそんな時、たまたま幕張メッセで開催されていましたモバックショウ2007に行ってきました。これはチャンス！というのは、こういった大型展示会の時には、メーカーさんのブースがあるので、担当者に直接材料や道具の使い方をお聞きすることができるのです。今回はサン ルイ シュクル（サン・ルイ社の砂糖）を扱っている、日仏商事さんにこの二つの使い分けを伺うことができました。まずは原材料の違い。ヴェルジョワーズは砂糖大根（ビート）から作られ、カソナードは砂糖きびから作られています。二つを使い比べると、ヴェルジョワーズの方が濃く色がでます。～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～[ ヴェルジョワーズ ] ベルギー産普通の砂糖と比べると精製度が低いため、独特の風味と色があります。砂糖大根（てん菜）から作られているので別名てん菜糖。焼いて使うフルーツとの相性がよいため、りんごや洋梨等のソテーに使うといい味がでます。タルトタタンにもむきます。風味が強いので、マドレーヌやフィナンシェを作る時にグラニュー糖の2～3割をこれにおきかえて作ると個性がでます。（全部を置きかえてしまうとちょっと重くなります。）ベルギーでは、ワッフル、クランブル、スペキュロス（ベルギー伝統のシナモンなどスパイスを練りこんで作ったクッキーのようなもの・もとはクリスマスに食べられていた）によく使われています。～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～[ カソナード ] フランス産良質の砂糖きびから作られる独特の香りを持つ粗糖。（箱の説明には、「蜂蜜やバニラの香る味わい」とあります。）精製度は低く、焼き菓子やタルトに使うと豊かな風味を楽しむことができます。熱を加えると均一に溶ける性質があるので、クレームブリュレの上をキャラメリゼするのにむきます。～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ふむふむ。カソナードは訳すと「赤砂糖」になるのか「ブラウンシュガー」になるのか難しいところ。ヴェルジョワーズは「ブラウンシュガー」。ブラウンシュガーといっても色も種類も色々あって区別が難しいですね。国産の砂糖も色々な種類のものが手に入るようになってきました。もっと詳しく調べてみても面白いかもしれませんね。 左 ： サン ルイ社のヴェルジョワーズ・ブリュン（てん菜糖） 500g 中央： サン・ルイ・シュクル カソナッド（カソナード） 1kg 右 ： カソナード 1kg今、私の手元にあるのは、左のヴェルジョワーズ・ブリュン（ブリュンbrune＝褐色の）と 右のl'Antillaise（「西インド諸島の」という意味）という名のカソナードです。展示会ではメーカーの人に質問をしよう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.01
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王妃の田舎家 / マリー・アントワネットの足跡をたどる写真の旅[4] ヴェルサイユ プチ・トリアノン
ＮＨＫ教育テレビで放映された『地球ドラマチック』のTVドラマ「悲劇の王妃マリー・アントワネット」、ご覧になりました？待たれていた跡継ぎの王子がようやく誕生するものの、飢餓に苦しむ国民にとっては無策な国王と“赤字夫人”である王妃への怒りが膨れ上がるばかり…。というところから後編はスタートです。 ヴィジェ・ルブランルブラン夫人の描く人物は、優しく柔らかな線を持ち美しいので大好きです。（彼女の絵はルーヴル美術館に数多く展示されています。）後にフランス革命から逃れてロシアに渡り、その後も肖像画を描いて暮らしました。きっと王妃のことを思い出すこともあったでしょうね。この絵は、王妃の人気回復をはかるため、家庭的な姿を示すために描かれたと言われています。しかしながら子ども達に囲まれ、幸せいっぱいのアントワネットはますますヴェルサイユ宮殿を離れ、離宮プチ・トリアノンでの“夢のような”生活に没頭し、国民との溝は深まってゆきます。～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～この時代、ルソーが主張する「自然状態への回帰」が注目されていましたが、後にこの啓蒙思想によってフランス革命が大きく動いていくのに対し、この時期のマリー・アントワネットがいち早く反応したのは興味深いことですね。アントワネットは豪奢な宮殿での暮らしを捨て、ヴェルサイユの一角にあるとは思えないほど静かなプチ・トリアノンという閉じた世界の中で動物を飼い、乳しぼりをし、農業のまねごとをして、まさに「自然の中で暮らす」ことを好みました。 プチ・トリアノン 王妃の田舎家（アモー） こういう可愛らしい農家風の建物がいくつかまとまって建っています大きな問題点は、この自然な暮らしにみせかけた農家の風景が、全て作り物の世界だったことです。ここには貧困も飢餓も何もありません。本物の農民達の苦しい生活は全くわからないまま、アントワネットの「自然な暮らし」は続きます。フランソワ・ブーシェやフラゴナールの描く美しい絵画のように、こざっぱりとしたシンプルなドレスを着て、リボンを結び、清潔に管理された作り物の農村でのおままごとを実現させるために、地面を整え池を作り、木々を植え、どれだけ莫大な費用が必要とされたのか、アントワネットは知る由もありません。 フランソワ・ブーシェ昨年夏、私は３回目のヴェルサイユ訪問で、はじめてこのアモーまで来る事ができました。この池のほとりにたたずみ、風にそよぐ木々を眺め、少しの間ぼーっとしてみました。そして実感したことは…。この天国のような地にいては、同じ敷地内にあるヴェルサイユ宮殿の喧騒も全く聞こえず、ましてやパリは遥か彼方。ここで毎日を過ごしているのなら、革命の炎が燃え上がろうとも、全く別世界の出来事としか思えなかったでしょうね。静かな静かな平和な天国。実際に暴徒がヴェルサイユになだれこんで来るその日まで、アントワネットは夢の世界に暮らしていたのだと、実感できました。映画「マリー・アントワネット」のラストに近い頃、アントワネットの服装はどんどん簡素になり、大輪の薔薇ではなく野に咲く小花に囲まれ、風の音を聞き…というシーンが丁寧に描かれていました。あの場面を見た時、ソフィア・コッポラ監督も、あの場に立ち、その「天国」の様子をスクリーンいっぱいに伝えたかったのかな～、と想像してしまいました。私にとって映画の中のあの「自然」のシーンはそういった意味でとても印象的でした。 王妃の田舎家ヴェルサイユに観光の際は、ぜひプチ・トリアノンから一歩奥に入り、王妃の田舎家（集落）までおでかけ下さいね。そして風の流れを感じてみて下さい。 『マリー・アントワネットとマリア・テレジア秘密の往復書簡』 ↑ シュテファン・ツヴァイク著 『マリー・アントワネット（上）』 『マリー・アントワネット（下）』↓ 映画の原作 アントニア・フレイザー著『マリー・アントワネット（上）』 『マリー・アントワネット（下）』 映画もテレビも「マリー・アントワネット」に注目！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 マリー・アントワネットの足跡をたどる写真の旅 もくじ へ《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.03.01
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