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2007年09月の記事
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クアバドトルテとディロン 野澤シェフのウィーン菓子講習会<2>
コンディトライ ノイエス 野澤孝彦シェフのウィーン菓子講習会の中で一番楽しみにしていたのが、矢羽模様が重厚感たっぷりの『クアバドトルテ』。チョコとヘーゼルナッツを組み合わせたこのトルテをぜひ食べてみたかったので、ここで習えたのはラッキーでした 周りにはテンパリングしたチョコの帯が貼り付けてあり一部の隙もない美しさ。お味は思ったよりずっとビター。プラリネの味がしっかりきいて濃厚～。もちろんふわっとした生地ではなく、どっしり。チョコとナッツの味と香りが堪能できる、これ一つで大満足のインパクトの強いお菓子です。チョコ好きにはたまりませんー♪野澤シェフのお菓子の組み立てはとても緻密。特に食材にたいへんなこだわりがあり、このお菓子を作るにはどのチョコがあうのか、どの生クリームかどのお酒か。多くの食材を自分の舌で確かめ、厳選して使われています。これに使うラム酒はフランス、バーディネ社のディロン。ドーバー洋酒貿易の扱うラム酒の中でもかなり辛口で特徴があります。最近他のシェフの講習でも時々耳にする最高級ラムです。 ディロン トレヴューラムマルティニーク島のディロン蒸留所で作られた原酒は、別の場所に運ばれ熟成後に「ネグリタ」ブランドで販売されますが、ディロン蒸留所でボトリングされた物のみ「ディロン」ブランドで販売され、ラム酒の中でフランス政府認可のA.O.C.（原産地呼称統制）を持つ貴重な名品。ドーバー洋酒貿易の「名酒紀行」の中で、このディロンについて詳しく語られていますが、歴史をひもとくとナポレオンやジョゼフィーヌの名前まで出てくるので面白い♪（まろやかな味を好む人はジャマイカラムを使って下さいとのこと。） オールド ジャマイカラム ゴールドさて、肝心のクアバドトルテ（Kurbadtorte)の名前についてですが、この講習では『ハプスブルクプリンセスの宮廷菓子』の著者、ハプスブルク家研究家の関田淳子さんがウィーン菓子の歴史やドイツ語について、解説して下さいました。クアは直訳すると「癒し」、バド（バート）は「温泉」 野澤シェフが欧州で最初に修行したウィーン菓子の名店 オーバーラー のスペシャリテであるこのお菓子の名前は、オーバーラーがウィーン市内の温泉保養地にあったことから名づけられています。この時、関田さんとお話させていただき、「バド（バート）は、エリザベートが皇帝フランツ･ヨーゼフ１世と恋におちる運命の地バート・イシュルのバートですね！」と私の中の大発見～ を伝えると、「そうして一つ一つの点が線となってつながった時の喜びは最高ですよね☆」とわかって下さいました。本当に嬉しい～♪矢羽模様で最も有名なのは、フォンダンがけの上にチョコレートで模様をつけた白いエステルハーズィシュニッテン。ハプスブルク家とも並ぶハンガリーの名門貴族エステルハーズィ家の名がついた伝統の銘菓として非常に有名です。↓野澤シェフのご本の表紙に矢羽模様が 『いま新しい伝統の味 ウィーン菓子』 野澤シェフのお菓子はお取り寄せできるものもあります。 ↓楽天でのお取り寄せは終了しました ・ リニューアル直前のノイエス ・ 野澤シェフのブログコンディトライ ノイエス横浜市青葉区鴨志田町５０４－５０４５－９６２－４７９７営業時間10:00～20:00 定休日：木曜東急田園都市線 青葉台駅下車 東急バス「30系統 寺家町循環」又は「31系統 鴨志田団地行き」バス中谷都で下車。坂を下りCREATEを左折し徒歩1分徒歩2分 お取り寄せはお店のHPからウィーン菓子に注目！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 モーツァルトトルテ に続きます《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.30
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コンディトライノイエス 野澤孝彦シェフのウィーン菓子講習会<1>
日本･オーストリア食文化協会主催のウィーン菓子講習会が、代々木上原のドーバー洋酒貿易 本社で開催されました ノインシュプラーデン 指旗 誠シェフの講習会に続き、今年２回目。先月から約１ヶ月半ほどお店を閉め、9月15日に大リニューアルオープンされたばかりの コンディトライ ノイエス 野澤孝彦シェフ が教えて下さいました。とても理路整然としたわかりやすい説明♪ウィーンでの修行時代のお話も面白かったです～。たくさん差し替えを用意して下さったので、手際よくどんどん進みました。 今回は講習の目玉がたくさん！あれもこれも初めていただくものばかりで、ウィーン菓子への知識が深まる、とても実り多い一日になりました。1. 『トプフェンクヌーデルとマリーレンズッペ』（カクテルグラス入り）から 時計回りに2. 『ポヴィダル』 （三角の八橋のような形の）3. 『クアバドトルテ』 （矢羽模様）4. 『シュパイゼシュトゥルーデル』（野菜入り）5. 『モーツァルトトルテ』（ホワイトチョコで線描き）1. 『トプフェンクヌーデルとマリーレンズッペ』クヌーデルの意味はカーウントカーのランチで覚えました。ズッペ…この単語も同じ時にしっかり覚えました。皆様、覚えていらっしゃいます？この記事です。そうです。クヌーデルは「団子」。ズッペは「スープ」でしたね～。トプフェンはオーストリアの生チーズ、マリーレンは杏のことです。わ～い、ドイツ語の単語が少しだけわかってきました ローストしたパン粉を溶かしバター等とあわせて茹でたチーズ団子にまぶし、揚げ物のように見せる不思議なデザート。杏のスープを添えていただきます。グラスにスマートに盛ると『団子』っぽくありませんね。ウィーン菓子では、このクヌーデルという名のお菓子は非常にたくさんあります。これは、野澤シェフがウィーンでの修行時代に恩師の家でごちそうになり、とても美味しかった思い出のデザートだそうです。チーズの部分はアッサリ、周りの衣の香ばしさに、杏の柔らかな酸味が面白いアクセントに。ウィーンのカフェでは、何故か一皿に３個盛るのが定番。2.の『ポヴィタル』はチェコ語（古語）で「お菓子」の意味。じゃがいもがお菓子に使われる、珍しい一品です。じゃがいもで作った皮にドライプルーンのピューレをつめて茹でると、食感は水餃子のよう☆熱いうちにすぐいただくと、皮がぷりぷり、つるんとして美味しい～。上にふりかけられたシナモンとアーモンドのポリポリ感とよくあいます。 野澤シェフ・著 『いま新しい伝統の味 ウィーン菓子』 の中に１,３,４のレシピはのっています。 ・ リニューアル直前のノイエスのレポート ・ 野澤シェフのブログコンディトライ ノイエス横浜市青葉区鴨志田町５０４－５０４５－９６２－４７９７営業時間10:00～20:00 定休日：木曜東急田園都市線 青葉台駅下車 東急バス「30系統 寺家町循環」又は「31系統 鴨志田団地行き」バス中谷都で下車。坂を下りCREATEを左折し徒歩1分徒歩2分。 ブロートカフェ ノイエス０４５－９２２－６１７１ 横浜市瀬谷区五貫目町10-74（マークスプリングス内）営業時間7:00～19:00 定休日：木曜ウィーン菓子に注目！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 次ページクアバドトルテへ続きます《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.27
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今日だけ犬ブログ♪２♪ ボルゾイのアレックスくんと至福の時を
「犬＆薔薇ブログ」のアレッサさんの愛犬・ボルゾイのアレックスくんのくつろぐ姿から目がはなせません 犬と一緒に長時間すごしたことのない私にとって、くるくる表情が変わるアレくんに釘付けになってしまいました。もう、可愛いの何の。前回 に引き続き、この２回だけ私のお菓子ブログが犬ブログに変身です。超大型犬アレくんの百面相～。ごきげんアレくん「犬が笑う」って本当ですね。お顔をみていると、満足して幸せ~っていう時は、確かに笑っています。いいこ、いいこ～ ☆アレくん…こわいよーその顔。じつは、無心に新しいおもちゃにかじりつく、至福の時 ふぅ…。ちょっと休憩。くたびれちゃった。うつろなアレくん。↑この表情の時が多かったかな～。くりくりお目目がかわいいアレくん。横顔がすてき。おまけ … からだをのばすと、三人がけソファーがぴったりなのさ 以上、アレくん劇場でした。アレッサさん、本当に本当に楽しいひとときを、ありがとうございました！足の骨折から、長い間外出できない辛い時期が続いていたアレくん。アレッサさんの献身的な看護のおかげで、私が会った時にはすっかり元気に見えました。回復して本当によかったです！これからも、アレくんの成長を楽しみに拝見させていただきますね♪アレッサさんのブログ「ヘビーなベランダとワンコとの毎日」 アレックスくん可愛い～！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 次回からまた、お菓子＆グルメブログにもどります☆《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.26
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超大型犬ボルゾイにメロメロ 今日だけ犬ブログ♪１♪
もう一年近く仲良くさせていただいている「犬＆薔薇ブログ」のアレッサさんと初めて実際にお会いすることができました☆アレッサさんは、本当に写真がお上手で、ブログも思わずひきこまれる面白さです。なんといってもずーっとブログ上で、アレッサさんのお家に来た時からの成長を見続けてきた超大型犬ボルゾイのアレックスくんと会うことができて大感激！いつもは「お菓子＆食ブログ」ですが、今回だけは「犬ブログ」に変身です。 美犬 アレックスくんアレくんは１才３ヶ月。人間でいうと、20歳の美青年…。でも、まだお子ちゃまっぽい動きを。実は私は、超大型犬に出会うのは生まれて初めて。大きい、大きいと話には聞いていたものの、そのサイズがいまいちピンとこないまま、お宅を訪問。いよいよアレくんとご対面～ ☆ …笑顔が途中でかたまってしまいましたー！ ぎょぎょぎょっ あとで撮った後姿ですが。。。長い。部屋に入った瞬間、アレくんが立ち上がるとは思っていなかったのでびっくり仰天 ！第一印象は草食恐竜 ？？？全然こわくはないのです。でも、大きい！まさか立つと私の背より高いとは～ ふわ～～ん、ゆら～～ん、と何か大きい物が動く気配がして、ハッハッハッ…と息遣いが。スローモーションを見ているようなゆったりとした動きで重さを感じさせず、楽々と立ち上がるアレくん。ブラキオサウルスが上の方にある草を食べようと立ち上がったみたいな自然な姿。（いや、ブラキオサウルスを実際に見たことはありませんが。）そーか、犬って、立つんだー。。。熊だって立つし。ユラーリと立ちあがり、私の肩にアレくんの手がかかり、アレくんの顔は私の頭より上に！ ！ ！これはまぎれもない初めての体験。楽しい～！興奮してしまいます。床に足をついたアレくんを、思う存分なでなでし、美しい毛並みに感動。そして、そのウエスト(?)の細さ、長さにまた驚き～。可愛い～上手く撮れなかったので、この写真だけはアレッサさんにイスに乗って上から撮っていただきました。何故恐竜って思ったのでしょう？（ちなみに私は密かに恐竜好きですが）たぶん、アレくんが向きをかえる時など、長い胴の部分から顔にかけてをぐい～んと曲げてまがったりする様子が、恐竜が長い首を左右に振る姿を連想させたから？ブログ上で、真夜中に訪問すると、思わず「ぶはははっ！」と吹き出してしまうような色々なお茶目な表情を見せて私をなごませてくれるアレくん。私は初対面だけど、アレくんのあんな姿やこんな顔や、色々知っているのよー。実際に目の前にして、本当にくるくると表情が変わるのに驚きました。かじっていたガム（ゴム？）を、ふと落としてまじまじと眺めるアレくん上目づかいアレくん新しいおもちゃに大喜びで、かじりついてひっぱるアレくんアレッサさんのブログから、アレくんがおもちゃと戯れる迫力のある動画が見れます！がうっ、がるるる～、ひょいっ、うほほほー、ほいっ、ひょーん、かじかじ…アレくんパート２に続きますアレックスくん可愛い～！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.25
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コメントできなくなった設定について おわび / トラックバックについて
最近H系サイトからしつこく毎日トラックバックと掲示板（BBS)に書き込みをされていました。毎日削除するのも本当に時間の無駄なので、しばらく様子を見ようと、トラックバック・BBSともに「楽天のユーザー以外は書き込み禁止」の設定にしてみました。秋の薔薇が咲き始めました 2007年9月14日 アイスバーグここ数日嫌な書き込みがなくなってほっとしていたところ…うっかりしていましたが、掲示板をこの設定にすると、コメントにまで反映されてしまい、楽天以外のお友達がメッセージを書き込むこともできなくなってしまうのですね！（指摘されて慌てて調べてわかりました）というわけで、H系サイトは見つけ次第退治するように頑張ることにして、設定を元に戻しました。何か気づいたことがありましたら皆様、どうぞコメント欄にメッセージを書き込んで下さいね。楽天のユーザー以外で、メッセージを書こうと思ったのに書き込めなかった方々、本当にご迷惑をおかけしました！これに懲りずにどうぞいらしてください～☆ ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～今、困っているのは、コメントや掲示板にメッセージを書き込んで下さることなく、「商品の売り込み目的でトラックバックをしてくる」のをどうしようかということです。商品の紹介といっても、こちらの記事に関連した内容で、（味や食感、印象に残ったことなど）自分の感想がしっかり書いてあるものは大歓迎ですが、「今は○○がお買い得！」というだけでは、本当にそれを食べたことがあるのですか～？と聞きたくなってしまいます。例えばリンゴのタルトの記事を書いた時に、農家の方が「○○リンゴ産地直送！」というトラックバックを下さるのはＯＫです。農家の方は、ご自分が育てたリンゴの美味しさを充分にわかって、自信を持って書かれていると思いますので。今はまだ一つ二つ、そういったトラックバックが時々入ってくるくらいですが、この先、もし何十件も一気にトラックバックがくるようですと、まるで安売り記事紹介ブログみたいになってしまい、困った事態になります。というわけで、基準をはっきり文章にするのは難しいのですが、個人サイトですので、私の判断で、「Ｈ系」と「商品売り込み目的のみ」の書き込みやトラックバックは、申し訳ありませんが、削除させていただきますので理解ください。追記このブログに関する感想も何一つなく「僕のブログも見に来てください」っていうだけの書き込みもダメです。いかにも怪しいページへの誘導ですよね。こわい、こわい…H系書き込み退治 がんばって～！と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.24
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焼き菓子６種バザー用ラッピングしました
ラッピングといっても、そんなに時間はかけてはいられませんが、こまごまとやることはありますね。個別包装・シール貼り・袋詰め・リボンかけ…そして…バザーの焼き菓子、無事終了～。焼きあがったものをカットし、個別包装します。この他にもう一種類、ローマジパンを使った焼き菓子を円盤型で焼きました☆他のものは「しっとり」とした食感ですが、これだけは「ふんわり」。ミニミニシール（マルチプリンタラベル（A4ネーム用）120面 エーワン）に主な素材を印刷し、一つずつ貼っていきます。↑光ってしまってよく見えません？袋詰めは、ごちゃごちゃっと入れないで、表からシールが見えるようにきちっと詰めていきます。ちょっとだけ、詰める時に試行錯誤…５個入り×18袋完成 ↑幅3mmの細いカールリボンと金のギフトシールを使いました。こんな小さなシールですが、貼ると貼らないのとでは雰囲気にぐっと差が。シールは金以外にも色々持っています☆ カールリボン 赤 3mmX30m ギフトシール ローズエリプス （204片入） ギフトシール ベストウイッシュ金Ｓ（100片入) ギフトシール（金）一覧お疲れさま～！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.24
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バザーの焼き菓子製作中～
焼き菓子を焼き続けています。これからラッピングを…。右上から時計回りにケークショコラ・ジャンドゥーヤフィナンシェケーク・オランジュキビ（きび砂糖）がんばってねー！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.22
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いちじくのコンポート イデミスギノ 杉野英実シェフ「きょうの料理」に出演！
今日の午後２時～２時２５分、NHK教育テレビ「きょうの料理」～わたしの幸せスイーツ～＜再放送＞に杉野英実シェフが出演されます。昨日見逃してしまった方は、ぜひ！今日のメニューは、・ いちじくのコンポート・ ドライいちじくのコンポート・ ドライいちじくのコンポートケーキ杉野英実シェフの『いちじくのコンポート』 レシピはこちら「きょうの料理」の形式としては珍しく最初の方にお店紹介があり、単にレシピ通りに手順を追いかけるだけでなく、杉野シェフが大切に思っていることなどのお話もありました。杉野シェフの“全く妥協のないお菓子”を理解するキーワードになるかもしれませんね。詳しくはぜひ番組をご覧になっていただきたいのですが、シェフがおっしゃった印象的な言葉を少しだけご紹介しますね。「いつも優先することは味。自分たちにとってたいへんだろうが、お菓子にとって一番いいことをする。」「美味しいものを作るということは、手を抜かないできっちり素材を生かす努力をするということ。」…まさに、杉野シェフのお菓子作りに対する姿勢が現われている言葉。イデミスギノのお菓子のレベルの高さは、「お菓子作り」に対する杉野シェフの真摯な姿勢の積み重ねによって生まれていますね。杉野英実シェフの著書『素材より素材らしく』↑ こちらの本にもフルーツのコンポートが紹介されています。ＮＨＫくらしのパートナー「きょうの料理」放映時間 ９月２０日（木）午後９：００～９：２５再放送 ２１日（金）午後２：００～２：２５杉野シェフの2006年クリスマスケーキ『フレゼット』 『サンバ』2006年春のお菓子ツアー イデミスギノ 杉野英実のデザートブック 素材より素材らしく プロフェッショナル仕事の流儀（1）杉野英実氏のコンポートとなれば見逃せません！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.21
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フォアグラ丼 玉川高島屋イレール・ドゥーブルでお得なランチ
二子玉川でお昼を食べることになり、いくつかの候補の中から、初めて行くお店、イレール・ドゥーブル（irréel deux-boules）に入ってみました。平日の11時50分頃ですが、カジュアル・フレンチレストランの店内は、30～40代位のニコタマ マダムで賑わっています。ビルの7階というのに、外には小さな庭園が見えて、明るい雰囲気。メニューの中で、フォアグラとキノコのリゾットという文字が踊り、これはすごく美味しいのでは、と誘われてしまいました。よくよく見るとフォアグラとキノコのリゾット丼。“どんぶり”なのに“軽めのプレート”とあります。“軽め”…いいですね～♪（前日には横浜で飲茶。外食が続いていますので…）ワンプレートランチセット 1470円つけあわせは、有機野菜のサラダ、ブイヨンスープ、自家製ピクルス（左上・隠れちゃっています）とデザート（小カップ入りのフルーツカクテル）こちらはなんと、一日30食の限定メニュー。ラッキーなことに、いただけました フォアグラ丼を、まずはおそるおそる一口。こ・これは～！！！美味しい～。ねっとりとしたコクのある熟成赤ワインダレがからまったごはんは、なるほどリゾットなのに完全にフレンチというわけではなく、まさにどんぶり。リゾットであるようでいて、ふっくらとしたご飯の印象は確かに和風のどんぶりの気配が濃厚。とはいえ、とても上品。口にするとまずはチーズの香ばしさいっぱいにひろがり、キノコの淡白な味が上質なものへと確かに変化をとげています。フォアグラのとろんととろける食感がご飯とよくあい、野菜と共にどんどん食べてしまいます。ここでこういうものに出会えるとは思っていなかったので、すごく得した気分もう少しおなかに余裕がある時は、コースで楽しんでもいいかと思いました。 ランチメニューはこちら丼には、私が前々から気になっていた、ライオンの頭のついたスープボールを使用。やっぱり素敵なので、今日、エミール・アンリのを注文してしまいました☆（他にも色々なメーカーから各色でています。サイズも色々あります） ライオンヘッド スープボウル本店のイレールは恵比寿にあります。イレールのグループの中にはパティスリーも。irréelはフランス語で非現実的なという意味。（←→ réel 現実の ＝ 英語ではreal リアル） ただ、お料理のお味が非常に印象的なのに比べ、スタッフの対応のまずさがとても気になりました。もったいないですね。二人でしたので、「お会計は別々にできますか？」とお聞きしたのですが、だめならだめで、申し訳ありませんがご一緒に…と言ってくれたらそれですむところ、「他のお客様が待っていらっしゃいますので。」というわけのわからない返事。他のお客さんが待っているから会計を一緒にしてくれ、というのは理由として？？？その他にもう一つ、他の席のお客様に対するスタッフの粗い対応を目撃してしまい、せっかくシェフの腕がよくても…と惜しい気分でこの店を後にしました。イレール・ドゥーブル03-5797-3041世田谷区玉川 3-17-1玉川高島屋S.C南館7F11:00～15:00 (ラストオーダー) 17:30～21:30 ( 〃 ) 無休東急田園都市線 二子玉川駅下車徒歩２分フォアグラ丼に興味津々！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 Ｈｏｍｅ へ
2007.09.20
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イデミスギノ 杉野英実シェフ「きょうの料理」に出演！
今晩９時～９時２５分、NHK教育テレビ「きょうの料理」～わたしの幸せスイーツ～に杉野英実シェフが出演されます。お見逃しなく！今日のメニューは、・ いちじくのコンポート・ ドライいちじくのコンポート・ ドライいちじくのコンポートケーキ杉野英実シェフの著書『素材より素材らしく』↑ こちらの本にもフルーツのコンポートが紹介されています。ＮＨＫくらしのパートナー「きょうの料理」放映時間 ９月２０日（木）午後９：００～９：２５再放送 ２１日（金）午後２：００～２：２５「きょうの料理」杉野英実シェフの『いちじくのコンポート』 レシピはこちら杉野シェフの2006年クリスマスケーキ『フレゼット』 『サンバ』2006年春のお菓子ツアー イデミスギノ 杉野英実のデザートブック 素材より素材らしく プロフェッショナル仕事の流儀（1）杉野英実氏のコンポートとなれば見逃せません！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.20
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横浜中華街で飲茶ランチ
横浜美術館に行く前に、中華街でランチを。どのお店に入ろうか迷っていると、目にとびこんできたのは色鮮やかな建築物。以前、香港でこういう色彩は見たことがありましたが、日本でここまでしっかりと作りこまれているのを見たのは初めてかも。その建物は、横浜関帝廟（よこはまかんていびょう）極彩色の屋根瓦は北京瑠璃瓦といい、北京の工房に特注。屋根の上の躍動感のある龍と獣神の飾りは、ガラス細工でできています。スッキリ晴れ渡った青空に映えて美しい～！ 2007年9月17日 ここに祀られているのは三国志のヒーロー、関羽。実在した武将です。商売の神様として、現在でも篤く信仰されています。夜は美しくライトアップされるそうですので、また楽しみですね。お腹もすいてきましたので、広東料理の大海飯店へ。ランチメニューの飲茶セット998円を。エビギョーザ、肉ギョーザ、ヒスイギョーザ、フカヒレ風ギョーザ、シューマイ、エビ・キクラゲギョーザ、ミニ肉まん、桃マン（ミニアンマン）、スープ透明な皮に包まれたギョーザは、もっちりもちもちっとした歯ごたえ 欲をいえば、もう少しお値段が上がっても、ミニお粥かミニ麺類をつけてほしかったかな～。飲茶メニュー詳細も外の看板に書いてあるだけなので、いただく時にこれは何？状態。どれが何、と説明を求めるのは忙しいランチタイムでは難しいと思いますので、店内のメニューに書いてあれば、より親切。山下公園 氷川丸その後、中華街から歩いてすぐの山下公園へ。マリンタワーと共に昨年暮れに営業を停止した氷川丸は、まだ埠頭にありました。友人がこの船の上で結婚式を挙げたこともあり、懐かしい思い出が蘇ります。港には豪華客船「飛鳥II」も係留されていて、その優雅な姿は、横浜港に華やぎを与えていました。（写真撮りそびれました～） 山下公園から見た みなとみらい地区 海沿いに新しく散歩道が整備されていて、思わず観覧車の近くにある「横浜美術館まで歩いてしまおう！」と思った私はばかでした～。……遠かった……！ よく歩いた一日でした 純廣東料理 大海飯店045-641-5456横浜市中区山下町１９１（中華街市場通り） 11:30～21:00（ラストオーダー21:00）（土）11:30～21:30（ 〃 21:30）火曜日 定休JR根岸線 石川町駅 徒歩10分横浜市営地下鉄 関内駅 徒歩12分横浜の町は異国情緒たっぷり！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.18
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焼きバナナ？と宙に浮くデザート ミラヴィル本店のランチ（４月）３
黒いお皿から浮かび上がるような、デザイン性の高いデザート。一目みても何だか想像もつかないような謎めいた姿が目の前に。オードブル、スープ、メインと続く駒場のＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル） 本店ランチの締めくくりは、メニューに並ぶ数種類の中から選べる大満足デザート 私が注文したのは… バナナのデザート…のはず ↓『バナナの“パートフィロ インペリアル シナモンの香り”ヴァローナ カライヴのソルベ添え』 2007年4月24日バナナはどこに？VALRHONA社のグラン・クリュシリーズのピュアカライブは、カカオ分 66%。カライブとは“カリブ地域”のこと。カリブ産カカオ豆を使って作られたややビターなチョコレート。これを使って作られたソルベは、スプーンでクネル型に整えられ、艶々として美しいこと！まずは溶けないうちに一口。う～ん。スキッと口どけがよく、美味～。チョコレートならグラス（アイスクリーム）になるかと思えばソルベ（シャーベット）。この春巻のような物は何でしょう？ぐぐぐっと近づいてみます。一口サイズに切ろうとすると、中から何かが“どろり～ん”と。ぱくっと口にすると、意外な驚きが。温かい！冷たいソルベをいただいた後だから尚更引き立ったのかもしれませんが、パリパリの春巻きの皮のようなパートフィローの中には、印象としては焼きバナナのようなピュレ？が詰まっていました。こういう驚きのあるデザートって大好き いただいてから何ヶ月もたっていますが、忘れられない印象的な美味しさでした。そして、友人が頼んだものをよく見ると…丸ビル36階の BREEZE OF TOKYO で 宙に浮くお魚ランチ をいただく２ヶ月ほど前に、こちらのお店で宙に浮くデザートに出会っていたのですね～。忘れていました。『絶品 フランス産バローナチョコ100%を使ったミラヴィルオリジナル ガトーショコラロワイアル』メニューに『絶品』『ロワイアル（royal 国王の、立派な、豪華な）』とつけるのは、都志見セイジ氏の自信の表れでしょう。このデザートは、定番メニューとなっていて、毎回登場します。この角度では、“宙に浮く”が、わかりにくいですね～。ちょっと角度を変え、近づいてみます。↓おわかりですか？ガトーショコラの下にキーウィが隠れ、底上げされているため、角度によってはガトーショコラが浮いて見えます そのため、ガトーショコラは、カスタードソースを吸って柔らかくなるようなことはありません。美しくクネルの形に盛られたアイスクリームが溶けないうちに、さっさと食べ始めるべきで、“はかなく崩れる前に一瞬の美を楽しむ”デザートらしいデザートといえるでしょう。デザートの皿盛りは立体的に、が基本。こういう立体的な盛り方は面白いですね～。最後のデザートまで100%満足し、「また来たい！」と思いながらお店をあとにしました。 ヴァローナ ピュアカライブ66% 1kg フランス産パートフィローＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル） 本店03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位）ミラヴィルのお料理は芸術的！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.17
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ミラヴィル本店のランチ（４月）２
ランチにここまで手をかけて大丈夫？と心配になるほど繊細なお料理が楽しめるＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル） 本店。オードブル、スープと続いた後は、いよいよメインが登場。『仔牛のスペアリブのコンフィ ソテーした株葱ソース ロニョンのローストに じゃが芋ピューレを添えて』 2007年4月24日手前に輪切りになってピンク色の切り口を見せているのが、 ロニョン（ rognon ・ 腎臓) 。もちろん臭みもなく、歯ごたえのある食感が美味 ↓角度を変えて見ると、スペアリブ三切れの上にたっぷりと株葱をミジン切りにしたソースがかかっているのが見えます。ものすごいボリュームのように思えますが、意外とするっとお腹におさまってしまいました。お店に行ってから4ヶ月以上たってしまっているので、細かい所が思い出せないのが悔しい～↓定番メニューのお魚のポワレを今回も注文。『本日のお魚のポワレと無農薬有機野菜の温サラダ 熊本産無農薬菜種油のヴィネグレットソース』素材はその時々で少しずつ変わっていくようです。ぱっと見た目の華やかな美しさは、“外食をする時のウキウキとする楽しさ”を盛り上げてくれますね。前回（３月）にいただいた時も、このお皿が運ばれてくるとテーブルがパッと華やいだ気がしました。ヴィネグレット（vinaigrette）は、酢（ヴィネーグル vinaigre）、油、塩、胡椒を混ぜ、好みによってフィーヌ・ゼルブ（fines herbes パセリ・セルフィユ・エストラゴン・あさつきを刻んだもの / herbes（エルブ）は英語では ハーブ）を加えたもの。そして、立体的な大満足デザートへと続きますＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル） 本店03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位）ミラヴィルのお料理は芸術的！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.16
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フランス料理 ミラヴィル本店のランチ（４月）１
プランタン銀座は大リニューアルオープンし、その隣には9月1日にオープンして注目を集めているマロニエゲートがあります。開店3日目に、10階のデザートレストラン ミラヴィル インパクトで、『グラパラリーフのチョコレートがけ 塩入り練乳アイスクリーム添え』という珍しい食材からはじまる驚きのデザート３皿コースをいただいた様子をご紹介しました。帰りに思ったのは「本店のお料理（ランチ）を、またゆっくりと食べに行きたい！」…でした。私を惹きつける ミラヴィル(Miravile) 本店 のランチは何がそんなに魅力的なのでしょう？ 味・食材・飾りつけ・お店の雰囲気？3月に訪れた時の様子はディナーのようなランチとして詳しく書いていますので、ご覧下さいね。これからご紹介するのは、アップしそびれていました4月のミラヴィル。まずは写真をどうぞ。ランチですよ～！『ホタルイカのフリットに菜の花 フレッシュシェーブルとお米のソース“スービーズ” カラスミのクルスティヨン添え』↑これは友人が注文。４月の旬のホタルイカに薄く衣をつけ軽く軽くサクッと揚げたとっても上品なオードブル。（一口いただきました ）シェーブルはご存知、山羊のチーズ。上にのっているパリッとした２枚の薄い三角形は、カラスミをまぶしたクルスティヨンです。(croustillant＝カリカリした）後ろにちらっと写っているのは自家製パン。この日はライ麦パンとひよこ豆のパンでした↓今(9月）見ると、おもいきり季節はずれの写真でごめんなさい！『香川県産ホワイトアスパラ ポルト酒のオランデーズソーズ鶏レバーのペーストにショコラ風味を添えて』この時、一番楽しみだったのが、これもまさに旬の白アスパラガス ミラヴィルでは、メニューは週替わりでも月替わりでもなく、その時の旬の素材にあわせてメニューのいくつかを順次差し替えていくシステム。白アスパラガス（asperge blanche 発音はアスペルジュ・ブランシュ）がいつからいただけるのか、実はとても気になっていました。そしてとうとう出会えて嬉しい～♪すぐに感想をメモしなかったので、今となっては細かい味の記憶が欠けてしまったのが残念！しゃきっとした歯ごたえ、繊維を感じる食感。そこに、スイーツではなくお料理としてアクセントに使われている甘くないチョコレート…。幸せな気分でスタートしたお食事のオードブルの次は春大根のスープ。これがただの大根ではなく、とても手のかかった造りになっています。この大根の中には、赤舌平目（げんちょう）のムースが仕込まれており、黒いのは溶岩でコーティングされたハワイの塩、というこだわり。半割りにしますと↓ああ、なんと手間のかかったお料理！この後、メイン→デザートへと続きますＭＩＲＡＶＩＬＥ（ミラヴィル） 本店03-5738-0418目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1Fランチ 12:00～14:00（ラストオーダー）ディナー 18:30～21:30（ 〃 ）水曜日 定休井の頭線 駒場東大前駅、初台駅田園都市線 池尻大橋駅 より徒歩または渋谷から東急バス「松見坂下」下車すぐ（渋谷からタクシーでもワンメーター位）ミラヴィルのお料理は芸術的！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.15
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薔薇のケーキに注目 タカギシェフの華麗なアントルメ講習会
華やかで美しく確かな味のお菓子と、チョコレートへのこだわりで知られるル・パティシエ・タカギの高木康政シェフに、今、最も注目している素材について講習会で教えていただきました。終了後にシェフとお話した時に、ブログでご紹介してもよいと快く了解をいただけましたので、皆様にお伝えしますね。その素材とは…！ なんと 薔薇 です。『ソフィア』艶やかなグラサージュ・ショコラが美しいこのお菓子は、ビスキュイ・アマンドの上にたっぷりとダマスクローズの花びらが含まれたホワイトチョコのムースが使われています。薔薇のジャム、薔薇の焼酎を使い、更に香り高く。一口いただくと、本物の薔薇の花の香りが鼻から抜けていきます～！ ダマスクローズペタルジャム 薔薇焼酎 ヴィータ・ローザ チョコレートに納得がいかないと産地まで出向き、タカギオリジナルブランドのチョコレートを作ってしまった程、素材に強いこだわりを持つ高木シェフ。となればこの薔薇も、只の薔薇の訳がありません。シェフのお話では以前、コンクールで薔薇の飴細工で優勝し褒められたので、「日本の薔薇はこれだ！」と示したいと思い素材としての薔薇を探していたが、香料にしても偽者ばかりで使えないでいた。たまたま昨年、本物と出会う機会があり商品化できたが、どうしても現場が見たくなって、今年6月にようやく世界最高級の薔薇ダマスクローズの産地ブルガリアに片道17時間半かけて行き、薔薇の谷で実際に収穫を体験してきた、とのこと。高木シェフのブログに薔薇の収穫体験記が 今後は、タカギのお店やプロ向け業者を通じて薔薇の粉末を販売できるように開発中。…やっぱり産地まで行かれて、素材自体の開発に携わることになりましたね～。さすが高木シェフです。教えていただいたアントルメ『ソフィア』は、人名ではなく、ブルガリアの首都。更にもう一品。↓ 『ムラング・ダマスク』刻んだダマスクローズの花びらがたっぷり入ったメレンゲ菓子も習いました このお菓子は、お店で販売中。 ムラングダマスクローズつぼみ3～5個にお湯を注いで暫くすると花がふわーっと開き、ハーブティーとしていただけるそうです。不思議なことに色はピンク色にならず、黄金色に。実に魅了される香りが…現地で製菓材料としての最高の薔薇に触れた高木シェフは、ご自身のブログの中でも「この花の素晴らしさを日本に伝えたい！ダマスクローズの伝道師になりたい！」と書かれています。今年は「バラの高木」だそうですので、お店に行かれたら必ずダマスクローズの製品をチェックして下さいね☆ル・パティシエ・タカギ世田谷区深沢 5-5-2103-5758-3393地図営業時間 10:00～19:00定休日 ： 水曜日東急田園都市線 駒澤大学駅より東急バス82番（等々力行き）深沢不動前下車徒歩１分近くにル・ショコラティエ・タカギもあります。他に、東急東横店（のれん街）、玉川高島屋などに出店。JR品川駅エキナカのエキュート品川内 QBGル・パティシエ・タカギ は、ナチュラルスィートメーカークインビーガーデンと高木康政シェフとのコラボレーションによるショップ。ここで蜂蜜のチーズケーキをいただいた時のレポートはこちらル・パティシエ・タカギ楽天市場店 ←お取り寄せができます ダマスクローズマドレーヌ ダマスクローズショコラほかにダマスクローズのアイスクリームやアロマキャンディー等もあります。2006年ジャパン・ケーキショー東京 での、輝く美しさのル・パティシエ・タカギのケーキほか花火スイーツ一覧高木シェフ推奨のダマスクローズに注目！と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.15
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繊細チョコレートケーキが『花火』に見える・白岩シェフの技
「僕はショコラティエ」と堂々と名乗り、名実共にチョコレートのスペシャリストでいらっしゃる神戸・元町 ラ・ピエール・ブランシュの白岩忠志シェフ。しかしながら、そのチョコレートへのこだわりから、真夏の日本（関西）では温度・湿度に対し非常にデリケートであるチョコレートの状態がベストに保てないという理由で「真夏にショコラを販売しないショコラティエ」という非常に珍しい状態でお店をなさっています。さて、その夏の終わりに、友人の torteさんが、あるケーキをオーダーしました。写真を送っていただきましたので、ここでご紹介しますね。 白岩シェフの繊細なアントルメを、どうぞご覧下さい！白岩シェフの花火アントルメ 2007年 （torteさん撮影）私のブログを読んで下さっている皆様なら、すぐおわかりですね～。そうです、このケーキは幸せのケーキ共和国 主宰の平岩理緒さんが、この夏『花火スイーツ』に注目し、色々なお菓子屋さんに花火をイメージしたアントルメをオーダー。一般の人からも花火にまつわるお菓子を募集していたのに、友人が参加したものです。尊敬する白岩シェフに作っていただいた花火アントルメを、お持ち帰りする前にお店で見た時、一緒にいた友人共々歓声をあげてしまったそうです その場で見たかったですね～！ 感動の一瞬 ☆前日にオーダーされたというのに、この完成度の高さは～！上の写真はお持ち帰りになって家で出された時のもの。残念なことに少しだけ破損してしまったそうですので、お店で撮影されたという写真もこちらでご紹介しますね。 ↑（ラ・ピエール・ブランシュにて torteさん 携帯で撮影）ベースとなるケーキは、お店の人気商品『ドゥ・ショコラ』。（torteさん撮影）私もいただいたことがありますが、以前白岩シェフにお聞きしたのは、『ドゥ・ショコラ』には副題としてポンティオンという名がつけられているということ。フィリップ・ポンティオン氏は、白岩シェフの修行時代の恩師のお名前。その大切なお名前をつけるのにふさわしい絶品のアントルメが、今回“花火スイーツ”という形で更に発展されたのは素晴らしいことですね。このケーキは、上下のムースの硬さの違いを楽しむお菓子。ビターチョコレートのムースに対し、上のミルクチョコレートのムースの、常識的でない柔らかな口当たりのよさが大きな特徴です。…あああ、書いていて、白岩シェフのケーキが今すぐにでも食べたくなってしまいました！神戸に行かないと生菓子はいただけないので、辛いですねーシェフ、どうぞ東京方面に進出して下さい～！（難しいでしょうが…）今年の１月に、展覧会のため神戸を訪れた時にラ・ピエール・ブランシュでケーキをいただいた時の写真を一枚ご紹介します。落ち着いた店内には、白岩シェフの魔法のように美味しいお菓子の数々があふれていて、ここに行かれると必ず大満足されることでしょう。神戸 ラ・ピエール・ブランシュ 2007年1月 友人と４人で １月の「神戸１泊２日グルメ旅」は、そういえば書きかけで中断したままでした！すっかり忘れていました。モンプリュを訪れた後、実はラ・ピエール・ブランシュに行ったのです～。ラ・ピエール・ブランシュ神戸市中央区北長狭通3-2-17078-321-0012地図営業時間 10:00～20:00定休日 ： 火曜日花火スイーツ一覧白岩シェフのアイデアが素晴らしい！と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.13
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ピッツェリア マルターノの大満足ピザ
台風が本格的になる直前、なんと地方から飛行機に乗って私のお菓子教室に体験にいらして下さった方がいらっしゃいました 結局レッスン内容を気に入って下さったので、不定期ですが時々上京される折にお菓子を習いにいらしていただけることになりました。ありがたいことです。体験レッスンは簡単なものにしていましたので、てきぱきと終わり、せっかく遠方からみえたので、どこかおしゃれなお店でランチをご一緒に、というリクエストにお答えして、お気に入りのピッツェリア マルターノにご案内しました。ピザ ロマーナパスタのセットとピザのセットをとり、分けていただきます。それぞれドルチェ（デザート）・飲み物がついて1,500円のコースピザ ロマーナはトマトソースにアンチョビ、モッツァレラチーズ、オレガノです。このお店の最高のこだわりは、４世代にわたりナポリで製粉業を営んできたサンフェリーチェ社のピッツァ専用粉 『アズーロピッツァ』を使用していること。この粉については、シェフがお店のＨＰの中で熱く語っていらっしゃいます 食感は、今までにあまり味わったことがない、薄焼きなのに縁はもっちり。薄焼き＝パリッとした生地という固定観念を打ち破ってくれます 写真ではボリュームたっぷりにみえますが、底は薄く焼けているので、ほどよい量で食べやすい。鶏肉と茄子のトマトスパゲティパスタはしっかりアルデンテ。分けていただいて、ちょうどお腹が一杯になります。でもドルチェ（デザート)は別腹、別腹…いくつかの中から、選ぶことができます 店内は天井が高く、南国風。今まで駐車場だった場所を一部囲って、外のテラスのようにリフォームされていました。かぼちゃのシフォンケーキとカプチーノを。カプチーノには、しっかりハート模様が。帰宅してからＨＰをじっくり読み、この看板になっている“いかつい大男”に意味があることを知り、面白いと思いました☆ピッツェリア マルターノ横浜市青葉区あざみ野南2-8-2045-910-5845営業時間 日～木 11:30～22:00（ラストオーダー21:00) 金・土 11:30～23:00（ 〃 22:00）年中無休もっちり薄焼きピザが食べたい！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.12
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フォションの塩味のおやつ パリのお土産は後をひく美味しさ
昨日知人宅で、この夏に行かれたパリのお土産をいただいたのですが、何これ、美味しい～！と思い、すっかり夢中になってしまいましたのでここでご紹介しますね。後を引く、手が止まらなくなる美味しさです パッケージの大きさは約8cm×5cmくらい？見た感じ「小箱」といったサイズです。（たばこの箱より小さいくらい）が、そこはフォション。美しい黄色い箱は、存在感抜群。FAUCHON Mini-Crépes Fourrés AU CHEDDAR 20g入りfourré (à～) ＝(～が）詰まっているチェダーチーズは英国南部サマセット州のチェダー村原産の、牛乳から作られる硬質チーズ。オレンジがかった濃い黄色が特徴的です。現在では、英国だけでなく、各国で製造されています。頂き物なのでお値段はわかりません。パリのシャルル・ドゴール・エトワール空港の中で、FAUCHONの専門店で、というわけではなく、“他のお土産物なども色々販売されている売り場”で見つけたそうです♪小さくて軽くて美味しいので、ちょっとしたお土産に喜ばれますね 私はお酒が苦手なのですが、これってきっとワインやシャンパンのおつまみとして最高なのでは？薄くパリパリに焼かれたクレープ（フィヤンティーヌ）に、チェダーチーズの独特の香りとしっかりした塩味。一つつまむと、あらっ！美味しい～。と思い、また一つ、また一つ。パリパリパリパリ口の中で軽く崩れていく食感がくせになって、あっという間に一箱食べてしまいそうな怖さがあるお菓子です。フォションの英語のサイトのクッキー一覧にはこれが出ていますが（ベーコンやロックフォールチーズ入りの物も）、フランス語のサイトの方では見つけられませんでした～。その方の情報によると、これは日本未入荷。成城石井に（これと同じ物ではありませんが）、別のメーカーからでているよく似た製品があるそうです。探してみようかな～。日本では、フォションは紅茶屋さんかと思われているかもしれませんが、実は非常に立派な食料品店。雑貨も色々。高島屋のサイトに、フォションの歴史が詳しく紹介されています。パリのマドレーヌ寺院横にあるフォションのウィンドーディスプレーの素晴らしさは、訪れるたびに目を楽しませてくれます。以前パリのフォション バスティーユ店で見かけたマカロン柄の食器は、日本でも在庫があれば手に入りますので(時々売り切れ・入荷待ちになってしまいますのでご注意を）、ご紹介したことがあります。とってもキュートですよ 手に入った時は嬉しかったですねー。私の家にこの食器が届いた時の様子はこちら。日本でもフォションのものが他にも色々手に入ります↓ フォション 食器・ケーキ型等 一覧 フォション ティーリキュール等 一覧 フォション ジャムなど一覧 フォション ショッピングバッグ一覧身近なお店フォションも、調べると面白い！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.11
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紅茶と秋のロールケーキ
９月最初のお菓子教室、一つはビスキュイ・ア・ラ・キュイエール生地を斜めに絞るロールケーキ。焼きたては表面がぱりっとしますが、一日おくと全体がしっとりして、また違った味わいになります。苺のない季節なので、ちょっとフルーツの色が淋しい。生のフランボワーズ（ラズベリー）が手に入ったらきれいですけれどねー。紅茶はいただき物で、紫色のパッケージが美しいティーパレス（TEA PALACE）の“AFTERNOON AT THE PALACE”（ダージリンとキーマンのブレンドティー）。香りがよく、とても飲みやすい紅茶です♪TEA PALACEは、2005年にロンドンのノッティングヒルにオープンした新しいティールーム。クオリティーの高さと品揃えのよさ、取り扱い商品の数の多さで注目されています。日本初出店で、伊勢丹新宿本店地下１階で手に入ります。楽天にもありました↓ ティーパレス ティータイムセット紅茶とケーキの美味しい季節になってきました！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.09
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さようなら『美しい部屋』 創刊30年の歴史に幕
突然の事なのでご存知ない方も多いと思いますが、創刊以来30年の歴史を誇るインテリア雑誌『 美しい部屋 』（主婦と生活社）が2007年9月7日発売の７３号（通算１７３冊目）をもって休刊となりました。人々の心に様々な思い出を残し、輝かしい一時代を築いた雑誌が、その役目を終え、時代と共に消えていくのは仕方がないことなのかもしれませんが、終わりは突然で静かすぎて、ただ淋しさが残るばかりです。理由は色々でしょうが、30周年を区切りとして思い切って幕を下ろした潔さは、時代にあわせ、売れる本を作るために名のみ残し原型を留めない程に中身を変貌させてしまうことを嫌った、インテリア誌のトップとしての本誌のプライドと思えなくもありません。「新婚時代の新しい部屋づくりの時に」、「使いやすいキッチン」、「収納のコツ」、「自力でリフォーム、D.I.Y.」、「ベランダガーデニング」…。スッキリとした部屋を作るため、ふんだんに掲載された実例を見て、「あ！これ、参考になるなる～☆」とメモしたり切り抜いたりしたこと、ありませんでした？緑色や紫色の冷蔵庫が流行した時代、モノトーンの家具が流行り白黒だけの部屋ばかりになった時代、カントリーが大流行し、どこのお宅にもトールペイントのチューリップやクマが置かれていたり… そして今。変わりゆく自分。忙しく変化を続ける多様化した世の中。去りゆく時代を惜しみつつ、さよならを言わなければなりません。切ない別れです。 私事ですが、実はこの雑誌と、10年以上にわたって深くかかわってきました。その中には、今の私がお菓子の世界に入るきっかけとなった大切な出会いもあり…。振り返ればきりがありませんが、先日編集部にご挨拶に伺い、私の中でも一つの時代の終わりを実感しました。…こうなればもう、「食」の世界で突っ走るしかないですね。ブログを読んで下さっている方に「パリの旅の続きを書いて～」とよく言われます。立ち止まっている時間はありません ☆☆☆ 美しい部屋（no．73）さようなら、『美しい部屋』！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.08
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ミラヴィル インパクトのファイナルデザート マロニエゲート10階
ハイビスカスのクレームパティシエールを使った赤いメインデザート（２皿目）に続きデザートレストラン ミラヴィル インパクト（Miravile Impact) のインパクトコース ファイナルデザート（３皿目）はこちら。またまたスタイリッシュな食器 黄色のソーサーが映えますね。どちらの器でしょう？最近はフランスの老舗食器店のベルナルドー（BERNARDAUD)等でもモダンでスタイリッシュな食器が数多く発表されていますので、伝統あるフランス料理・デザートの世界にもどんどん流行の波が押し寄せていますね。今までのような円いお皿だけではなく、角ばったお皿を使うお店もここ数年で目立ってきています。デザート３皿目では、飲み物を選べます。私は普通のコーヒーを。プティフールは４種類。手でいただけるものばかりです。楊枝がささっているものから時計回りに・ ナッツ入りタイムの香りのパウンドケーキ・ キャラメル・ ガトーショコラ（ホワイトチョコレートのせ）・ アールグレイのシガレット楊枝にささった一口サイズのミニミニパウンドケーキは、1.5cm角位？何種類かのナッツが入っていますが、小さすぎるので判別しようとはせず、一気にいただきます。ナッツは歯ごたえとして残り、食べ終わった後の印象としては、「本当だ、タイムの香りが鼻からふ～っと抜けていく…」という感じです。 タイム（ホール）小さい銀紙の中身はミニミニガトーショコラ。焼き菓子というよりは、ガナッシュのようなとろける口当たり。う～ん。美味しい。ただ、銀紙をむいていただく形になりますので、かなりの量が銀紙にくっついてしまい、もったいない。フォークもついていませんので、それはそのまま捨て置きます。アールグレイの茶葉をふりかけたシガレットは、シガレット（葉巻き）型をしていなくてペタル（花びら）型だったのが少し意外。まぁ、シガレット生地を使っているからこの名前…と思っていましたが、後に家でｐｃで検索し、他に行かれた人のブログを見ていましたら、その写真には葉巻型で写っていました。作業効率のアップ？巻かなくてもいいかな、と途中で変更されたのかもしれませんね。キャラメル…。最近、アンリ・ル・ルー氏の柔らかいキャラメルのイメージが強いので、硬めのは久しぶり。そして歯にくっつきます。何故ここでキャラメル？プチフールをいただきつつ、カウンターの中を見ていると、そこには都志見シェフが、ミルフィーユの生地を薄くのばし、丸く抜いている最中。あまりにも真剣に忙しそうに厳しい顔で動かれているので、話しかけてはいけない雰囲気。私は本店に３回ほど行っているのですが、本店とのデザートの組み立ての違い、メニューの内容をいつ頃変えていくのかそのタイミングなど、お聞きしてみたいことが色々。仕事が一段落されることはないのかな？とじっと見ていたのですが、無理無理無理。ホールのスタッフのとても丁寧でにこやかな対応（「イケメン」という言葉はあまり好きではないのですが、まさにそれそれ。きれいなお顔）とは正反対に、“話しかけないでくれオーラ”がびんびん。○○シェフなら「お味はいかがでした～？」などとお客さんにカウンターから満面の笑顔で話しかけてこられたりするのかな、と想像しつつ、寒々とした気分でお店を後にしました。オープン３日目の夜、この時は、たまたまお疲れだったのかもしれませんが、訪れる方としては毎日行くわけではないので、一期一会。なまじカウンターがあるので、シェフとお話ができるかも？と期待してしまったのは失敗でしたー。銀座で朝11時から夜11時まで、いつでも一人でふらっとデザートを楽しみに寄れるお店ができたのは貴重ですが、次にどういう形でここを訪れることになるかは微妙です。本店で友人とおしゃべりを楽しみながら、ゆっくりとランチがいただきたくなりました。本店でのお食事は、３時間以上時間に余裕をもっておでかけになることをお勧めします。 [追記]後日、シェフのブログ 都志見セイジの本音のホンネの中で、ミラヴィルインパクトをオープンするにあたり、この時期は“３ヶ月不休で働き、精神的・肉体的疲労がピークだった”とシェフが書かかれているのを読んで、「『話しかけてはいけない雰囲気』とブログに書いてしまってすみません」とコメントした所、丁寧なお返事をいただきました。新店オープンに「完璧な対応」を求めてしまった自分を反省しましたー。よく考えてみれば、シェフが新しいお店を出すということは、とてもたいへんな事なのですね。“いっぱいいっぱいでした”とおっしゃるシェフの姿に、とても人間的な親しみを覚えました。シェフのお顔はとても「厳しい」イメージですが、ブログを読むとちょっと印象が変わります。本店の方はミシュランの☆がついてから予約がとりにくくなったと伺っていますが、本店もこちらのお店も、ぜひまた訪れたいと思っています。葉っぱのデザート（１皿目）はこちら ＭＩＲＡＶＩＬＥ Ｉｍｐａｃｔ（ミラヴィル インパクト）03-5524-0417中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10階11:00～23:00（ラストオーダー 22:00）無休（マロニエゲートは、プランタン銀座の隣です）JR山手線・京浜東北線 有楽町駅中央口下車３分東京メトロ丸の内線・銀座線・日比谷線 銀座駅C8出口より３分東京メトロ有楽町線 銀座一丁目4番出口より１分・ ミラヴィル(Miravile)本店（目黒区駒場） ・ 本店でディナーのようなランチ・ マロニエゲート（銀座） 2007年 9月 1日オープン 12～10階 レストラン街 （上層階が高級レストランというわけではない所が今風） 9～ 5階 東急ハンズ 4～ 2階 服飾雑貨 専門店街 （4階にカフェあり） 1～B1階 UNITED ARROWS レディス・メンズ服飾雑貨終わりよければすべてよし と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 今回の私の記述はお店の方の説明を自分でメモしたものです。写真に添えたメニューの説明は、シェフが書かれているメニュー通りの正確な物ではないことをご了承下さいね。《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.07
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マロニエゲート「ミラヴィル インパクト」のデザート ２皿目は赤！
塩練乳アイスが添えられた葉っぱのデザート（１皿目）に目を丸くしたところから始まった、デザートレストラン ミラヴィル インパクト（Miravile Impact) のデザート３皿コース。目の前に現れた赤い物を見た瞬間、思わず「わぁ～ きれいー！」と声をあげてしまった私。（運んできたお店のスタッフが、すかさず笑顔で「ありがとうございます」とリアクション…）“繊維系シンプル”な見た目の１皿目とは違い、メインデザートとなる２皿目は“濃厚満足系”？アーティスティックでインパクトのあるこの一皿は、まさに“外食”という感じですね。フランス産 黒いちじくのコンポート ミルフィーユ仕立て ハイビスカスのクレーム・パティシエール ハイビスカスのハーブティーと共にお皿に振られた粉糖までが芸術性を高めているようなこのデザート。焼きたての熱々かと思うような香ばしい香りがパイ生地から立ちのぼり、鼻をくすぐります。しばらく見とれてからいただきます。食べ始めた瞬間から崩れていくのがデザートの醍醐味ですね。一瞬の美。テイクアウトのケーキとの違いはそこにあります。非常に薄く焼かれたパイ生地はしっかりキャラメリゼしてあり、パリパリサクサク。たくさんの層になっていてほろほろと崩れます。そして主役の黒いちじくは、ワインの香りがなんとも芳醇。口の中に入れると同時にジューシーなしっかりとした食感で迫ってきます。逆に、絞りだされたハイビスカスのクレーム・パティシエールは、ハイビスカス自体の味や香りになじみが薄いため、「濃厚」という以外の印象は残りませんでした。後で思い出すのはパイのパリパリ感といちじくの豊かな味ばかり。 ハイビスカス（レッドバタフライ)アングレーズソースと、いちじくのコンポートを作る時に出た汁を更に煮詰めたソースの二つが使われているという説明です。赤いお皿に白いソース。それに重ねて赤いソースが。赤いお皿に赤いソースだと、よく見えない？と思っていると、隣の席の人には黄色いお皿に同じデザートが盛られています。そちらはソースの２色がくっきりはっきり。ふーん。お皿の色によって、デザートの印象が全く変わります。後ろの背の高いグラスに入っている赤い液体は、このデザートにあわせ都志見シェフが選んだハイビスカスのハーブティー。透明感のある美しい赤☆ハイビスカスは苦手という昔の記憶があったのですが、こちらのは酸味がきつくなく、柔らかでするっと入ります。赤いお皿のデザートを食べ終えると、ソースの下から TSUSHIMI SEIJI という文字が白く浮かび上がってきました。自分の名前入りの食器をオーダー…。芸術家（天才）とはナルシストであって然るべき…かもしれませんね。このお皿はアシェット・ドゥ・プレザンタシオン（位置皿）として最初に置かれていますが、席に着くと同時に下げられてしまうため、ゆっくり見る暇はなく、名前入りとは気づきませんでした。（私の席には赤いお皿が置かれていました。↑このお皿は左隣の席のもの）（席につくと同時に位置皿を下げるのは、「お客様を放っておきません。どんどんお料理をお出しします」という意味）位置皿の置かれたテーブル 壁にも同じ模様がimpactの「i」をフランス語の発音記号で表すとこの文字になります。カウンター席があるので、一人でいても居心地が悪いということはありません。目の前でパティシエールの方々が盛り付けをしているのが見れます。３皿目、ファイナルデザートに続きます。ＭＩＲＡＶＩＬＥ Ｉｍｐａｃｔ（ミラヴィル インパクト）03-5524-0417中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10階11:00～23:00（ラストオーダー 22:00）無休（マロニエゲートは、プランタン銀座の隣です）JR山手線・京浜東北線 有楽町駅中央口下車３分東京メトロ丸の内線・銀座線・日比谷線 銀座駅C8出口より３分東京メトロ有楽町線 銀座一丁目4番出口より１分・ ミラヴィル(Miravile)本店（目黒区駒場） ・ 本店でディナーのようなランチ・ マロニエゲート（銀座） 2007年 9月 1日オープン 12～10階 レストラン街 （上層階が高級レストランというわけではない所が今風） 9～ 5階 東急ハンズ 4～ 2階 服飾雑貨 専門店街 （4階にカフェあり） 1～B1階 UNITED ARROWS レディス・メンズ服飾雑貨ミラヴィル・インパクトに行くと、驚きの新発見がある！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 今回の私の記述はお店の方の説明を自分でメモしたものです。写真に添えたメニューの説明は、シェフが書かれているメニュー通りの正確な物ではないことをご了承下さいね。《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.06
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ミラヴィル インパクトのデザートフルコース 銀座マロニエゲートに行ってきました
隠れ家のようなフランス料理レストラン ミラヴィル(Miravile) について、以前ディナーのようなランチの記事でご紹介しましたが、その都志見シェフが、９月１日にオープンしたばかりの銀座のマロニエゲート10階に、デザートレストラン ミラヴィル インパクト（Miravile Impact) を展開。昨晩、銀座方面に用事がありましたので、その帰りに一人で行ってきました。まさに、そこではデザートレストランという甘い響きを打ち砕くような、店名通りのショック（impact)が！一つ目のお皿 オードブルデザート グラパラリーフのチョコレートがけ 塩入り練乳アイスクリーム添え抹茶ミルクと組み合わせてあります？ ？ ？ ？ ？ しょっぱなから度肝を抜くように登場した緑色の肉厚の葉っぱ。見た目の印象はアロエかサボテンのよう？このお店のシステムは、オードブルデザート・メインデザート・ファイナルデザート（プチガトー）の３皿からなるデザートコースが２種類。ただし「シェフがセレクトした世界のお茶またはお酒」が１＆２皿にはセットでついてきますので（３皿目の飲み物はチョイスできます）、実質、お酒が飲めない私にとっては選択の余地なく「インパクトコース（お茶とセット）」1,984円。お酒（この日は１皿目から順に白ワインのジュレ、カルーアミルク、３皿目の時にはワインを選択）とセットの「ミラヴィルコース」は3,129円。この他に契約農場から取り寄せている旬の野菜などを使ったお料理メニューもありました。（お料理も注文すればよかった！と後で後悔。）さて、肝心のお味は。「インパクトコース（お茶とセット）」一皿目。銀色の縁取りが美しいこの白いお皿は、ソースがこぼれないために使われているのでしょうか。とてもモダンで美しいですね～。謎のグラパラリーフ（GRAPARA)について、お店の方が丁寧に説明して下さいました。細い葉の形をした肉厚の多肉植物で、弁慶草科で「金のなる木」の親戚。中南米・中国で食べられていたものを、今は千葉で栽培しているそうです。初めて見ました～ ←グラパラリーフこの葉の周りには、チョコレートが２種類。甘さ控えめと甘いのと２つの味がコーティングされていました。口にすると、あらっ！シャキシャキッ。セロリなどに感じるのと同じ「繊維系」の食感。体によさそう。酸っぱい！と思うと同時に中から汁がじゅわ～っと口の中にひろがって、とってもジューシー。周りのチョコの甘さと溶け合って、これは初めての体験！添えられている練乳・塩アイスがまた、甘いけれど塩味。途中で塩の塊をカリッ。塩アイスの複雑な味に、目がぐるぐる。面白～い！そして驚きの甘さのプチトマト。それ自体の野菜の甘さに加え、メープルシロップもかかっています。野菜がちゃんとデザートに変身している～！奥のグラスに入っている緑色のものは、ムースかと思えば抹茶をミルクで溶かした液体。あ、これが「世界のお茶との組み合わせ？」… 複雑に組み合わさった味のデザートに驚いた後では、とても素直なすっきりとしたこの味は落ち着ける気がしましたが、「どうしてもここで抹茶でないと。抹茶素晴らしい！」という感じではなかったような…。お店の雰囲気はとてもカラフルでモダンです。私が入店したのは夜７時１５分頃。カウンターに座りましたが、振り返って壁を見るとカウンターの中で働くパティシエールたちの姿が鏡にうつり、照明に映えて異次元空間が出現していました。壁全体がこの色ではないですよ。一部分です。鏡の左側に見える向かい側の壁に描かれたシャープな絵は、シェフの都志見セイジ氏自らが筆をとった力作。制作風景はこちらから見れます。ものすごい迫力～。大都会・銀座の夜…２皿目、メインデザートに続きます。ＭＩＲＡＶＩＬＥ Ｉｍｐａｃｔ（ミラヴィル インパクト）03-5524-0417中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10階11:00～23:00（ラストオーダー 22:00）無休（マロニエゲートは、プランタン銀座の隣です）JR山手線・京浜東北線 有楽町駅中央口下車３分東京メトロ丸の内線・銀座線・日比谷線 銀座駅C8出口より３分東京メトロ有楽町線 銀座一丁目4番出口より１分ミラヴィル・インパクトに行くと、驚きの新発見がある！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 メニューをメモしようとして嫌な思いをしてしまったクレープリーでの前科がありますので、今回の私の記述はお店の方の説明を自分でメモしたものです。言葉はシェフが書かれているメニュー通りに正確な物ではないことをご了承下さいね。《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.04
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幻の“横浜ブランド梨”「浜なし」のお味は？
スーパーでも八百屋さんでも手に入らない幻の梨・「浜なし」をご存知ですか？去年初めていただいて、あまりの甘さにびっくり。「お店で売っていない」と聞き、その名は胸に刻み込まれました。そして、母から電話があり、「珍しい梨をいただいたのよ。浜なしっていうの。すぐ痛むから持っていくわね。」（母は都内在住）というわけで、昨日、我が家に梨が到着。これが噂の 浜なし です！ 浜梨 直径約10cmの大玉です電話を切ってすぐ、私が「梨か～。（日本の）梨は美味しいけれどジャムにもしないし、ケーキにも使わないのよね～。」とぶつぶつ言っていると、隣で夫が「…！こんなに何年も一緒にいるのに、僕の一番好きな果物が梨だって覚えてないの～＠＠～」と目をくるくる。あ、そうでしたそうでした。短時間冷やして、そのまま切っていただきます。大きい、大きい。６つ割りにしてちょうどよい大きさ。そして一口食べると…あま～い！！！ そして、なんてジューシーなのでしょう 本当に「水もしたたる」というのはこういう状態。びっくりするほど美味しくて、一気にいただいてしまいました 浜なしは昭和20年代から横浜で栽培が始まり、昭和56年から始まった横浜市観光農業振興事業により、市内全体に広がりました。浜なしの特徴は、・ 樹上で充分に完熟させてから収穫する・ その日の朝に収穫したものをその日のうちに直売・ 大玉で糖度が高いお店で売らず、ほぼ全てを産地直売しているからこその品質の高さ、美味しさ。ああ、旬の果物・樹上で完熟させたものって、素直に美味しい～ 横浜にこんなに美味しい幻の名物があったとは！ん？横浜？そうです。実は、母からの電話の後、たまたまいつもブログを拝見しているAt.イオさんのページを読んでいましたら、そちらに浜なしの記事が。よく読みますと、どうやらこの直売所、私の家から近いかも～！せっかく持ってきてくれた母には言えません。ありがた～く、美味しくいただきました☆ 「浜なし」豆知識「浜なし」は、“梨の品種名”ではなく、横浜市の果樹生産者の統一ブランド名。この写真は“豊水”です。（浜なしには、他に“幸水”“新水”などがあります。）一日一回↓↓この二つをクリックしてくださっている皆様、ありがとうございます～。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.03
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１５万アクセス、ありがとうございます☆☆☆
去年の５月にブログを始めて約１年と４ヶ月。昨日、１５万アクセスを越しました ＼＠。＠／たくさんの方にお読みいただきまして、本当にありがとうございます。今は、一日約500人ほどの方がいらして下さっています。元は、お菓子好きな人たちに自分の持つ「美味しい情報」をお伝えしたい、お菓子作りの道具や材料について最新情報をご紹介したい、と始めた日記です ガートルードジェキル ２番花 2007年6月5日撮影それが、書いている途中で疑問が次々と湧き出し、寄り道･脱線と思いながらも、色々と調べているうちに、お菓子につながる歴史・文化・食器やテーブルセッティング小物・旅行など、今や内容は広がる一方。フランス・ウィーン菓子などパティシエのお菓子からランチ食べ歩き、自宅でのお菓子教室の様子まで、食べて、習って、教えて、今、私が最も興味のある“美味しい情報”をお届けしたいな、と思って書き続けています 書きかけのまま放置してしまっている「英仏11日かけ足の旅 2006」「パリ５日間お菓子の旅 2007」をはじめ、書きそびれてたまっている美味しいお話もたくさんあります。最新情報と少し前の情報が入り混じることになりますが、徐々にご紹介していきたいと思っています。話題があちこち飛びますが、ご興味のある話題の時にのぞいてみてくださいね。いつも読みにいらして下さる皆様、コメントを書き込んでくださる皆様、本当にありがとうございます。一日一回↓↓この二つをクリックしてくださっている皆様、ありがとうございます～。 書いた記事は多くの人に楽しんで読んでいただければいいな、と思いランキングに参加しています。（ランキング上位に表示されると、それを目にした人が、そこからたくさん読みに飛んできて下さっています。）これを書いている9月2日正午すぎは、「ブログランキング」『お菓子・デザート』46位「にほんブログ村」『スイーツ』94位です。一日書かないとぐぐっとランキングが落ち、皆さんの興味のある話題にヒットするとびっくりするほど跳ね上がるので、面白いなぁ～と横目で見つつ、無理のないペースで書き続けています。日常生活やお菓子の試作、様々なこととブログを書く時間とのバランスをとるのが難しいですね。ついつい時間を忘れてパソコンに向かってしまいます 自分が楽しく書けるペースで続けていきたい…。これからも美味しい情報をお届けしますので、お楽しみ下さいね。よろしくお願いしますね ガレットより《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.02
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キャラメルといちじくとの焼き菓子 夏の最後のお菓子教室
８月最後のお菓子教室は、グレープフルーツのジュレを使った冷菓と、キャラメル生地に黒いちじくを入れた焼き菓子。以前のレッスンでうけていない方のために準備しましたが、前回とは少し変えています。ケーク・キャラメル・オー・フィグ焼き菓子は、型の形・サイズ・いちじくの刻み方を変え、ジュレはルビーのグレープフルーツのみ使用。テーブルセッティングを夏らしい色合いにすると６月のおけいこの時とは同じものでも雰囲気が違ってみえますね。ここで使った白のティーカップは、ロイヤルコペンハーゲンのホワイトフルーテッド“フルレース”。取っ手が持ちにくいのが難ですが、とてもエレガントな形がお気に入りです。特にソーサーの形・模様が美しい 売り切れ↑これを４客持っていますので、同じシリーズのケーキ皿が欲しくて探し回っています。どこを探しても売り切ればかり。なんとか手に入れたいとず～っと追い続けています 私が探しているホワイトフルーテッド“フルレース”20cmプレート↓ 売り切れカップ＆ソーサー・ケーキ皿が揃ったら、次に欲しいのは大皿。↓ ホワイトフルーテッド“フルレース”25cmプレート実は、ロイヤルコペンハーゲンの食器の場合、圧倒的に人気があり在庫も豊富なのはブルーフルーテッドのシリーズ。白はめったにみかけませんが、繊細なペイントの青はよく売っています。でも、欲しいのは白～！ロイヤルコペンハーゲン ブルーフルーテッド“フルレース”20cmプレートロイヤルコペンハーゲンの食器については東京ドームフェアの時の記事でこちらに詳しくレポートしました☆今日から９月。すっかり涼しくなってしまって、夏が駆け足で通り過ぎてしまった気がします。残暑がぶりかえすことはあるのかしら？ジュレ・パンプルムースぷるぷるデザートも、また来年。頭を切り替えて、秋のお菓子を試作しなくては！今年の夏は暑く短い夏！ と思われたら↓を押して応援して下さいね☆ いつもクリックありがとうございます♪ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ
2007.09.01
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