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October 25, 2004
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カテゴリ: 季節を訪ねて
昨日訪れた、佐賀・大和の松梅は有名な干し柿の産地だそうです。


まもなく農家の軒先に何段もすだれのように干し柿が吊るされるのが、
ニュースで放映されます。
今年の柿は、天候のせいでしょうか?熟れてしまって落ちてしまうのが
多いと聞き心配しています。



渋柿の皮を剥いて干すだけで、自然な、やわらかな甘さの干し柿が出来ます。
途中で揉むと柔らかくなります。


ちょっと風にあて、硬くなりすぎないうちに冷凍しておくと、いつでも柔らか
な干し柿が頂けます。



色づいた柿を見てると今年は久しぶりに干し柿を作ってみたくなりました。





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Last updated  March 8, 2009 12:31:17 AM
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