2008年07月の記事
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部長スパイスの在庫一掃をはかる！
なんとなく、家にあるスパイスを使って、タンドリーチキンみたいなものを作りたいなぁと思いまして。。。（古いスパイスを使い切るという狙いもあるのですけど） 思いつきで作ってみましたよ。 材料 鶏もも肉と手羽元 ヨーグルト 大さじ4 カッテージチーズ 大さじ2 胡麻油 小さじ2 カボスの汁（冷凍しておいたものレモンがなかったので代用）大さじ1 塩 小さじ2 胡椒 適当に おろしニンニク 小さじ2 おろししょうが 小さじ2 スパイス 右の皿解説 パプリカから時計回りに パプリカ 小さじ4（一番赤い奴。色付け要員） クミン 小さじ1 コリアンダーシード 小さじ1 ターメリック 小さじ1 ナツメグ 小さじ1 レッドチリペッパー 小さじ2（辛いの好きなので） チベット唐辛子 小さじ2（友人のチベット人からの貰い物） ガラムマサラ 小さじ2 カルダモン 一掴み（お皿中央。これもチベットの友人からチャイ用にもらった本場の物） 謎のスパイスミックス 小さじ3（お皿中央。ネパール料理店で購入） 以上のものを混ぜます。 そこへ肉を漬け込みます。肉にはあらかじめ切れ込みを入れておくとよく味がしみこみます。たぶん。 容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。以上。明日が楽しみ♪
2008.07.31
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ゴーヤのサラダ
今日はヘルシーにサラダを。 昔から私ゴーヤって苦いので苦手だったのです。が、九州の臼杵で知り合ったおばあちゃんにこのサラダを教えてもらって大好物に変りました。 ゴーヤを水にさらして、塩もみし、ぎゅっと絞って、サラダタマネギ（普通のタマネギでもいいと思う）とシーチキンとマヨネーズであえるだけ。 苦味が消えてとっても美味しくなります。栄養もありますしね。余裕があればマヨネーズも自作するといいですよ。
2008.07.30
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チキンのハーブマリネード焼きなどなど
ローズマリーがたくさん手に入る→使ってみたくなるわけなんでありまして。 まぁただつけて焼くだけでは、面白みがないということで今日はちょっと手をかけてみました。 ＜用意するもの＞ 鳥のもも肉（マリネード液）以下の物をすべて混ぜる。 タイム・ローズマリー・ミント・バジルなどを適当に摘んできてみじん切りにしたもの。（ケチらずにどばっと使うのが吉） エクストラバージンオイル 大さじ4 レモンの汁 小さじ2 粒マスタード 大さじ1 塩 お好みで。 胡椒 お好みで。私はたっぷり使いました。 おろしニンニク 一欠分 マリネード液を作って、そこに鶏肉を入れてすり込み、2時間くらい漬け込みます。 あとは網で焼くだけです。 ね、簡単だけどぐっと「おされ」でしょ？何の変哲もない鶏肉が大変身ですよー。是非試してみてください！ 今日はもう一品。ラムチョップのローズマリー焼き。 これは例のごとくローズマリーを手で貼り付けるだけ。あとは塩を焼く寸前に指でつけるだけです。 これも簡単だけど、本当に美味しい。羊の臭さを完璧にローズマリーが封印してる。ハーブを活用することを考え出した人間の智慧って素晴らしいですね。
2008.07.29
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シシリアントマト収穫近し そして新しいお友達
シシリアントマトの第一段の収穫が近づいてきました。 こちらは赤いけれど、まだシシリアントマトらしい縦長の形にになってないですね。 こちらは形はいいがもう少し赤くなってもいいかな。 うまいこと全部同時に赤くならないのがちょっと悩ましいですが、7,8個あればパスタソースを作れるので、今週できるかな？？ あとホームセンターでハーブの苗の安売りやってたのでまた買ってきちゃいました。 立派なローズマリー。立性のマジョルカピンクっていうやつかな。これだけ大きければ料理にもばんばん使えます。うちに元からいるほふく性のローズマリーとは香りも微妙に違うのでしょうね。あと買い忘れて後悔していたオレガノ・ちょっと元気なく枯れ気味のレモングラスもあったので買いました。 これでさらにベランダも賑やかになりますね。 これで現在のハーブラインアップはスペアミント・スィートバジル・ローズマリー2種類・タイム・オレガノ・レモングラス・チャイブ・青紫蘇になります。 これであとセージがそろえば完璧‥と思っていたら友人が庭に生えてるのを分けてくれるとのこと。嬉しいな。赤紫蘇もくれるみたい。紫蘇ジュースつくろうかな。。。
2008.07.29
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エスプレッソ
最近はコーヒー豆の高騰の影響か、行きつけのコーヒー店の豆も質が落ちてイマイチな感じ。こんなときはどんな豆も深煎りならそれなりに飲めるエスプレッソの出番です。 友人のお下がりのエスプレッソメーカー。もう私のところに来て10年、トータル実働20年くらい‥。そろそろ買い替えかなぁ。 で、最近エスプレッソとあうことに気付いたのがこれ。 先日も紹介した徳之島名産の純黒糖。これ一度食べたらやめられないですよ。エスプレッソの苦味に凄まじく合います。楽天は売り切れになっちゃってるけど、どこかで見かけたら買いですよ。
2008.07.28
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タコ飯再び
おそらく今月はエンゲル係数8割の我が家。今日はタコ飯です。 いつものように羅臼昆布と松山あげを入れて、炊き込みます。今日は土鍋を出すのが面倒で炊飯器で作りました。タコは本当に炊き上がる直前に入れるぐらいが身が固くならなくてよいです。 食べてみての感想は‥やっぱり土鍋の方が美味しくできる！‥でした。今の最新鋭の炊飯器ならどうかわかりませんが、やはり土鍋の力といいますか、出来上がりに歴然とした味の差が出てしまいます。タコも美味しいし、松山あげもいい味出してるんだけど、何か物足りなく感じてしまうのですよ。おこげもできないしね。
2008.07.27
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ヒメマスの香草焼き
先日いただいたヒメマス（チップ）があまりにも美味しかったので自分で取り寄せちゃいました。 まず腹を割いて、内臓とえらを取り出します。 で、アルミホイルにタマネギを敷き詰め、その上にヒメマスをセット。おなかにはベランダで取れたフレッシュローズマリーとタイムを。 悪ノリして、あまった長ネギやら、ニンニクなんかものっけちゃいました。で、塩コショウを振って、バターをのせてホイルで包んで蒸し焼きにします。 完成。レモンとお醤油を少しかけていただきました。これは、材料費をつぎ込んだ価値がありました。ローズマリーの甘い香りがとっても鮮烈で、ヒメマスの旨味を見事に引き出しています。下にたまったバターのソースがまた美味くて、最後はそこにご飯を入れてリゾットのようにして余すところなく美味しくいただきました。いやぁハーブの力って本当に凄いですね！！！
2008.07.27
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ジェノベーゼにカペッリーニ
先日のジェノヴァペーストの残りでパスタをと思い、フライパンでソースをのばしたところで、家の乾麺パスタのストックがカペッリーニしかないことに気付きました。組み合わせとしてはリングイーネとかの方が合うと思うのですが、暑くて手打ちする気力もなかったので強行。ソースにはジャガイモと挽肉も入れてみました。 もっといつもの君らしくはしゃいでよ ながい髪を微風になびかせて 悲しませたい訳じゃない 君が知りたいだけさ♪ ‥ちょっと油断して茹ですぎたせいもあるけどちょっとグダグダ気味。ソースと麺のそれぞれの持ち味をどちらも生かせなかった気がしますねー。挽肉とジャガイモはかなりマッチしていい感じだったんですけどね。こんどはえんどう豆とか入れてみようかな。 いろいろ検索して気付きましたが冷たいパスタにしたらこの組み合わせもイケルかもしれません。
2008.07.26
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ローズマリー活用
ベランダのローズマリーを使って肉を焼いてみました。ペタペタ両面に貼り付けてみました。本当はもっと使いたいのですが、まだ苗が小さいのでこのぐらいで。いや、いい香りです。ほんのちょっとでも本格料理に大変身。使わずにあまったローズマリーの枝はまた地面に挿しておきました。根がつくといいなぁ。 付け合せのえんどうは友人の庭で取れたもの。とっても美味しかった！ちなみにイタリアンパセリは先日の産直のものです。
2008.07.25
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姫マスのお刺身
昨日の夕飯です 知り合いからいただいた北海道支笏湖産の姫マス。寄生虫が怖いので一度冷凍の上刺身にしました。 なかなか美味しかったです。 でも‥実はその後で残ったのをホイルにバターと包んで焼いたのですがそっちの方が何倍も美味しかった！で、あまりに美味かったので写真を撮り忘れちゃいました‥。
2008.07.24
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富士登山の思い出
ちょうど７月、８月は富士登山のシーズンですので、今日は富士登山で私が体験した不思議な体験をお話しようと思います。 俗に富士登山について「富士山に登らない馬鹿二度登る馬鹿」といいますが、これは私の三度目の登山（懲りない馬鹿）の時のお話です。 時期は登山シーズンも最終の８月31日。とても暑い日でした（とは言っても山頂は冬の寒さですけど）。 同行者は大学のゼミの後輩のＴ君と高校時代からの友人Ｍ氏の二人。富士登山は二人とも初めてでしたが、共に私よりも体力があり、特にＴ君などは高校時代テニスでインターハイ予選までいった経歴の持ち主。そんなこともあってか今思えば私の心に少し油断があったのかもしれません。 いつものように夕方５時ごろ５合目を出発し、最初は快調に登っていきました。特に５合目を出発してすぐに６号目に着くため、初めての二人は、このペースならすぐにでも山頂に着くと思ったことでしょう。実際は６合目から７合目の道のりは５合目から６合目の何倍もあるのだけれど。ひたすらだらだら続くつづら折の道‥（このだらだらが堪えます）や、すぐ近くにあるようでなかなか近くならない次の山小屋の明かり‥それらにくじけそうになる二人を「もう少しで着くよ」と騙しながら（笑）励ましながら 、序盤は本当にいいペースで登れていました。 大部分のご来光目当ての登山者（お年寄りが多い）は８合目あたりの山小屋で仮眠をとり深夜１２時ごろ山頂を目指して移動を始めるので、その「交通渋滞」に巻き込まれないようにしないといけません。しかしこのペースならその前に予定通り着きそうだと思っていました。 しかし、８合目あたりから足が止まり始めます。高度が高くなり、だんだん空気が薄くなっているのに加えて、常に健康に懐疑的な私と違って元気な二人は頑張りすぎてしまった（？）のかもしれません。なんと二人とも高山病もしくは過呼吸の症状が出てしまい、長く休まざるを得なくなってしまったのです（前年に１０人連れて行ったときは一人だけ山頂で軽い高山病の症状が出ただけでしたので、まさか二人ともそうなるとはまったくの想定外でした。）。予定では５時に登り始めて、ゆっくり登っても深夜０時には山頂に着き、３時過ぎのご来光に備えるはずだったのですが‥。結局三回目の登山にして初めてご来光前に山頂にたどり着けず９．５合目でご来光を見ることになってしまいました。 それでもなんとかその後たどり着いた山頂の天気は珍しく完全な晴れでした（その前は視界ゼロの濃霧とか息もできないような風速３０メートルの突風と雨でしたから）。しかし、それが祟ってか砂嵐が吹き荒れ完全に目をやられてしまいました（コンタクトにはきつい）。紫外線対策をかねてスキー用のゴーグルをしたのですがそれでも目が痛くて大変！しまいにはゴーグルのミラー加工が激しくぶつかる砂ではげてしまう始末でした。 その後山頂の休憩所で500円の缶ジュースや1000円のサッポロ一番（沸点が低いためぬるくてぐだぐだ）をすすりながら体力を回復し下山となりました。しかし、ここでまたトラブルが起こります。 もう三度目、しかも前年には友人１０人を引率して登山を成功させていた過信が私の中にあったのでしょうか‥。何か不思議な力に導かれるように誤った下山道へ入ってしまったのです。これは今もってなんで降りてしまったのか不明です。さすがに二つしかない下山道を間違えるなんて信じられません。私も看病疲れで判断力が鈍っていたとは思いますが…。その道を降りたとたん「これは違うゾ」と気づいたのですが、何故か「道が改修されたのかもしれない」なんて思って明らかに景色も違うのにズンズン降りてしまって…。（同じ遊園地でも富士急ハイランドとグリンパを見間違えるなんて考えられないですよ。）考えてみれば新富士宮口という単語を何度も見て静岡側に行く道と誰一人気づかなかった点も不思議です。結局五合目は五合目でも新五合目という場所について初めて間違いに気づくことになるのですが‥。 今思えば間違えた下山道に入った瞬間首に下げた亡き祖母の写真が収められたロケットがその存在を示すように揺れたのが思い出されます‥。 ‥実はその間違った下山道を降りていく時気になることがありました。青い服の女性と連れのもう一人が座って休んでいるのが横目に何度となく見えて、次の瞬間そっちに目を向けると単に岩が一つあるだけという（もちろん岩に青色はついていません）事が再三あったのです。よく考えるとよく見てないのになぜ女性だとわかるのか不明だけれど‥疲れていたのかもしれませんが‥。 しかし、同行Ｔ君も人の気配がしたので振り返るとそこは崖だったというのが何回かあったそうですし、Ｍ氏もヘルメットを被った米兵（？）の幻を見たのだそうです。気味が悪いですね。 さらに、その下山道では岩石が人の顔の形をしているもの、髑髏の形（ご丁寧に片目には目玉入り）をしているようなものがいやに目に付きました。。。私だけの気のせいだろうと思って他の二人には黙っていたのですが、後で聞いてみると驚くべきことに他の二人も同様の点に気づいていたのです。 富士の岩石はご存知のように持ちかえることすら法律で禁止されています。まして人の手で加工するなんて考え難いことです。あれは何だったのでしょう。。。 そして下山して気づいたのですが新富士宮口から見る富士の全景には人間の顔のように見える部分が4箇所ほどあるのです。それも片目がつぶれているようにみえるようなものが。登山道が意図的にそう見えるように作られているとも考えうることですが。しかし仮に静岡県とか国がそんなことをしているとしたら悪趣味過ぎますね（今はどうなってるかわからないですけれどね）。まぁ目の錯覚ということになるのでしょうけれど。 間違った登山道をおりてしまうこと自体はまったくない話ではないと思います。ただ悲劇はそれだけでは終らなかったのです。 ‥予兆というか、何か悪い予感はありました。当初この登山は8月28～29日の日程で行こうと決定していたのに急遽友人のバイトの都合で8月31日～9月1日と月をまたぐ日程に変わってしまっていたのです。一般登山は８月一杯と知っていたので嫌な予感はしていたのですが‥。 御殿場の駅まで行くバス乗り場へ行くとなんと新五合目までくるバスが8月一杯で終わってしまっていていたのです。つまり私達は駅まで行く交通手段を絶たれていたのです。 しかたなく小田原の友人Ｋ君に車で迎えに来ていただき駅まで送ってもらえないか電話しましたが、あいにく不在。山梨の友人にも連絡しましたが、友人自体車を持っていないのでどうしようもありません。 結局タクシーを呼んで御殿場駅まで行き（配車1時間遅れのうえ8500円の痛い出費）ロマンスカーで新宿まで帰るプランに変更することになりました。 しかし、タクシーで御殿場駅に行ってみると利用予定の特急朝霧がトラブル運休になっているではありませんか（後日Ｔ君が新聞を読んで気づいたのだが14歳の鉄道マニアの少年が線路に耳を当てているうちに電車に轢かれて死んだためらしい）‥。 これでロマンスカーは断念する羽目に。（余談・御殿場で夕食をとるためラーメン屋に入ったら常連客の喧嘩に巻き込まれたました） しかたなくＪＲ東海のローカル線で松田まで行き京王線で帰ってきました。 が、その車中私がみんなで食べるのに買った安部川餅を食べた後の容器を同行Ｔ君がひっくりかえして一面きな粉だらけに…。最後の最後までついてませんでした。 私は霊の類はあまり信じていないのですが、ここまで不運が続くと（自業自得なんだろうけれど）霊峰富士だけに霊の仕業？と思ってしまいます。まさにTruth is stranger than fiction。不思議なことってありますよね‥。
2008.07.23
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パンナコッタとハブ酒のイイ関係
家にこんな古い雑誌があったで活用してみました。 用意したもの。 バニラビーンズ さや１本（ケチって半分しか使わなかった） 牛乳 ３００グラム グラニュー糖 60グラム 生クリーム ２００グラム 粉ゼラチン 5グラム 水 大2 まずボウルに粉ゼラチン入れて水を入れてしっとりさせておく。 そして、鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズのさやを半分に切ったものをそのままいれ弱火にかける。 そこに砂糖を加え、かき混ぜて、火を止めてバニラビーンズのさやを取り出す。 ここで隠し味にラム酒を入れるといいとあったので‥これを入れてみた。わぁ「すてきレシピ」だわ♪ヘリオス酒造［沖縄県名護市］薬味酒強精酒 うるまハブ酒5年貯蔵自社製ラム酒使用40度 720ml 生クリームを泡立て器で混ぜながら加え、粉ゼラチンを入れて混ぜる。 あとは氷水につけて冷やしながらかき混ぜ、どろっとしてきたら、冷蔵庫で１時間冷やす。 次にカラメルソース。 鍋にグラニュー糖５０グラムと水小2を入れて弱火にかけて色がついてきたら、お湯1/4カップを入れて混ぜて出来上がり（ついでにこっちにもハブ酒入れた）。 ベランダから雑草のように繁茂しているミントを摘んできて上に乗っけて完成。入れ物はよくいくケーキ屋さんのクレームブリュレの入っていた容器の再利用。 生クリームだけではなく牛乳を入れて伸ばしているだけあっていくぶんあっさりめの仕上がり。もう少しこってり系が好きなのだけど一応満足です。ハブ酒が意外なほど馴染んでてびっくり。
2008.07.22
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ナスとベーコンのトマトソース
今朝ベランダのナスを収穫。残念ながら一つはアブラムシに食い荒らされてだめになってましたがなんとか3つとれました。 無難にトマトソースにしました。自分で育てた愛着があるからか美味しく感じます。 最近食卓がイタリアン食堂化してるのでバランスとるため、余ったものは和風に漬物にしました。
2008.07.21
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ペスト・ジェノヴェーゼ
バジルの葉をふんだんに使って作ってみました、ペスト・ジェノヴェーゼ。 用意したもの（4人分くらい） 生バジル 約８０グラム ニンニク ２欠片 オリーブオイル 大８（いつものサルバーニョで） チーズ ４０グラム（今回はグラナパダーノで作りました。ペコリーノロマーノと混ぜてもいいし、もちろんパルミジャーノでもＯＫ） 松の実 １００グラム（末端価格高すぎ。値段見て泣きそうになった。） 塩 すごーい適当（後から微調節しましょうね） まず松の実を軽くローストしておきます。香ばしくなりますよ。 で、材料を混ぜるわけですが、昔はすり鉢で作って大変苦労してました。 今回は面倒なのでフードプロセッサーで。やってみると超簡単。もうすり鉢とかありえないですわ。 まず、松の実とニンニク、次に少しずつオリーブオイルとバジルの葉を入れてペーストを作っていきます。 最後にチーズを入れてしばらく混ぜて出来上がり。すぐ食べない分は瓶にでも入れて冷蔵庫で保存しておきましょう。 あとはこのペーストをフライパンでパスタの茹で汁とオリーブオイルを加えて伸ばし、茹でたてのパスタにあえるだけです。 市販の馬鹿みたいに高いソースよりも断然美味しいですよ。松の実の値段の高ささえ（あとバジルが庭に生えてないときついかな）クリアすればこんなに美味しいものは他にそうそうありません。
2008.07.20
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産直野菜
今日は早起きして、産地直送の野菜販売所へ行ってきました。 無農薬の新鮮野菜。ちゃんと野菜の本来の味がします。 そこで今日はセロリの苗を150円で売っていたので買ってきました。成長が楽しみです。
2008.07.19
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ベランダ近況
種から育てている大葉。かなり大きくなってきました。 小さくても香りは一人前。間引いて使っても使っても減りません。そろそろ目をつぶって大幅に間引かないといけませんね。 こちらは小松菜。今日この後大幅に間引きました。 こちらはナス。アブラムシも落ち着いてきました。収穫も近い？最初の収穫は早い方が木の負担を軽減できるみたいなのでちょっとまだ小さいけど食べてみようかな。今日はわき芽を切って、余分な葉を取りました。
2008.07.18
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これで本当に最後
なんとまぁ、このあいだが最後と思っていたところ、またシャコがやってきまして。さすがに旬は過ぎて、身の入りが悪くはなっていましたけれど。 やはりパスタということに。 いつものようにフライパンにオリーブオイル入れて、包丁の背でニンニクつぶして香り付けして、火を止めて種抜いた唐辛子入れて‥。今日は彩り要員としてパプリカを入れました。あとは尻尾と足を鋏で切ったシャコを入れて、白ワインとバジリコ入れて煮込むだけ。最後にパスタの茹で汁を少し入れてフライパン振ってソースを乳化させて準備完了です。 最後に小ネギを散らして、ジャパニーズハーブをである自家製大葉を乗っけて出来あがり。今日はオイルベースなので手打ちパスタも細麺にしてみました。 うん、やっぱり美味しい。今年の初夏はシャコの美味しさに気づいたのが最大の収穫でしたね。今度こそまた来年‥だね。
2008.07.17
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赤くなった
シシリアントマトが一つだけ赤く色づき始めました。 このまま病気にならないで順調に育って欲しいなぁ（これを使ったパスタ楽しみなのです）。
2008.07.16
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これ何の花かわかる？
これ友人からもらったんですけど何の花かわかります？ 答えは春菊なんですって。日本では食用としてのイメージですがヨーロッパでは観賞用が主流なんだとか。綺麗ですネ。 そうそう、ベランダ園芸ですが、ここにきて問題発生。ナスの葉にアブラムシが‥！ガムテープでとってもすぐ増殖してしまいます。できるだけ農薬は使いたくないのですけれど、いい方法ないですかねぇ‥。
2008.07.15
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鴨南蛮
今朝の朝食。 合鴨の肉をスーパーで40％引きで売っていたので買ってきました。 原了郭の一味をふりかけていただきます。鴨肉は期待してなかったけど意外においしかった。 ところで鴨南蛮のなんばんって何？？唐辛子？ ご存知の方いらっしゃいませんかね？
2008.07.14
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無駄に散財
今日は、近くの本屋に併設されてる喫茶店で本でも読んで過ごそうと思ったら、満席。天気が悪いせいだろうか。。。結局お菓子帰ってきて余計な出費が‥。 買ってきたモンブランも可も不可もなく、いたって普通でした。
2008.07.13
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胡麻団子湯圓
久々に中華食材のお店へ。 大好きな胡麻湯圓。茹で汁と一緒に食べると甘さが押さえられていい感じ。 中華燻製とチンタオビールで乾杯！日本のビールは苦手だけど外国のはライトな感じが多くて好きです。ただいま入荷待ちです！【龍鳳寧波湯圓】【黒胡麻湯圓】10P08522
2008.07.12
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原油高
ついに新興国の新車需要も原油高の影響で頭打ちになってきた。いい加減下がらないものか‥。 ６年前には２０ドル程度だったのに、最近はニューヨークWTI原油先物が１バレル（１５９リットル）１４０ドルを突破。いろんな人が口をそろえて200ドルは確実にいくとか、２５０ドルになるだろうなどと言い始めた。でも、専門家がみんながみんなそう言い出すと私は天邪鬼なので、そこまではいかないのでは？と考えてしまう。 そもそも原油価格とニュースでいう場合はたいてい上にあげたWTI（ウエスト・テキサス・インターメディエート）原油先物の価格の事を指すのだが、これって西テキサス地方で産出される硫黄の少ない高品質な原油の取引なんだよね。一日の産出量はたったの３０万バレル。全世界の生産量がおよそ８５００万バレルだから、全体の0.35％に過ぎない。そんなものが世界の原油の価格動向を左右している。 そして、その１日３０万バレルしか産出されないＷＴＩ原油を対象に１日１億バレル以上（多いときは３億バレル？）が取引されている。石油に関係ある企業や産油国以外に、投機資金が大幅に流れているのがやはり今の価格高騰の原因だろうと思う。物価変動率や新興国の需要を加味してもせいぜい７０～８０ドルが適正価格ではないかと思う。まぁいずれ実需を反映して急落することになるだろう。 投機資金といえば、排出権取引という奴、あれもそうだよね。あの排出権取引というもの自体目に見えない存在しないものを金を出して買うという虚業ビジネス以外の何物でもないと思うのだが。それを不当に高い価格で、しかも税金で買うという日本政府。排出権を買うぐらいなら、その金で自前の環境技術を開発するか、植林すべきだろう。
2008.07.11
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今朝の朝食
しじみが手に入ったので、炊き込みご飯とお味噌汁を作りました。 でも‥しっかり砂だししたはずなのに「ジャリ」と‥。うーんこの砂を噛んでしまう感覚嫌いなんだよね。
2008.07.10
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ズッキーニのアラビアータ
昨日作った手打ち麺で、今日はアラビアータ。 ズッキーニの皮をむいて、あえて皮だけパリパリにして混入するのがポイント（？） それにしても、サミットって無駄だよね‥。テレビ電話会談にした方が環境にやさしいよ。2050年までにＣＯ２を50％削減って‥私も死んでると思うけど、サミットに出てる奴もみんな死んでるものね。問題先送りを宣言するためだけに集まったわけだ。官僚お得意の長期＝５年～１０年っていう近視眼的思考は、こういう時だけ発揮されないのね。 サラリーマンのスーツとネクタイやめれば過剰冷房もなくなって環境にいいと思うけどなぁ。絶対スーツ会社が反発するけど。電車の中寒すぎ。
2008.07.09
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夏はやっぱり手打ちだね
古いデュラム小麦を一掃するため、台所の下に封印されていたパスタマシーンを発掘して、手打ちパスタを作りました。家庭用、プロ用にも人気なパスタマシーン【新品】 インペリア ［Imperia］ パスタマシーン［SP-150］ 今回の作り方（作り方はいろんな本読んだけどまちまち。いつもいつも試行錯誤の連続なのだ！） デュラム小麦400グラム 卵４個 オリーブオイル大2 あと水と塩少々。 あとは暑い中、ありあまる体重をのせてこねるだけ。 こね終わったらラップをかけて生地をしばらくねかせます。（理想は一晩ねかせる） んで、あとはパスタマシーンのローラーで数回伸ばして、カットするだけ。 打ち粉を大量にまかないとくっついてしまうので注意です。 今日は具材があんまりなかったので、先日のタコの残りを入れてみました。バジルは自家製です。 しこしこして美味しい。下手なレストランに行くよりもずっといい。手間・暇・お金がかかるけどやっぱり手作りは良いです。
2008.07.08
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昨日のディナー
いつものレストランで誕生日なのでディナーを。。。 アンティパストはアジが使われてました。となりのパーティーの声が大きくて説明がよく聞こえなかったのでわかりませんが緑色のソースが美味しかった。。。 パスタは二種類。これはこってりなメタボクリームとエビのパスタ。 これは燻煙をかけたパスタ。香りがよかった。不思議な感じ。 メインは大麦豚。レモンと岩塩で。。。 最後は苺のムースと焼きザラメのお菓子。 料理はともかく、出されたワインが異様に飲みやすくて飲みすぎてしまったのが大問題。。。
2008.07.07
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ハッピーバースデー トゥー ミー
昨日７月５日は‥福田赳夫の命日わたくしの誕生日でした。 もう祝うような年じゃないけれど‥（数百年前の時代ならもう寿命来てます）知り合いの方からお祝いに桃のケーキをいただきました。生の桃がのってて美味しかったです！ありがとうございました。 ↓誕生日祝いで自分でＣ-ＰＯＰのカラオケＤＶＤ（おまけにＬＩＶＥＤＶＤもついている）買いました（笑）今人気の香港の歌姫容祖兒（ジョイ・ヨン。上戸彩ではない）。透き通った声に惹かれます。 競演の泳兒（ヴィンシー）という人の「花無雪」という曲、聞いたことあるなと思ったら、中島美嘉の『雪の華』のカバーだった。香港のＪ-ＰＯＰカバー文化は健在ですね‥。容祖兒/喜歡祖兒4カラオケDVD【お取り寄せ商品】
2008.07.05
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アンジェリーナのモンブランロール
デパートで目に付いたので買ってきました。あんまり期待せずに。 以外と悪くないですね。 値段が高いのを別にすれば。アンジェリーナのモンブランはオリジナルの大きいやつ以外マロンクリームが国産のものになって味も少し変るのですが、これもきっと和栗のなんでしょうね。
2008.07.05
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大葉の天ぷら
ベランダで栽培している大葉は二グループありまして、片方は種から植えてまだ大きくなっていないのですが、苗を買ってきたほうは大きく育ってきたので、葉を少し摘んで天ぷらにしました。 とれたてはやはり香りがよくていいですね。
2008.07.04
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タコ飯
タコのアタマが手に入ったのでそれを使ってご飯を作りました。 羅臼昆布でだしとって、薄口醤油と味醂で味付けし、土鍋で炊き上げました。もちろん隠し味は松山あげ！ ‥これはやばい。ご飯三杯もいただけました。止まりません。
2008.07.03
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小松菜栽培
先月末小松菜の種を植えました。 数日でこんな感じに。成長が速く20日程度で収穫できるそうです。楽しみだなぁ。 以前植えた大葉もこんなに大きくなりました。シシリアントマトもナスも今のところ順調。チャイブ・バジル・タイム・ミント・ローズマリーもすくすく育っています。 植物の元気な様子を見てると自分も元気づけられます。
2008.07.02
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