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2014.02.11

杏の寒天パートドフリュイ

カテゴリ：お菓子

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パートドフリュイは、果物のピューレと大量の砂糖（＾＾；）と、
ハードゼリー用のペクチン（ジャム用のものとは違います）とクエン酸を反応させて作った、
グミ位固いゼリーなのですが、
これは寒天で固める変わり種（＠＠）。
ドライアプリコットをお湯でふやかして、フープロで粉砕したものを煮てます。
とってもそそられたので作ってみました。

でも、思ったより柔らかい（－－）。

105℃まで温度が上がったら、と工程にあったのですが、
何分煮ても104℃から上がらなくて（TT)、

本ではこのあと、チョコレートでコーティングしてボンボンにするのですが、
なんせ、「寒天」な固さなので、離水してきそうだし止めて、
そのまま食べることにしました。
これの固さ