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ちるちる1028
手作りが好きで、お菓子やパンを始終焼いてます。石けんや化粧水も作るようになりました。でも、家族と健康の次に大事なものはフィギュアスケートです！現役選手では、島田高志郎選手を応援しています。
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2014.06.17
カテゴリ： お菓子
【楽天ブックスならいつでも送料無料】パンとお菓子の本 ［ 徳永久美子 ］
ベッカライ徳多朗の奥様が著者のこの本は、パンだけでなくお菓子のレシピも豊富。
このマドレーヌは、有塩バターを、溶かさずに、まだ固い位で木べらでクリーム状にして、
砂糖を混ぜ、卵、の前に粉（しかも強力粉多め）を混ぜ（＠＠）、卵を混ぜ、
オレンジフラワーウォーター（これが中々手に入らんのよ－－；）とオレンジの皮で香りを付ける変わり種。
でも、オレンジ花水が、ベストなのはフランス産の青い小瓶に入ってる奴だが、ま～ず売ってなくて、
チュニジア産のこれ
【全品エントリー最大10倍】オレンジフラワーウォーター 240ml［ーター 240ml］
は若干香りが薄い（からっていっぱい使うと生地が・・・）し、
同じ名前でもエッセンスであるこれ
プティパ オレンジフラワーウォーター 30ml/プティパ/その他エッセンス・フレーバー(製菓用)/税込2052円以上送料無料プティパ オレンジフラワーウォーター 30ml［プティパ エッセンス・フレーバー(製菓用)］
をレシピの指示通りの量入れると、とんでもなく薬っぽい味になる。
というわけで、代替案として提案されてるレモン汁で代用（でも皮も入れないと、なのに切らしてるので省略TT)。
（散々オレンジフラワーウォーター語っといて結局使ってないのか～い！）
焼きがまた特徴があって、180度で10分、そのまま余熱で３分放置、してからオーブンから取り出す、
ですが、色付きの悪さについもうしばらく焼いてしまった、のが縦長シェル型。
ホタテ型の方は４個分だけなので、高めに予熱して、指定の通りに焼いてみた。
どっちも上側は白～（－－；）。
焼く場所や予熱温度を、もうちょっと考えないと、です。
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Re:徳永久美子さんのマドレーヌ(06/17)
ショコラッテ さん
お菓子便、ありがとうございます(＾◇＾)
いつも頂いてばかりで申し訳ないです(^_^;)
そのうち気合いれます！（いつやねん）
しっかりした食感ですね。
なるほど～強力粉が入ってたんですね。
レモンの皮入ってなくてもレモン感じましたよ。
たしかに180度10分、余熱3分なら色付かないよね(-_-;)
焼き加減極めるのって難しいですね！
一生勉強って感じです！！ (2014.06.19 16:25:28)
いつも頂いてばかりで申し訳ないです(^_^;)
そのうち気合いれます！（いつやねん）
しっかりした食感ですね。
なるほど～強力粉が入ってたんですね。
レモンの皮入ってなくてもレモン感じましたよ。
たしかに180度10分、余熱3分なら色付かないよね(-_-;)
焼き加減極めるのって難しいですね！
一生勉強って感じです！！ (2014.06.19 16:25:28)
Re[1]:徳永久美子さんのマドレーヌ(06/17)
ショコラッテさん
＞お菓子便、ありがとうございます(＾◇＾)
＞いつも頂いてばかりで申し訳ないです(^_^;)
いやいやいや、こちらもいっぱい頂いてるって！
それに、いつも勉強になるコメントを頂いて、冷凍庫整理も助けてもらって、それだけで十分！
＞そのうち気合いれます！（いつやねん）
それ以上入れられると、こちらとのバランスが（＾＾；）
＞しっかりした食感ですね。
＞なるほど～強力粉が入ってたんですね。
入ってる、というより、強力粉が薄力粉の3倍以上（＠＠）。
＞レモンの皮入ってなくてもレモン感じましたよ。
バターの風味生かすためにはこのくらいの方がいいかも？？？
＞たしかに180度10分、余熱3分なら色付かないよね(-_-;)
多分パン屋さんのでっかいオーブンで焼いてるから。
＞焼き加減極めるのって難しいですね！
しかも家庭用オーブンで（TT）。
＞一生勉強って感じです！！
うん！
(2014.06.20 06:14:23)
＞お菓子便、ありがとうございます(＾◇＾)
＞いつも頂いてばかりで申し訳ないです(^_^;)
いやいやいや、こちらもいっぱい頂いてるって！
それに、いつも勉強になるコメントを頂いて、冷凍庫整理も助けてもらって、それだけで十分！
＞そのうち気合いれます！（いつやねん）
それ以上入れられると、こちらとのバランスが（＾＾；）
＞しっかりした食感ですね。
＞なるほど～強力粉が入ってたんですね。
入ってる、というより、強力粉が薄力粉の3倍以上（＠＠）。
＞レモンの皮入ってなくてもレモン感じましたよ。
バターの風味生かすためにはこのくらいの方がいいかも？？？
＞たしかに180度10分、余熱3分なら色付かないよね(-_-;)
多分パン屋さんのでっかいオーブンで焼いてるから。
＞焼き加減極めるのって難しいですね！
しかも家庭用オーブンで（TT）。
＞一生勉強って感じです！！
うん！
(2014.06.20 06:14:23)
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