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2014.06.17

徳永久美子さんのマドレーヌ

(2)

カテゴリ：お菓子

【楽天ブックスならいつでも送料無料】パンとお菓子の本［徳永久美子］
ベッカライ徳多朗の奥様が著者のこの本は、パンだけでなくお菓子のレシピも豊富。

このマドレーヌは、有塩バターを、溶かさずに、まだ固い位で木べらでクリーム状にして、
砂糖を混ぜ、卵、の前に粉（しかも強力粉多め）を混ぜ（＠＠）、卵を混ぜ、
オレンジフラワーウォーター（これが中々手に入らんのよ－－；）とオレンジの皮で香りを付ける変わり種。
でも、オレンジ花水が、ベストなのはフランス産の青い小瓶に入ってる奴だが、ま～ず売ってなくて、
チュニジア産のこれ

　【全品エントリー最大10倍】オレンジフラワーウォーター 240ml［ーター 240ml］
は若干香りが薄い（からっていっぱい使うと生地が・・・）し、
同じ名前でもエッセンスであるこれ

プティパオレンジフラワーウォーター 30ml/プティパ/その他エッセンス・フレーバー(製菓用)/税込2052円以上送料無料プティパオレンジフラワーウォーター 30ml［プティパエッセンス・フレーバー(製菓用)］
をレシピの指示通りの量入れると、とんでもなく薬っぽい味になる。

というわけで、代替案として提案されてるレモン汁で代用（でも皮も入れないと、なのに切らしてるので省略TT)。
（散々オレンジフラワーウォーター語っといて結局使ってないのか～い！）

焼きがまた特徴があって、180度で10分、そのまま余熱で３分放置、してからオーブンから取り出す、
ですが、色付きの悪さについもうしばらく焼いてしまった、のが縦長シェル型。
ホタテ型の方は４個分だけなので、高めに予熱して、指定の通りに焼いてみた。
どっちも上側は白～（－－；）。

焼く場所や予熱温度を、もうちょっと考えないと、です。

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