2018年12月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷蔵庫に立派な大根があったこと、そして、ふだんは昼食の麺類にスパゲティ
ることが多いので）、今回はチャンスだと思えたので、久しぶりに秋の風物詩
的な「 きのこたっぷりスパゲティー 」を作りました。きのこは加熱すると小さ
くなるので、多すぎるかな、と思うぐらい使うのがコツです。しめじ、舞茸、
えのきだけは捌きます。エリンギは食べやすい大きさにして薄切りにします。
わたしは中華鍋を使いますが、熱して油をなじませたら弱火にして、食べやす
い大きさに切った豚ばらの薄切りを、重ならないように並べて、しばらく放置
油を充分に出させます。そして中火にし、きのこ全量を投入して、炒めます。
スパゲティーを茹でる間に、大根をおろしておきます。スパゲティーは最後に
鍋に加えるなら２分ほど短めに茹でますが、そうでなければ普通に茹でます。
今回は普通に茹でました。豚ばらときのこ炒めには、味付けとしてめんつゆか
それ相当のものを加えます。人数分の味付けであることと、あとで大根おろし
が汁ごと加わることを見越して、やや濃いめの味付けにします。そして、大根
おろしと刻みねぎを加えて混ぜ、大根おろしが温まれば、仕上げにバター少々
を加えたうえで、深皿に盛ったスパゲティーに汁ごと掛けて、できあがり。刻
みのりはぜひトッピングしましょう。きのこの風味満点の温かいパスタです。
ることが多いので）、今回はチャンスだと思えたので、久しぶりに秋の風物詩
的な「 きのこたっぷりスパゲティー 」を作りました。きのこは加熱すると小さ
くなるので、多すぎるかな、と思うぐらい使うのがコツです。しめじ、舞茸、
えのきだけは捌きます。エリンギは食べやすい大きさにして薄切りにします。
わたしは中華鍋を使いますが、熱して油をなじませたら弱火にして、食べやす
い大きさに切った豚ばらの薄切りを、重ならないように並べて、しばらく放置
油を充分に出させます。そして中火にし、きのこ全量を投入して、炒めます。
スパゲティーを茹でる間に、大根をおろしておきます。スパゲティーは最後に
鍋に加えるなら２分ほど短めに茹でますが、そうでなければ普通に茹でます。
今回は普通に茹でました。豚ばらときのこ炒めには、味付けとしてめんつゆか
それ相当のものを加えます。人数分の味付けであることと、あとで大根おろし
が汁ごと加わることを見越して、やや濃いめの味付けにします。そして、大根
おろしと刻みねぎを加えて混ぜ、大根おろしが温まれば、仕上げにバター少々
を加えたうえで、深皿に盛ったスパゲティーに汁ごと掛けて、できあがり。刻
みのりはぜひトッピングしましょう。きのこの風味満点の温かいパスタです。
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Re:「続^2・きのこたっぷりスパゲティー」(12/10)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
カリカリに焼いた豚バラ肉、たくさんのきのこ、
それに大根おろし！
「きのこたっぷり和風スパゲティー」、、、
美味しそうですねぇ。大根おろしをつかった
スパゲティーはお店のメニューにはないかも
しれませんね。 (2018年12月11日 22時30分38秒)
カリカリに焼いた豚バラ肉、たくさんのきのこ、
それに大根おろし！
「きのこたっぷり和風スパゲティー」、、、
美味しそうですねぇ。大根おろしをつかった
スパゲティーはお店のメニューにはないかも
しれませんね。 (2018年12月11日 22時30分38秒)
Re[2]:「続^2・きのこたっぷりスパゲティー」
karinさん、書き込みありがとうございます。
このメニューは、長野県のどこかのペンション（だったか？）の「白馬の森のスパゲティー」を参考に、
当時大阪にあったお店のシェフが再現して作ったメニューをもとに、はなだんなが再現を試みたもの
です。何回か作っていますが、豚ばら肉をカリカリにしたのは今回が初の試みです。でも、これは存外
うまくいったのではないかと思います。コツはきのこも大根おろしも惜しまずに量をふんだんに使う
こと。和風スパゲティーはいろんなお店にあるでしょうが、これだけきのこを使ったものは、そんなに
ないと思います。娘さん宅ででもお試しください。 (2018年12月12日 20時49分56秒)
このメニューは、長野県のどこかのペンション（だったか？）の「白馬の森のスパゲティー」を参考に、
当時大阪にあったお店のシェフが再現して作ったメニューをもとに、はなだんなが再現を試みたもの
です。何回か作っていますが、豚ばら肉をカリカリにしたのは今回が初の試みです。でも、これは存外
うまくいったのではないかと思います。コツはきのこも大根おろしも惜しまずに量をふんだんに使う
こと。和風スパゲティーはいろんなお店にあるでしょうが、これだけきのこを使ったものは、そんなに
ないと思います。娘さん宅ででもお試しください。 (2018年12月12日 20時49分56秒)
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