2020年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
娘がアルバイトをしている近所のたこ焼き屋に、大阪名物の いか焼き
鉄板で挟んで焼くメニューがあります。上下の鉄板に油引きで油をなじませて
おいてから鉄板の上で卵を割り、その上にチーズかせん切りキャベツを乗せ、
最後にたこ焼き３個を乗せて、鉄板でプレスします。それを２つに折ってソー
ス（やマヨネーズ）を掛けて食べるものです。キャベツ入りのは地名を取って
「曽根焼き」と称していますが、それに似た物を作ってみようと思いました。
以前に「 たこ入り卵焼き 」を作ったことがありますが、このときもキャベツを
をなじませたフライパンに広げて平焼きにしたのですが、今回は「曽根焼き」
のように、順に重ねて焼きました。ただ、本家と違って、上側には熱い鉄板が
ありませんから、家では卵から焼くのではなく、刻みねぎを混ぜた水溶き小麦
粉を、熱くして油をなじませたフライパンに流して、これをベースにします。
ここにぶつ切りにしたたこ、せん切りキャベツを乗せて、溶き卵を流し掛けま
す。ふたをして少し置き、卵が固まりかけたら全体を返します。 お好み焼き で
はなく、いか焼きのようなプレス焼きなので、へらで容赦なく押さえて平らに
します。両面が焼ければ、できあがり。ソースとマヨネーズを塗っていただき
ました。紅しょうがは無いものの、ほぼ「曽根焼き」と同じ材料なので、そこ
そこ美味しくできました。ただ、一般名称として何と呼ぶかは難しいですね。
鉄板で挟んで焼くメニューがあります。上下の鉄板に油引きで油をなじませて
おいてから鉄板の上で卵を割り、その上にチーズかせん切りキャベツを乗せ、
最後にたこ焼き３個を乗せて、鉄板でプレスします。それを２つに折ってソー
ス（やマヨネーズ）を掛けて食べるものです。キャベツ入りのは地名を取って
「曽根焼き」と称していますが、それに似た物を作ってみようと思いました。
以前に「 たこ入り卵焼き 」を作ったことがありますが、このときもキャベツを
をなじませたフライパンに広げて平焼きにしたのですが、今回は「曽根焼き」
のように、順に重ねて焼きました。ただ、本家と違って、上側には熱い鉄板が
ありませんから、家では卵から焼くのではなく、刻みねぎを混ぜた水溶き小麦
粉を、熱くして油をなじませたフライパンに流して、これをベースにします。
ここにぶつ切りにしたたこ、せん切りキャベツを乗せて、溶き卵を流し掛けま
す。ふたをして少し置き、卵が固まりかけたら全体を返します。 お好み焼き で
はなく、いか焼きのようなプレス焼きなので、へらで容赦なく押さえて平らに
します。両面が焼ければ、できあがり。ソースとマヨネーズを塗っていただき
ました。紅しょうがは無いものの、ほぼ「曽根焼き」と同じ材料なので、そこ
そこ美味しくできました。ただ、一般名称として何と呼ぶかは難しいですね。
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Re:「たこ入りキャベツ焼き」(10/24)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
私が作るにはちょっと難しいようです。水溶き小麦 粉や溶き卵から中身のたこやキャベツが飛び出してしまいそうです。いやいや、やってみなければわかりませんね。お写真のように美味しそうに焼ければよいのですが、、、。 (2020年10月25日 21時05分12秒)
私が作るにはちょっと難しいようです。水溶き小麦 粉や溶き卵から中身のたこやキャベツが飛び出してしまいそうです。いやいや、やってみなければわかりませんね。お写真のように美味しそうに焼ければよいのですが、、、。 (2020年10月25日 21時05分12秒)
Re[2]:「たこ入りキャベツ焼き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
いえいえ。フライパンいっぱいに水溶き小麦粉を広げて、それが固まりきらないうちに、たこや
キャベツを乗せて、溶き卵で覆うのです。写真はそれの１／４ですから、１人で食べられる分には、
全量だと少し多いかもしれませんね(^_^;)。 (2020年10月25日 22時07分42秒)
いえいえ。フライパンいっぱいに水溶き小麦粉を広げて、それが固まりきらないうちに、たこや
キャベツを乗せて、溶き卵で覆うのです。写真はそれの１／４ですから、１人で食べられる分には、
全量だと少し多いかもしれませんね(^_^;)。 (2020年10月25日 22時07分42秒)
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