2024年03月06日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
３日、ひなまつりメニューとして魚売り場には刺し身用の魚のサクがたくさん
出ていました。 ばらずし （ちらしずし）にどうぞ、ということなんでしょう。
そんな中で、身の分厚い「あかいか」のパックを買いました。トランプのカー
ドを一回り大きくしたぐらいで、肉厚の身はむちっとした感じです。買ったの
は沖縄産で、正式名は「そでいか」らしいのですが、両面に細かい斜め格子状
の包丁目を入れ、さっと湯がいたねぎとあえて「ぬた」にしようと思います。
ぬたは、ねぎの酢味噌あえで、混ぜる魚介類で料理名が決まります。最近よく
作るのは「 ほたるいかのぬた
とにしました。青ねぎ（たぶん九条ねぎの栽培種）の白い部分は残して（別の
料理に使えるので取っておきますが）青い部分を食べやすい長さに切ります。
沸かした湯に投入してさっと火を通し、ざるに揚げておきます。冷めてから、
酢味噌の代わりのマヨネーズ、みそ、マスタードを混ぜたものであえました。
包丁目を入れたあかいかは太い拍子木に切り、ねぎとともにあえて小鉢に盛り
ます。冷蔵庫で冷やしていただきました。いかは一口で食べるには大きすぎま
したが、弾力があって美味しいぬたになりました。思い付きで合わせた調味料
ですが、マヨネーズ、みそ、マスタードの組み合わせはとても良かったように
思います。今年の桃の節句は はまぐりのうしお汁 に貝を使ったので、貝のぬた
にはしませんでしたが、そのうちまた別の魚介でぬたを作ろうと思いました。
出ていました。 ばらずし （ちらしずし）にどうぞ、ということなんでしょう。
そんな中で、身の分厚い「あかいか」のパックを買いました。トランプのカー
ドを一回り大きくしたぐらいで、肉厚の身はむちっとした感じです。買ったの
は沖縄産で、正式名は「そでいか」らしいのですが、両面に細かい斜め格子状
の包丁目を入れ、さっと湯がいたねぎとあえて「ぬた」にしようと思います。
ぬたは、ねぎの酢味噌あえで、混ぜる魚介類で料理名が決まります。最近よく
作るのは「 ほたるいかのぬた
とにしました。青ねぎ（たぶん九条ねぎの栽培種）の白い部分は残して（別の
料理に使えるので取っておきますが）青い部分を食べやすい長さに切ります。
沸かした湯に投入してさっと火を通し、ざるに揚げておきます。冷めてから、
酢味噌の代わりのマヨネーズ、みそ、マスタードを混ぜたものであえました。
包丁目を入れたあかいかは太い拍子木に切り、ねぎとともにあえて小鉢に盛り
ます。冷蔵庫で冷やしていただきました。いかは一口で食べるには大きすぎま
したが、弾力があって美味しいぬたになりました。思い付きで合わせた調味料
ですが、マヨネーズ、みそ、マスタードの組み合わせはとても良かったように
思います。今年の桃の節句は はまぐりのうしお汁 に貝を使ったので、貝のぬた
にはしませんでしたが、そのうちまた別の魚介でぬたを作ろうと思いました。
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