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2008年07月の記事
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☆ 神楽坂 鳥茶屋と紀の善 ☆
会社の送別会で、神楽坂にある鳥茶屋といううどんすきのお店に連れて行ってもらいました。本店と別亭があるのですが、今回は本店の２階お座敷で。靴を脱いで上がるのですが、階段はふかふかの真っ赤な絨毯、廊下は畳敷きで雰囲気バツグン個室も落ち着いていて、邪魔されることなく皆で会話を楽しむことが出来ました。お料理は、先付けからスタートして、お造り、焼き物、煮物、うどんすき、デザートのコース。どれもお上品な味付けで、美味でしたー(*´∇｀*)うどんすきが出てくる前に、満腹になってしまうぐらいです･･･。これがメインのうどんすき。うどんがとーっても太くて、食べ応えがあります正直、ここまで太くなくても･･･という気もしなくないですが。。。お出汁は鰹ベースですが、薄味魚介類や鶏肉から良い出汁も出て、煮込むほど深い味わいになっていきました(*´∇｀*)この日はチョット前倒しで神楽坂に行って、オフだった先輩と甘味処 紀の善でお茶しました左が抹茶クリーム白玉ぜんざいで、右が抹茶ババロア。どっちも甘さが本当に上品で、お抹茶や小豆の風味がすごくいきてます メニューは決まってるんですが、アイスは105円、白玉は一個31円でプラス自由です☆左は白玉ぜんざいに抹茶アイスをプラスしてもらったものですv(*'-^*)-☆アイスは、バニラ、抹茶、桃の三種類。桃とあずきって･･･って思うんですが、店員サンいわく『結構合う』そうなので、機会があれば挑戦してみたいなぁ。
Jul 31, 2008
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☆ 手巻き寿司パーティーとコンソメジュレ ☆
久々に弟家族を招待 日ごろの感謝をこめておもてなしをしましたー♪とはいえ、前回来てもらった時と大差ないメニューになっちゃいましたがヾ(;´▽｀A``メインは手巻き寿司前菜に冷製カボチャスープと、アボカドと帆立トマトのジュレ、その他ポテトサラダ、紅茶豚の酢醤油漬けを作りました。あと、姪っ子チャン用に納豆巻きと、主人が遊びで作ったイクラの軍艦も。納豆が大好きな姪っ子チャンは、納豆巻きを見て大興奮想像以上の喜びように、主人も私も嬉しかったです(*´∇｀*)もっと作ってあげたら良かったかなー？この日も弟夫婦とたくさん話し、姪っ子チャンとたくさん遊び、充実した一日でした。お土産にもって来てくれたデザート ゼリーとみたらし団子です。ゼリーはプルプルで、中に果物のムースが入っててめっちゃ美味(*´∇｀*)みたらし団子もボリューム満点。みたらしの甘さもほどよく、モチモチしてました☆ご馳走さまでしたー（*＾￢＾*）暑い中の移動は大変だったと思うけれど、遊びに来てくれてありがとうまた来てね！翌日は、最近転勤で東京に来たばかりの大学時代の友人を招待。お盆帰省した時に神戸でも会うことになってるけれど、せっかくなので遊びにきてもらいました。前菜は、弟家族をもてなしたときと一緒ヾ(;´▽｀A``メインはビーフストロガノフにしました。初めての一人暮らしや慣れないことの連続で色々不安もあるみたいだけれど、たくさん話して気分転換にもなったみたいだし、会えてよかった。私も久々に気心の知れた友達と関西弁でたくさん話せて楽しかったですまた遊びにきてもらおうっと今回上手い写真が撮れなかったので、以前作ったジュレの写真をアップします。アボカド帆立トマトのジュレの作り方(4人分)☆ 材料 ☆アボカド･･･1個帆立･･･1パックトマト･･･1個イクラ･･･少々レモン汁･･･適量水･･･250ccコンソメ･･･1個ゼラチン･･･5g☆ 作り方 ☆１．コンソメジュレを作ります。小鍋に水を沸騰させ、コンソメを加えます。 ゼラチンは大２の水でふやかし、コンソメが溶けたら鍋に入れてよくかき混ぜます。２．ゼラチンが溶けたらボゥルに移しかえ、氷水で冷やしあら熱をとります。 冷蔵庫に入れ、適度にかたまるまで冷やします。３．アボカドはフープロなどでペースト状に。色が変わらないようレモン汁をかけます。 トマトは湯剥きして種を取り、細かく刻んで小鍋で煮詰めてピュレ状にします。 帆立は一口サイズにカットします。４．器にアボカド、帆立、トマト、コンソメジュレの順に盛り付け、イクラをトッピングしたら出来上がり。食べるときは、下からすくって色んな味を一緒に味わった方が美味です(≧ω≦)ｂ見た目も涼やかだし、おもてなしの一品としてオススメです☆
Jul 26, 2008
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☆ イカのトマト煮とナスとトマトのグラタン ☆
イカと夏野菜をトマトで煮込みました。お手軽に野菜をたっぷり取れるので、煮込み料理は重宝します☆具はイカ、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、トマトです。トマトがさっぱりしてるので、夏ばて気味でも食べやすいかな。翌日もトマトとナスを使った料理ヾ(;´▽｀A`` 暑いのにグラタンを作っちゃいました。なんだか無性に食べたくなってしまい、我慢できなかったです(＞▽＜；； トマトとホワイトのＷソースです。ミートソース缶を使うと簡単なんですが、甘くしたくなかったので、家にあったトマトとひき肉、ドライトマトペーストでトマトソースを作りました。彩りにほうれん草もプラス。エアコンをつけて、ふうふう言いながら食べました。エコはどこへやら･･･？？先日、電話機を新調しました。本当はamadanaに心惹かれたんですが、予算オーバーで断念。プラマイゼロのものにしました。着信履歴が残らなかったり、ナンバーディスプレーはあるものの電話番号のみで名前表示が出来なかったり･･･と機能的には全然劣るんですが、デザイン重視ということで選びました。最近はFAXはモチロン、家の電話もほとんど使わないので、機能はこれぐらいでも充分なのかも･･･。FAXなしタイプでコードレスなので、電話機周りはかなりすっきり☆
Jul 23, 2008
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☆ タラコスパ ☆
パン教室の日だったので、この日の夕食はパスタ＋パンで☆タラコスパゲティーを作りました味付けは生クリーム、バターでコッテリ風味に。一緒に食べたのは、教室で作ったピロシキとカレーパン。パスタとは組み合わせがおかしいですが、作った当日に食べたほうが美味しいので･･･ヾ(;´▽｀A``ドーナツオイルという、普通のサラダ油より軽いもので揚げているので、油っこくありません。一年ちょっと通ったパン教室もこの日をもって終了次は師範科になってしまうので、チョット時間を置いて考えてみようと思ってます。軽い気持ちで習い始めたパンだけれど、思いのほかハマりました。習ったパン全てを作ってる訳じゃないですが、お気に入りのパンは何度も作ってるし、ちゃんと通って良かったな～と思ってます。習うってやっぱり楽しいし、機会があればまた何か始めたいな最近、家で作ったパン。 左はイギリスパン。先日作ったバジルペーストを塗っていただきました（*＾￢＾*）右はバイツェンミッシュブロードというパン。ライ麦で作った発酵種を加えて焼くので、酸味のあるパンになります。キャラウェイシードというハーブも入って少しクセがあるので、好みが別れるかな？大人向けのパンって感じです。これは仲良しの会社の先輩にプレゼント 腕があがったね！と言われ、嬉しかったです♪時間も出来たし、パンは値上げされたし、パンを作る機会は増えそうです(o^∇^o)ﾉ
Jul 22, 2008
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☆ 鰹の煮物 ☆
鰹が安売りされていたので、煮物にしてみました。いっつも刺身やタタキにしてしまうので、たまには違う調理法にしてみようと思い･･･味付けは甘辛で、生姜をたっぷり入れて煮詰めました。本当は針生姜を盛ったほうが見栄えが良かったんですが、不精しちゃいましたヾ(;´▽｀A``ご飯も進むのでこういう味付けは主人も私もお気に入りお弁当用にも･･･と思って、大量作成しましたこの日、2年弱勤めた会社を退職しました。動きのある職場で、仕事内容もとても楽しく感じられていたので、辞めるのは寂しかったり。何より仕事でも私生活でも刺激を与えてくれた先輩と離れるのが辛い･･･。とはいえ、近くに住んでる人も多いし、これからも関係は続けていきたいと思っているけれど。写真は私をイメージして選んだと言ってくれた花束夏生まれの私にふさわしく向日葵がたくさん入ってて、部屋も明るくなりました。みんな、ありがとうございましたー---退職したら晩御飯メニューもこだわったものになるかなぁ、と思ったんですが意外と変わらないのでブログ更新頻度は変わらなさそうです～ヾ(;´▽｀A``
Jul 18, 2008
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☆ ジェノベーゼ ☆
ベランダで育ててるバジルがモサモサ状態になってきたので、一気に収穫しました新芽をとったり手入れをきちんとすると綺麗に伸びると思うんですが、水遣り以外にあんまり手をかけてあげなかったので、なんとも変な姿に成長してしまったバジル･･･葉っぱも大きくなりすぎて、そのまま食べるとチョット大味な感じになっちゃいました植物の手入れって難しい！二株育てて、収穫したのはコレぐらい。結構かさばってますが、グラムにしてみるとほんのチョットです。毎年恒例ですが、今年もバジルを使ってジェノベーゼソースを作りました★ ジェノベーゼソースの作り方 ★【材料】Aバジル･･･100gオリーブオイル･･･1/4カップにんにく･･･一片松の実･･･大4塩･･･1/2Bバジル･･･100gオリーブオイル･･･1/2パルメザンチーズ･･･大2Aをミキサーにかけてよく混ぜてから、Bを加えてさらにミキサーをかけてください。今回のバジルは全然200gに足りなかったので、適当な分量で味見しながら作りました松の実もストックがなかったので、冷蔵庫にあったアーモンドスライスで代用ヾ(;´▽｀A``それでも、完成品は私好みの味でＧＯＯＤな仕上がり(≧ω≦)ｂ早速パスタにしていただきました今回作ったのはシンプルなジェノベーゼと、写真はないですが生クリームをプラスしたもの。シンプルなものは、バジルはもちろんにんにくやパルメザンの香りもストレートに味わえてあっさり美味しいです（*＾￢＾*）生クリームを加えるとコクが出てまろやかな仕上がりになりますが、バジルの風味は飛びませんバジルは育てやすいし、盛り付けや味付けのアクセントとしてあると便利なハーブ最終的にはこうやってソースも作れるので、ベランダ園芸にオススメですv(*'-^*)-☆
Jul 12, 2008
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☆ 大豆の酢醤油漬け ☆
食べ放題に行ったときに『美味しい』と思い、作るようになった大豆の酢醤油漬け。作り方はいたって簡単、酢醤油に茹で大豆を一晩～漬け込むだけです。私はこのままつまむのも好きなんですが、サラダに入れて使うのもお勧め豆自体に味が染みてるので、サラダに入れたときにちょっとしたアクセントになります。普通の野菜サラダに入れるのもオススメですが、今回作ったのは右の写真 材料は、トマト、アボカド、きゅうり、酢醤油漬けにした大豆。野菜は1cm角にカットして、大豆と漬け込んでいた酢醤油で味をつけるだけです。好みでワサビを入れても美味しいです(≧ω≦)ｂアボカドの濃厚さと、あっさり、さっぱりした味付けがイケます週末、お出かけした先でのランチピザが食べたい～！ということで、久々にサルバトーレクオモへ行ってきました。 左がディアボラ（チキン・サラミ・トウガラシ・モッツァレラ）が入った、ピリ辛ピザ。右がヤリイカと焼きルーコラのピッツァ（ヤリイカ・ルーコラ・アンチョビ・トマト・モッツァレラ）。ここの生地は少しもっちりですが、味がしっかりなのでミミまで美味しく食べられますまた、ちゃんと石釜で焼き上げてくれるので、香ばしいのもたまりません(≧ω≦)ｂ家でもこれぐらい美味しく焼けるようになりたい～
Jul 9, 2008
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☆ 冷しゃぶディナー ☆
だんだん蒸し暑くなってきたので、あっさりした晩御飯を作りましたメインは豚の冷しゃぶ 大好きなゴマダレでいただきました☆レタスと海草もたっぷり入れたので、健康的かな？！付け合せは、ポテトソテーとカボチャの冷製スープ、叩ききゅうりの梅和え。ポテトソテーは、茹でたジャガイモをガーリックバターで炒め、塩コショウ、パルメザンチーズで味付けるだけ。おつまみにオススメですよv(*'-^*)-☆夏になるとよく作るのが冷製スープ。中でも一番好きなのが、カボチャのスープです今回は皮も入れたので黒いツブツブがありますが、味に影響はないかな？☆ 冷製スープの作り方 ☆どのスープを作る時もですが、私はメインとなる野菜と玉ねぎを大体１：０．５～１の比率にします。玉ねぎの量でスープの甘みが変わってくるので、好みで量は調節してください。バターで玉ねぎを炒め、透き通ったらレンジでチンして柔らかくしたカボチャを投入。軽く炒めたら、野菜が浸るぐらいの水とコンソメを1個、ローリエを入れ煮込みます。その後、フープロでペースト状にして牛乳とあれば生クリームで伸ばします。塩コショウで味を調えたら出来上がり。材料をジャガイモにしても美味しいし、ほうれん草でも人参etcでもOKです(≧ω≦)ｂ私の大好きな鳥寛のゴマダレ。本当はしゃぶしゃぶ用みたいですが、水などでのばせばドレッシングや他のタレとしての応用も可能です濃厚なゴマの風味とダシがきいててとっても美味なタレですもしスーパー等で見かけたら、是非手にとってみてください～(o^∇^o)ﾉ
Jul 5, 2008
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☆ 鶏肉のトマト･セロリソースとパン教室 ☆
この日はパン教室の補講で、新宿まで洞爺湖サミットが近づいていたせいか、あちこちに警官が立ち、検問をしたり、異様な雰囲気でした。この日作ったのは、ノアレザン、プレッチェル晩御飯は、プレッチェルに合うものを・・・ということで、あっさり鶏肉にしました。鶏肉は、塩コショウをして焼きあげました。本当はカリッとさせたかったんですが･･･失敗ソースは、トマト、セロリ、えのき、玉ねぎを粗みじん切りに。鶏肉を取り出したフライパンに野菜をいれ、白ワイン、塩コショウで味付けるだけですこのソースはお魚にも合いますよー。もう一つ作ったのがコチラのノアレザン。くるみやレーズンがたっぷり入った少し甘みのあるパン。パン屋さんで良く見かけるパンで、大好きだったので習えてラッキー♪これまた材料、成型ともにシンプルなので、頻繁に作るレシピになるかも～（*＾￢＾*）
Jul 3, 2008
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☆ おくらネバネバ丼 ☆
夏と言えばオクラ！ということで作りました『おくらネバネバ丼』炊き上がったご飯に、お好みの薬味を加えます。今回私が加えたのは、梅干、みじん切りにしたミョウガ、ちりめんじゃこです。オクラはサッと塩茹でし、みじん切りに。※色合いを重視される方は、種を取り除いてからみじん切りにすると綺麗に仕上がります。オクラに全卵を加え、だし醤油OR麺つゆで味をととのえてご飯に振り掛けたら出来上がり。ご飯に加える薬味としては大葉や鰹節もオススメですし、オクラに山芋をプラスしても美味ですご飯に加えた梅干の酸味がきいてて、食が進む丼となりました～（*＾￢＾*）夏になると食べたくなるのがコチラ『水茄子のお漬物』。水茄子というのは、大阪の泉州地域の特産品その名の通りとってもみずみずしい茄子です。ぬか漬け、浅漬けどちらも美味なんですが、関東ではなかなか出回ってません。。。先日デパ地下で浅漬けを見つけたので、迷わず購入。私はこのお漬物だけで、軽くお茶碗2杯は平らげちゃいますまだ食したことのない方も、是非見かけたら食べてみてくださいv(*'-^*)-☆美味しいですヨー
Jul 2, 2008
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☆ 鶏ささみのパン粉焼き ☆
鶏ささみを使った簡単オーブンメニュー、パン粉焼きです。☆作り方☆鶏ささみは筋を取り、30分～牛乳に浸しておく。摩り下ろしたにんにく、塩コショウで下味をつけたら、バターを塗った耐熱皿に並べる。軽く牛乳を上からかけ、パン粉、パルメザンチーズをふりかける。バターを所どころに置いたら、180度のオーブンで20分ほど焼き上げる。お好みでレモンを絞って食べてください。牛乳に浸すことで、ささみがしっとりと仕上がりますv(*'-^*)-☆ヘルシーかつ簡単なので、時間がないときや晩御飯に迷うとツイツイ作ってしまう一品かも。。。付け合せは、ペンネとラタトゥイユラタトゥイユは先日チエ☆彡さんが紹介されていたのに、影響されて作りました。冷凍カボチャを使ったので、ドロドロに溶けて汚い仕上がりになっちゃったのが残念ヾ(;´▽｀A``主人の鳥取の実家から送ってきてもらった『鬼太郎カレー』 前に何かの番組でギャル曽根ちゃんが『全国のご当地カレーの中でこれが一番美味しい！』と紹介していたものです。正月に帰省した時に探したもののGET出来ず残念がっていたのを義両親が覚えていてくれて、先日送ってきてくれたんです。レトルトカレーを食べるのは何年ぶり・・・？だったんですが、記憶にあるレトルトに比べると、味わい深くて美味でした（*＾￢＾*）野菜が溶けて甘みのあるルーに鳥取和牛がゴロゴロ入ってて、ボリューム感もあり鳥取を旅されるチャンスがあったら、探してみてください(o^∇^o)ﾉ
Jul 1, 2008
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