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2008年10月の記事
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☆ 鯖の棒寿司と松茸尽くし～ ☆
先日、ためしてガッテンで取り上げられていた『しめ鯖』のレシピを使って棒寿司を作りました。酢飯にはみじん切りにした大葉を混ぜていますが、サッパリ感をUPさせてくれて大成功しめ鯖の詳しい作り方はコチラでチェックしてください市販のしめ鯖は身が薄くてやたらと酢っぱかったりするんですが、このレシピは全然。鯖の臭みはもちろんないし、酸味もちょうどよかったです。母はもう少し酸っぱい方がいいなぁと言っていましたが・・・作り方もいたって簡単で、2時間半もあれば仕上げられます。かなりのオススメレシピなので、ゼヒ皆さんも挑戦してみてくださ～いっ別の日に作った、松茸尽くしな晩御飯。 松茸の土瓶蒸しは、ふたを開けたときの香りが最高海老や鶏肉からもいい旨みがでて、美味しくいただきました松茸ご飯は、銀杏と海老も加えて彩りよく仕上げました。こちらも香りが最高で、幸せ～(≧∇≦)な晩御飯でした☆秋は美味しい食材がイッパイなので、いつも以上に食欲が湧いちゃいます
Oct 22, 2008
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☆ 青大豆ご飯と鯛の塩釜焼き ☆
この日の晩御飯、青大豆ご飯と鯛の塩釜焼きです我が家の塩釜焼きの作り方はいたってシンプル。塩だけで釜を作ります。塩に水を加え、握って固まるぐらいにしたら、うろこがついたままの鯛を包みます。その後、230℃のオーブンで35分～焼き上げるだけ。お好みで鯛の上に昆布やハーブをのせて、塩で包んでも美味しいですよ～青大豆は、5分づきご飯と一緒に炊き上げました隣は、ほうれん草と菊の海苔和え。見た目も華やかなので、おもてなしの一品にいいなぁ。奥は大根サラダ。カリカリに炒めたちりめんじゃこと松の実を上に載せ、ポン酢であっさりいただきました。いつも美味しいご飯を用意してくれる母に、大感謝です(*'-'*)ありがとう～
Oct 19, 2008
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☆ 鯖の竜田揚げときのこ汁 ☆
先月も開催したお料理パーティー、今月は和の献立です今回の献立は、干し貝柱ご飯、ほうれん草と菊の海苔和え、鯖の竜田揚げ、きのこ汁、おはぎ。干し貝柱ご飯は、すごく良い旨みが出て美味しいのでオススメ我が家の炊き込みご飯の黄金率（米400CC：酒40CC：薄口醤油20CC：塩小1/2）に、ほぐした干し貝柱と戻し汁を加えて炊き上げました。ほうれん草と菊の海苔和えは、緑と黄色の組み合わせがきれいで目でも楽しめます。母曰く、食用菊の雌しべは苦いので、花弁だけ湯がくのがポイントだそうです。 鯖の竜田揚げは、お好みでポン酢、梅ソースでいただきます。梅ソースがとてもさっぱりしていて美味しかったので、オススメ作り方は、種を取った梅干を叩いてペースト状にし、醤油と出汁を加えて味を整えるだけ。これは主人にも作ってあげたい一品だなぁ・・・ きのこ汁は、椎茸、まいたけ、しめじ、エリンギ、えのきなどお好みの具で。薄揚げも一緒に入れて、仕上げに白ネギを散らしています。きのこの香りもすごくいいし、秋らしい一品です食後にみんなでおはぎも食べて、この日もとても楽しい集まりになりました(o^∇^o)ﾉ
Oct 14, 2008
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☆ フランシアアオキ屋のフルーツロール ☆
今まで3回訪れたものの、毎度売り切れでGetできなかったケーキ･･･父が購入してきてくれて、ようやく食べることが出来ました～駅前にある『フランシア アオキ屋』という果物屋さんが販売しているフルーツロールケーキです。果物屋さんのケーキということもあって、具がぎっしり季節によって変わるようですが、この日はパイナップル、巨峰、柿、梨、オレンジ、キウイ。もちろん全部生だし、どれもとにかくメチャ甘いバニラのきいたカスタードクリームと生クリームも入っており、スポンジはモッチリしつつもフワフワ。生地もクリームも甘さが控えめなので、果物の甘さが際立ちます昔からあった果物屋さんだったんですが、ケーキを売っていたとは知らず長いこと損してた気分･･･帰省のたびに食したいなぁと思わせる味でした☆主人がちょうど帰省していたので、この日の晩御飯は手巻き寿司。いつもは主人と二人で手巻きだけれど、人数が多いとやっぱり楽しいまた父がウィスキー好きの主人の為にNIKKAの『余市』を用意してくれました。芳醇な香りと口に含んだときのまろやかさが、美味しいと言ってました。度数が高いんですが、喉越しがカーッとしないそうです。ひとくちだけペロッとなめましたが、確かにそうかも？！父曰く、ロックがいいな～とのこと。主人も喜んで飲んでいたし、用意してくれてありがとう
Oct 12, 2008
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☆ 三宮をウロウロ ☆
母が習っているパーチメントクラフトの展示会があったので、三宮へ主人が帰省していたので、母と合流する前に色んなお店をウロウロしました。まずは北野にあるAquarelle(アクアレール)というジャム屋さん。棚イッパイにジャムやコンポートなどが並べられてて、圧巻の店内でした。色々試食させてもらって結局選んだのは、りんごの輪切りをサングリアに漬け込んだものと、パイナップルとココナッツのミルクジャム。おまけで、ゆずのジャムもいただきました。その後、Quiche-ya(キッシュ屋)でキッシュを購入。写真は後半で。ランチは、母と合流して居留地にあるHASUへ グリーンカレーと、チキンカツです。母が食べたパッタイは、ナシです。チキンの方は甘酸っぱいマヨソースがかかっててチキン南蛮風でした。お好みでスイートチリをかけていただきますが、美味しかったですただ気になったのは、ちょうどHASUの真向かいにあったRobinsonというレストラン。大行列が出来てたんですよね～･･･。チャンスがあったら、ゼヒ開拓したいお店かも。。。ランチ後は、母の作品を見に会場へ移動。パーチメント以外にも、洋裁やトールペイント、ビーズなどの教室の生徒さんの作品がずらっと並んでいて会場はとても華やかやっぱり習い事はいいなぁ～と思ったり。母の作品は右の写真。テーマは『聖夜』です分かりづらいんですが、ものすごくたくさんの穴やエンボス加工がしてあったり、とにかく細かい作業が必要な作品です。私には絶対無理･･･ヾ(;´▽｀A``我が母ながらホント、すごいです佳作ももらえたし、本当におめでとう～帰宅してからは、家でおやつタイムというか、お酒？？アクアレールで購入したりんごのコンポートと、ココナッツジャムをクリームチーズを和えたもの、別のお店で購入したガーリッククリームチーズをクラッカーと一緒に楽しみました。主人は大好きなウィスキーを。私はコンポートのサングリアを炭酸で割ったものを飲みました。スイーツもいいけれど、こういうおやつタイムも面白いものです。りんごのコンポートは味が染みてて柔らかいんですが、りんごのシャキシャキ感はそのまま。ジャムも程よい甘さだし、ココナッツの歯ごたえが良いアクセントに。それぞれの素材がマッチしてて美味でした。これは良いお店を見つけられたかも。。。♪キッシュ屋で購入したキッシュは、翌日の朝ごはんに手前がきのことエビのキッシュ、奥がアンチョビのキッシュです。どちらも周りはサクサク、中はクリーミーで美味です(≧∇≦)b他にもたくさんのキッシュがあったので、また開拓していけたらいいなぁ。また、こちらのお店は夜はワインとキッシュを始め、単品を楽しめるバールになるので、オススメワインの取扱いもすごく多そうだったし、とってもいい雰囲気でしたヨ～。ランチもして欲しいなぁ。
Oct 11, 2008
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☆ Paris CafeとDanielのケーキ ☆
この日は、母とランチをしに苦楽園へ向かったのは、Paris Cafe以前はタパスというスペイン風小皿料理のお店だったんですが、改装して夜はフレンチ、昼はイタリアンを提供するお店になったようです。会社が近くにあったこともあり、よく仕事帰りに足を運んだなぁ･･･と思い出したり、懐かしかったです。さて、前菜ですが紅芋のポタージュ。自然な甘みとコクがあって、とても美味しかったです。その後サラダがあって、パスタ。母も私も選んだのは蟹のぺペロンチーノ。 パスタの横に添えられているライムを搾ると、すっきりいただけてメチャ美味ぺペロンチーノとライムの組み合わせは、かなりオススメかも メインは、私は牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、母は豚肉のロティ、バルサミコソース。どちらもお肉がホロホロするぐらい柔らかくって、美味(≧∇≦)ずっと胃が圧迫されててあまり食の進まない日々が続いていたんですが、この頃からようやく圧迫感が減ったので最後まで美味しくいただけました。嬉しい～別の日ですが、Danielで購入したケーキ 上から、いちぢくのタルト、チョコレートのムース、コーヒーのムースです。ここのケーキは、どちらかというとムースやブラマンジェ系が多いかな。甘さが控えめで軽い口当たりなので、結構大きいんですがペロッと食べられちゃいます。先日、母乳外来でケーキは控えるよう言われたにもかかわらず、無視して食べてる私･･･我慢できない～(/□≦､)
Oct 3, 2008
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