香味日記

Sylvain Pataille ◎05 Marsannay Rose

シルヴァン・パタイユ　マルサネ・ロゼ2005

Marsannay-La-Coteの若手生産者。マルサネ・ロゼは2種類つくられていて、今回のボトルはノーマルキュヴェ。もう一つは樽熟させた"Fleur de Pinot"という上級キュヴェ。インポーターによると「シルヴァン・パタイユはマルサネを本拠地とするドメーヌです。シルヴァンの家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでの勉強を終えた後、ワイン造りのコンサルタントとして働いていていました。そして2001年、ついに念願の彼自身のドメーヌをたちあげました。最初は僅か1haだった畑も今では10haに増え、赤・白・ロゼと12種類のキュヴェを造っています。彼のワイン造りの基本はとにかく自然に忠実であること。出来る限りシンプルなワイン造りを行いたいと考えています。発酵の温度は最高でも32℃ぐらい、酵母も天然酵母を用います。そしてヴィンテージや畑の違いによって新樽を使ったりもしますが、彼が目指しているワインとは、そのテロワールの個性やぶどうの果実味を重視したワインです。」とのこと。冷蔵庫温度で呑みはじめると、ドライでシャープなフルーツ主体で香味がたたず。温度の上昇とともにじんわりとナチュラルな甘味があらわれ、まずまずのエキス感。翌日にはバランスがぐっと良くなり、旨味がのった印象に。華やかさはないものの、 05らしい引締まった香味でまずまず美味しく呑めた。