香味日記

Pascal Doquet 　
 ☆2002 Vertus 1er Cru Le Mont Aime 
　　　　　　　　　　　Blamc de Blancs Brut

Cote des Blancs の南端Vertus 村のRM 生産者。現当主に代替わりした15年程前から、自然な葡萄造りを目指しビオロジック栽培を採用。全ての工程を厳格に管理しており、発酵は自然酵母にて実施しているとのこと。このキュヴェは本拠地Vertus の1級畑Mont Aime から仕込まれたもの。ブラン・ド・ブランにありがちな神経質さが無く、フルーティーで柔らかさのあるナチュラルな仕上がり。3日に渡り試してみたが、原酒の旨味が十分に感じられ、この生産者のスタイルに納得。ただ現状では幾分早い印象で、個人的には2～3年は寝かせたいところ。