へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2016年06月15日

おいらには自分で作った基本のレシピがあります。
薄力粉の半分をアーモンドプードルに変更すると、凄くしっとりとしたフワフワなシフォンケーキになります。
じゃあ、アーモンドプードルを使わないで同じような物はできないのか？と考えました。

っつ～訳で、油の量を卵1個あたり5g増やしてみました。
14トールで作ったので、10gだけ油が多い状況です。

結果：底上げ＆しっとり感は特に変わらず

オーブンの予熱が遅くて生地ができてから焼くまで時間がかかってしまったのが底上げの原因なのかがわかりませんorz
しかも焼き縮みしたので、焼き時間が25分で5分減らしたのが原因かもしれません。
多少焼き縮みがあったとしても30分しっかり焼いた方が良いですね・・・

これでしっとりフワフワになるはずですし、底上げがあるかないかで油の分量も関係あるとかが多少はわかるかなと・・・

まあ明日も14トールで作ります。
卵2個
砂糖30g
油50g
牛乳50g
薄力粉60g
BP4g
グラニュー糖30g
この頃甘さ控えめで作ってるので、最初のレシピよりもかなり砂糖の量が減りました（特にメレンゲ）
油と牛乳で100gって大丈夫なのかね？

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