へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2017年03月06日

今日もシフォンケーキだよ。
味付けは抹茶でマーブルにしないで生地に混ぜました。
この頃と言うかベーキングパウダーを使わなくなってから焼き縮みがちょっと出てたので、仕上げの焼き温度を180度から170度に変更したら焼き縮みがなくなりました。
そして抹茶を多く入れたので砂糖も少なめにしました。
この頃賞味期限が迫っている強力粉を消費しないといけないので、強力粉で作ります。

卵黄生地
・卵3個
・砂糖15g（抹茶粉に砂糖が入ってるので少なめに）
・油45g

・抹茶粉60g
・強力粉90g
メレンゲはいつも通りの分量。

卵黄混ぜ
砂糖入れ混ぜ
油入れ混ぜ
牛乳入れ混ぜ
抹茶粉入れ混ぜ
強力粉入れ混ぜ（グルテンが出ないように）
捨てメレンゲ入れ混ぜ
メレンゲ入れ混ぜ

逆さまで冷やす

作るのが妙に簡単になってます。
作って～と言われれば20分くらいで焼き始めです。
冷えるのに1時間くらいかかるから、食べられるまで大体2時間ですね。

しかも明日の為のプリンの卵液も作りました。

あ、焼く前にバニラエッセンスとバニラオイルを入れ忘れないようにしないとね。

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