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2017年12月29日
カテゴリ： 魚
今日は朝から魚屋さんへ行ってお買い物をしました。
お正月ムード真っ盛りで凄いお客がいっぱいでした。
普通のお客が買うのはカニ・エビ・サクです。
しかしおいらは寒ブリ1本が欲しいのです。
今日こそは売ってるだろうと見たら・・・
ありましたｗ
やっと寒ブリを手に入れました。
大きさは55cm～56cmくらいで結構太り気味です。
ついでにサバを2本買ってお帰りです。
まずはサバをさっくり3枚におろします。
正直もう慣れました。
今回奥さんがつみれを作りたいとの事だったので3枚にしてから小さく切って終了です。
ついでに味噌煮を作るとの事だったので、半身だけ2分割にしておきました。
そして本命の寒ブリです。
まずは鱗をスキ引きします。
正直サクにするから皮引きするのでスキ引きをする意味があるのかな？と思うのですが、スキ引きをすると鱗がまな板に残らないので刺身がきれいにできるんですよね。
イナダとかならさっさと3枚にしてから皮引きした方が楽ですけどねｗ
スキ引きが終わったら頭を落として内臓取ってetc・・・
3枚にしてサク取りをして完成です。
今回はサバとブリの中落をフードプロセッサーでミンチにします。
サクを刺身にして恒例のヅケを作って・・・今回はTVで見た物を作ります。
まずはサクを10cmくらいに切ります。
軽く塩を振って放置してからキッチンペーパーできれいにします。
庭でローズマリーを採ってきて真空パックんに「ブリ・ローズマリー・オリーブオイル」を入れて真空パックにします。
これで一日放置してから湯煎するだけです。
まあこんな感じで半日終わりました。
いや～充実した日でした。
明日は食パンでも作るかな。
お正月ムード真っ盛りで凄いお客がいっぱいでした。
普通のお客が買うのはカニ・エビ・サクです。
しかしおいらは寒ブリ1本が欲しいのです。
今日こそは売ってるだろうと見たら・・・
ありましたｗ
やっと寒ブリを手に入れました。
大きさは55cm～56cmくらいで結構太り気味です。
ついでにサバを2本買ってお帰りです。
まずはサバをさっくり3枚におろします。
正直もう慣れました。
今回奥さんがつみれを作りたいとの事だったので3枚にしてから小さく切って終了です。
ついでに味噌煮を作るとの事だったので、半身だけ2分割にしておきました。
そして本命の寒ブリです。
まずは鱗をスキ引きします。
正直サクにするから皮引きするのでスキ引きをする意味があるのかな？と思うのですが、スキ引きをすると鱗がまな板に残らないので刺身がきれいにできるんですよね。
イナダとかならさっさと3枚にしてから皮引きした方が楽ですけどねｗ
スキ引きが終わったら頭を落として内臓取ってetc・・・
3枚にしてサク取りをして完成です。
今回はサバとブリの中落をフードプロセッサーでミンチにします。
サクを刺身にして恒例のヅケを作って・・・今回はTVで見た物を作ります。
まずはサクを10cmくらいに切ります。
軽く塩を振って放置してからキッチンペーパーできれいにします。
庭でローズマリーを採ってきて真空パックんに「ブリ・ローズマリー・オリーブオイル」を入れて真空パックにします。
これで一日放置してから湯煎するだけです。
まあこんな感じで半日終わりました。
いや～充実した日でした。
明日は食パンでも作るかな。
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