へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2018年04月06日

どうしても捏ね過ぎパンを作りたくて実行しちゃいました。
食パンにするよりも菓子パン作るか～と言う事で、焼きそばパン・ツナマヨパン・チーズパンの具材を用意しました。

捏ね過ぎと言うくらいだからいつもの倍捏ねてみるか～と言う事で、バター前に60分・バター後に60分の計120分捏ねました。
今回中力粉は使わずに全部強力粉です。

捏ねてる間に焼きそばを作って、ツナマヨを作りました。
ツナも奥さん手作りで、チーズはもちろんおいらの手作り燻製チーズです。

捏ね終わって生地を確認・・・特に問題無さそうです。
いつもより柔らかい気がしますが、変わって無い気もします。
とりあえず一時発酵開始です。

とりあえず生地を切り分けてベンチ・・・終わってから具材を詰め込んで二次発酵開始です。

二次発酵が終わったら180度15分焼いて完成。

奥さん曰くいつもよりパンがふかふかでもちもちだそうです。
気温の問題もありそうですが、次は強力粉250g・中力粉50gで120分捏ねてみようと思います。
っつ～か、これ以上捏ねるのと時間がかかりすぎて嫌になりそうなので・・・

しかしこの頃パンばっかりだな・・・先日従妹から60kgの米を貰ったばかりなので米を食べないとね（－－；

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