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2020年01月28日
カテゴリ： パン作り
今日も食パン4斤を焼きました。
イーストを減らしてもアルコール臭が変わらなかったので、とある料理専門学校のQ&Aに書かれていた通りやってみました。
作り方はいつも通りです。
違うのは奥さんに焼きたて直後を諦めて貰って、ある程度粗熱が取れたまだ温かい状態まで放置してから切ってみると言う事だけです。
結果：アルコール臭は0でした
っつ～事は、ドライイーストの量では無いと言う事。
この頃1％～1.2％のドライイーストで発酵が弱かったのですが、次回は1.5％まで上げて作りたいと思います。
そしてハナマンテンは二度と使わない事を誓います。
ブレンドじゃなく100％の春よ恋を今後使い続けよう。
イーストを減らしてもアルコール臭が変わらなかったので、とある料理専門学校のQ&Aに書かれていた通りやってみました。
作り方はいつも通りです。
違うのは奥さんに焼きたて直後を諦めて貰って、ある程度粗熱が取れたまだ温かい状態まで放置してから切ってみると言う事だけです。
結果：アルコール臭は0でした
っつ～事は、ドライイーストの量では無いと言う事。
この頃1％～1.2％のドライイーストで発酵が弱かったのですが、次回は1.5％まで上げて作りたいと思います。
そしてハナマンテンは二度と使わない事を誓います。
ブレンドじゃなく100％の春よ恋を今後使い続けよう。
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