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chef-tomo @ Re:東京出張しま～すｗ(02/16) こんばんは、一人で行くなら西麻布『…

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さて新しい職場にきて１ヶ月が過ぎました。

僕と同じで中途採用されたスタッフも他に２人いまして３人で凌ぎを削っています(笑)

１人はホテルのレストラン出身でサブ・マネージャーをしていたスタッフ。
もう１人は飲食店で副店長をしていたスタッフです。

面白い事にみんなそれぞれ違うセクションを覚えさせられています。

ちなみに僕はお客様にサービスをしています。

僕の性格は負けず嫌いな性格なので絶対に負けたくないと思いながら頑張っています。
それがこの１ヶ月で少しは実を結んだかもしれません。

メゾンや１流レストランでは基本的にお店のワインリストは持ち出すことが出来ないところが多いのではないでしょうか。

入社して最初のうちはワインリストを見るだけでも駄目なような気がして・・・（汗）

ある日、先輩スタッフにグラスワインのリストってコピーできるんですか？と質問した所、シェフソムリエが認めないと駄目なんだよね～と言われました。
その先輩はコピーした事がないといっていました。

数日後、駄目もとでシェフソムリエにグラス・ワインのリストだけコピーしていいですか？
と恐る恐る聞いて見たところ・・・

予想外の言葉が・・・(＠_＠;)

「ワインリスト全部コピーしていいよ」

・・・信じられませんでした(-_-;)

先輩に聞いてみたらワインリストを全てもらえたスタッフはシェフ・支配人・シェフソムリエ以外にいないみたいなのです！

う～ん他の先輩からの風当たりが強いのは正直感じますが・・・(笑)

ワインの知識をシェフソムリエから、サービスの実技を支配人直々に教えてもらっている僕はこの１ヶ月凄いスピードで前進していると思います。

キッチンスタッフが来月パリのお店に移動になります。
オーナー直々の誘いだと言う事です。

僕も頑張ってパリ店への誘いがくるように頑張りたいと思います！！

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