オールドビーンズというコーヒー【ハワイ】

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August 27, 2009

珈琲にもビンテージものはあって、
それを「オールドビーンズ」なんて呼ぶわけです。
オールドビーンズは収穫されてから３年以上経っているものを指します。

アルトでも極少量ですがマニア用として販売していたもので、
今はもう完売してしまいました。
まだ感想を送ってくれてない方、
これを見て思い出しらぜひ教えてください＾＾

さて、オールドビーンズに関しては、
いろいろと自分なりに気になることを、

実際、オールドビーンズは本当に良いのか？

との議論もあるわけです。

まぁそんな議論はどうでもいいですが、
実際自分で試してみないことには真相はわかりません。
誰かが良いといっただけで信じられるほとの純粋さは、
今の僕には無くなってしまったので（笑）

結果的にどうだったかと言えば、
やっぱりオールドビーンズの中には、
良い物もあったんだろうなと思います。
ただ枯れてしまったものも少なくなかったでしょうが。

これの原因には、

どんな焙煎方法にしたのか（調理方法）、
どんな淹れ方をされたのか（これも調理方法）、
が必ず関係してきます。
この過程を経て、飲める珈琲液ができるわけですからね。

素材が良くても、調理方法が悪ければ、

で、オールドビーンズのこれまでの傾向で考えると、
どうしても生豆に対して臭いが付いてしまうように思います。
（これまで８，９個のオールドビーンズでしか試してないですが、、汗）

この臭いの部分を良しとして、
焙煎時の排気をどうするのかというのが、
オールドビーンズを楽しく味わう、
一つのポイントになるような気がします。

焙煎時に抜け切れなかった臭いを、
淹れ方部分でどうカバーするのかも、
やはり大切になってくるわけですね。
（臭いを抜くのか残すのかは、どんな味にしたいのかよっても変わります）

それにしても、
オールドを作るのに何年も寝かせないといけないので、
実験を繰り返すこと自体が少なくて、
きちんとしたデータを取ること自体が難しいですが、
仕事というより趣味に近いこういう楽しみがあるというのも、
この仕事の楽しみであります。

一人悶々と考えるのも結構好き＾＾

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最終更新日 February 26, 2011 01:47:03 PM
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■コメント

らしい。

HIDARIUMA さん

そんな野村さん、いいですねぇ。 (August 27, 2009 01:10:35 PM)

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Re:らしい。(08/27)

上海コーヒーソムリエ☆hicafe さん

HIDARIUMAさん
＞そんな野村さん、いいですねぇ。
-----

あ、、その褒められ方嬉しいです（笑）
ありがとうございます＾＾

(August 27, 2009 09:33:57 PM)

返事を書く

相互リンク設置しました

上海パンダさん

こんばんは。
ご依頼のありました相互リンクの件ですが、ブログに相互リンクを設置いたしました。ご確認ください。

ブログ名「上海生活　～おきらくブログ～」
URL「http://shanghai888.blog84.fc2.com/」

よろしくお願いします。 (August 27, 2009 09:59:07 PM)

返事を書く

Re:相互リンク設置しました(08/27)

上海コーヒーソムリエ☆hicafe さん

上海パンダさん
＞こんばんは。
＞ご依頼のありました相互リンクの件ですが、ブログに相互リンクを設置いたしました。ご確認ください。
＞
＞ブログ名「上海生活　～おきらくブログ～」
＞URL「http://shanghai888.blog84.fc2.com/」
＞
＞よろしくお願いします。
-----

こちらこそご連絡頂きありがとうございました。
先程メッセージを送らせて頂きましたが、こちらもリンク致しましたのでご確認下さい。

追伸

スタッフが事務的で素っ気無いメールを送ってしまい申し訳ございませんでした。
それでも相互リンクを受けて頂けたことに感謝致します。
本当にありがとうございました。

これからも宜しくお願い致します。

野村

(August 28, 2009 01:01:48 PM)

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Re[1]:相互リンク設置しました(08/27)

上海パンダさん

野村さま

上海パンダです。
ご丁寧なメッセージありがとうございます。
こちらもリンクの確認ができました。

今後ともよろしくお願いします。

上海コーヒーソムリエ☆hicafeさん
＞こちらこそご連絡頂きありがとうございました。
＞先程メッセージを送らせて頂きましたが、こちらもリンク致しましたのでご確認下さい。
(August 28, 2009 05:29:12 PM)

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Re[2]:相互リンク設置しました(08/27)

上海コーヒーソムリエ☆hicafe さん

上海パンダさん
＞野村さま
＞
＞上海パンダです。
＞ご丁寧なメッセージありがとうございます。
＞こちらもリンクの確認ができました。
＞
＞今後ともよろしくお願いします。
＞
＞
＞上海コーヒーソムリエ☆hicafeさん
＞＞こちらこそご連絡頂きありがとうございました。
＞＞先程メッセージを送らせて頂きましたが、こちらもリンク致しましたのでご確認下さい。
-----

ありがとうございました。
これからも宜しくお願い致します。

(August 31, 2009 06:20:53 PM)

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