2021年01月の記事
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ガレット・デ・ロワとフランス＆スペインのお菓子。
４年前、パリの街で見つけた『ガレット・デ・ロワ』「これ知ってる」 って思ったけど「食事した後でお腹いっぱいだなぁ」・・・また出会えるだろう・・・出会えなかった。偶然ちょっと前の新聞の土曜版『b』 に『ガレット・デ・ロワ』が冷凍パイシートを使って比較的簡単に更にほぼ家にある材料で作れるって紹介されていたので今日トライしてみました。実はちょっとした失敗はありましたが（中のカスタードクリーム＆アーモンドクリームが焼いてるうちに流れ出てしまった）見た目はなかなか上手にできたな・・・と自画自賛。上の写真の端っこに紙製の王冠が見切れていますがこのお菓子はイベントの際小さな焼き物の人形・小物コイン等を入れて焼き、切り分けた際当たった人がその日の王様になってみんなに命令ができるのです。モンサンミッシェルのお土産屋さんで買った指ぬき入れてみたらどうなるかな・・・。晩ごはんお腹一杯食べたから明日にしようと思ってたのに、オトンが「食べたい、食べたい」とうるさいのでしょうがなく私も食べることにしました。サックサクで美味しかったです。オトンも「うん、うまい」 と申しておりました。せっかくなので今更ですが旅先で見つけたお菓子屋さん、パン屋さんの写真をUPします。実際４年前、 「次はスイーツを紹介しま～す」 、って書いておきながら放置、反省。見るだけでも楽しいと思いますよ。まずはルーブル美術館の中にある小さなカフェ。ルーブルのピラミッドにちなんでいるのかな、チョコレートケーキ。マカロンも大きい。パリ市内にある AU BON MARCHE内のデパ地下フランス人はマカロン好き。スペイン、バルセロナ最大の市場にてアイスクリームもこんなの見たことない。キャンディやグミのようなお菓子たちチョコレートやクッキーetc.チョコいちご、カットフルーツ・・・もっともっとたくさんのお店がありました果物屋さんもたくさんあってとにかくカラフル、気分が、夜遅くまで開いています。もし、またバルセロナに行けたらまた行きたい場所No.1です。 スペイン、サンセバスチャン娘の滞在していた修道院の寮の近くにあった日本人が経営しているレストランの バスクケーキ です。バスク地方はスペイン、フランス両国にまたがっているので種類は色々です。これはカシスジャムだったかな・・・をクッキーでもスポンジでもない生地（食べたことあるんだけど・・・うまく説明できない台湾のパイナップルケーキに近いかな）で挟んで焼いています。アイスクリームを付けて食べると更に美味しい。サンセバスチャン、旧市街のケーキ屋さん。（デニッシュ・チョコレートもたくさん陳列してありました）とにかくお店が広いし種類が多い選ぶのに一苦労、迷う迷うで、選んだのが娘と二人ベンチに座って食べました。私も６日滞在した修道院の寮の近くのパン屋さん。イートインができます。３回利用しました。ショットグラスに入っているのはトマトのソースでオリーブオイルと一緒にパンに付けて食べます。ビルバオに向かう際利用したバスターミナル内にある売店のデニッシュ。後ろに写っているお店のおじさんがいいキャラだったなぁ。一緒に写っている女性は知らない人ですよ。ビルバオの街のケーキ屋さん。絵本に出てきそうなお菓子たち。スペイン、マドリード。夜、街の『チュロス』屋さん。食べたかったけど、ご飯前・ご飯の後だったので断念。マドリードはチュロス食べてるイメージ。朝、街で見かけたパン屋さん。朝早くからオープンしてます。あっさ一番早いのは～パン屋～のおっじさん（みんなのうた・・・だったかなより）というのは世界共通なんだなぁ、しみじみ。いかがでしたか、日本のような洗練されたケーキ屋さんはなかなか無いですよね。日本は駄菓子も充実してるし。アメリカやカナダもちょっと、というか大分違います。また違う世界を見たくなりました、早くそんな日が来ないかなぁ。
2021.01.31
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春の山菜・てんぷら。
今日は寒い、昨日は温かかったのになぁ。一昨日、船橋のシャポー内にある『生鮮市場』で春の山菜パックを買いました。昨夜、天ぷらして食べました。手前左から・・・ウルイの茎（でいいのかな）、タラの芽、魚肉ソーセージ、ふきのとう、ゼンマイウルイの葉。後ろ左から・・・カラーピーマン、ピーマンあさくさのり。特に美味しかったのはウルイの葉。上手くサクサクに揚がったので軽い。ふきのとうはかなり苦かったのでアソートパックで買って良かった。ひとり一個。このお皿が一人分だったのでおなかに持たれるかな・・・と、心配したけど無問題。完食しました。衣は天ぷら粉が無かったので薄力粉、卵、片栗粉、ベーキングパウダーで自作。油も厳選しているのでカラリと揚がりました。うるいって見た目も味も美味しいなぁ。昨夜、カロリー取り過ぎたので今日のお昼はローソンの低糖質のパンにしました。罪悪感無しのパン。１個の糖質2.2g。イチゴ・牛乳・ヨーグルトをミキサーでがーーーっとしたドリンクときんかんたまたま＆八朔。パンは軽ーいけど他で満腹感。パンはトースターで焼くの面倒だったからフライパンで一気に焼きました。
2021.01.28
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二人ご飯（２）。
今日の二人ご飯。土曜日の晩御飯、鶏やキノコ、根菜の炊き込みご飯（京都の炊き込みご飯の素使用）＆前日の豚しゃぶをアレンジしてゴマダレ＆伊達巻。翌朝の朝食、残った炊き込みご飯を味付けお揚げに詰めました。今回のお揚げは味が濃い目でした。詰めるご飯に味がついているのでイナリの漬け汁をよく絞るか、さっと湯通ししてよく汁気をとることをおススメ。炊き込みご飯を使いまわし。今日のお昼取っておいたお揚げを蕎麦に乗せました。お揚げ、ホウレンソウ、塩昆布、卵、ネギがのってます。ストックしています、便利ですよ。以上、炊き込みご飯味付けお揚げのリレーで使いまわし。おまけ前日の朝食のパンケーキの残りを冷凍しておき翌日のお昼にバナナをのせメープルシロップ練乳、シナモンをかけてみました。
2021.01.18
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二人ご飯（１）。
最近ご飯が二人分になったせいか食材がうまく回って食品ロスが減りました。まとめ買いも減ったし、好き嫌いも人が減る分種類が減るし（でも、オトンはなかなかの偏食）。例えば生協さんの冷凍の唐揚げ用モモ肉のカットされた物、370gを（画像なし）カットされた2個だけ解凍し大きめの茶碗蒸しに（右）。別の日に残りの半分強をバターチキンカレーにジャガイモ、ニンジンも入れました。そしてまた別の日に焼き鳥にしました。達成感。昨日の夕日、ちょっと日が長くなりました。
2021.01.17
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ぜんざい。
１月１５日、早くも１月の半分が過ぎました。今日、お料理倶楽部でお世話になっているYさんからお茶の時間ぽい写真がLINEで送られて来てチャイ、甘食パンクリームチーズのせ、イチゴと一緒に甘納豆がお皿にのっていました。「今日は小豆粥の日、甘納豆で良しとする」、１月１５日は小豆粥を食べる日と、教えてくださいました。小正月です。小豆はあるけど準備していなかったので私は『ぜんざい』にしました。ゆで小豆の缶詰があったので、お水を足して『たーくんの背負った一升餅』を入れてそれっぽくいただきました。ポルコロッソ 本革 がま口 ショルダーバッグ 斜め掛け バッグ レディース メンズ ブランド ダレスバッグ おしゃれ 大人 がま口ショルダー 本革 栃木レザー ミニダレスバッグ 女性 革 日本製 ショルダーストラップ レザー 誕生日プレゼント 革婚式 還暦祝い 赤[nouki]
2021.01.15
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おもしろ・グッズ。
８日、松もとれました・・・早いなぁ。いつも夕日をUPしていたけど今日は朝。A.M.7:00前頃うっすらと富士山が見えます。スカイツリーも。A.M.7:00過ぎ。今朝は一段と寒さが厳しかったようです。生協さんで見つけました。DIY.BOY(Do It Yourself). ￥７９８也（税抜き）。ちょっと面白そうだったので。ホントは黄色が欲しかったけど掲載されていたのはレッドのみ。でも、うちの子になったらこれはこれで可愛い子です。使い方遊び方全力で押さえます。どっこらしょ、ああ腰痛っ。土下座ぁ～・・・なんか哀しい。使い方いろいろ。高いか安いかはその人次第。意外と硬くて簡単に言うことは聞いてくれませんけどね、個体差があるのかな、でも結構遊んでます。我が家にはこの子もいます。うちに来て７年位かな、久しぶりに仕事してもらいました。。 楽天にありました。税込み８８０円、送料６５９円が別途かかります。
2021.01.08
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『七草粥』と『手作り生キャラメル（風）』。
とうとう１都３県に『緊急事態宣言』が発令されました。年が明けてから感染者数が爆発的に増えこれからどうなるのか・・・個人個人がやれることをやるしかないですね。ちなみに私は超真面目に行動する年寄りです。今日は七草粥でした。七草粥と大きめの茶碗蒸し。朝食べるのが良いみたいですが我が家は毎年、晩御飯。あとは、卯の花（おから）とお嫁ちゃんにもらった成田の焼生姜佃煮・・・これが美味しいのだ。梅干し、だけ。おかゆには何の味付けもしなかったけど問題なし、美味しかった。昨日、賞味期限当日の生クリーム（年末、カップケーキでも作ろうかと思ってたけど出番なし）が、あったので泡立ててもなぁ・・・、テレビの『家事ヤロウ』で紹介していた生キャラメルを作ろう・・・と思い立ちメモしていた材料を確認。生クリーム ２００cc みりん ２００ccを弱火で３０分煮詰めるだけ。フライパンに生クリーム、みりんを入れて弱火これは１５分経過２０分経過・・・２７分頃、、色がいい色になったけど、まだかな・・・いや、これは色づきすぎ１８分頃火を止めました型に流す頃は火を止めても余熱でどんどん色が濃くなります一番弱い火にしておけばよかった。色づきが遅いかな・・・と気持ち火を強めていたかも、ほんの少し。冷まして包丁で切りましたがやはり火が通り過ぎでした硬い。あ～あ、味も甘みが強くなりすぎたかも飴のように噛まずになめていると『バタースカッチ』みたいです。ココアに砂糖代わりに入れてみたりしました。口さみしい時になめてます。５０点の出来栄えかな、でも次はもう少しうまくいけそう。次につながる失敗（そうでもないかな）でした。簡単だからを参考にしてみてください。
2021.01.07
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正月２日。
お正月もはや２日が過ぎようとしている。今年はテレビでお笑いが少ないような・・・ドラマの再放送ばっかり・・・これもコロナの影響か・・・。お正月も２日目となると『おせち』もどんどん少なくなって・・・朝、こんな感じで・・・。お昼はトマトの野菜スープと炒飯をつくりました。炒飯はツナ缶、ネギ、ターサイ（少量）、卵、シラス、冷凍コーン、トマトスープはキャベツが無かったので水炊きで残っていた白菜、煮物で余っていた金時人参タマネギ、ネギ、豚バラにあらごしトマト（年末に作ったカレーに使った余り）を煮て不足した野菜を補いました。お茶の時間、お孫のたーくんからクリスマスプレゼントとしてもらった紅茶を入れました。可愛いパッケージほっとしますね、美味しい、たーくん、サンキュっ。夜は、何故か毎年クリスマスのチキンを多めに買っておくのだけど・・・ローストチキン丸ごと一羽分とモモ肉２本分をね。（子供たちがいた頃はクリスマスに足りないと困るし家を出た今も突然訪ねてきた時の為についつい）この習慣が抜けず・・・二人なのに・・・なので今日食べちゃいました。お正月ってこんなもんだよね。我が家のお節料理作りの助っ人は1986年11月27日発行の初版本、まるまる34年使っている年季物です。全部お節関連の内容で見るだけでも面白いです。内容量が多すぎて今年初めて「あ、こんなのがあるんだ」って驚くものもありました。お節は『関東』『関西』別々に料理の説明が書いてあります。今はフツーに和洋中のお節がありますが当時はまだまだ認識されていなかったのにその料理のバリエーションがスゴイ。あと、日本全国の正月料理の紹介、作り方が書かれていて読み物としても面白いですよ。『しいたけのうま煮』『さといもの白煮』２品は必ず見て作ります。関東の味付けなので『しいたけ』は味が濃いですが薄味の煮物と最後に会わせて火を通すと全体に丁度良い味付けになります。『さといもの白煮』は間違いなく美味しくできます。本の通りでは大量にできてしまうので『さといも』も調味料も半分にして作ります。『おせちの始末料理』『あるもので作る酒の肴』まあ、なんて素敵な言葉、最近私が良く使うフレーズじゃああーりませんか。他にも全国の代表的なお雑煮とか１都１道２府４３県・・・すべての『お雑煮』が載ってます。私の出身地宮崎県のお雑煮は母の作ってたものとはちょっと違うけどかまぼこ、鶏肉、野菜は入ってたなぁ・・・あと豆もやし。親戚の家ではこれにゆで卵が入っていたり。私の作るお雑煮は母の物がベースになっています。手毬麩、生麩は私が入れるようになったのですが・・・それから、豆もやしは嫌いなので入れません。余談ですが、母はお雑煮に水菜と三つ葉を入れていたので結婚した当時住んでいた広島市のスーパーに買い物に行き水菜を探したのですが、無い。おばさん店員さんに聞くと「水菜、なんですかそれねえ、水菜って知ってる」「知らない」店員さんがざわつきました。みんな水菜を見たことも聞いたことも無いとのこと私「お雑煮に入れるんですけど・・・」おばさん達「え～、そんなの入れないよね～」 うそ。お雑煮は各地方で特徴があることは知っていたけどカルチャーショックの洗礼を受けた忘れられない出来事です。丸餅だったり角餅だったり、焼いたり焼かなかったり、すまし仕立てだったり、みそ仕立てだったり・・・鳥取県は甘い小豆仕立てだそう、『ぜんざい』ですね。この『おせち特選』は年末の我が家の必携です。今日の夕焼け。右端は東京スカイツリー。明日も晴れるかな。あ、もう３日だ。
2021.01.03
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あけましておめでとうございます。
２０２１年１月１日。あけましておめでとうございます。今年は諸事情からオトンと二人のお正月です。３６年ぶり。夜遅くまで起きていたので、起きたらとっくに明るくなっていました、あちこちから素晴らしい初日の出の画像が届きました。私もテレビ朝日のモーニングショーでやってたリアルタイムの初日の出・・・Wダイアモンド富士をパチリ。ご利益ご利益。二人なので『おせち料理』は少なめ。朝、煮物、栗きんとん、ローストビーフ、お雑煮のみ手作り。孫の『たーくん』が背負ってくれた一升餅を使ったお雑煮。美味しくいただきました。夜はお正月はこんなもんでしょう。明日はもう飽きるかな。夜も『たー君』のお餅でお雑煮。お雑煮が美味しいのよ、また。ちっちゃい器の中は手作り『栗きんとん』と『いくら』でした。あ゛～、もう明日のご飯どうしよう・・・って、困ってる。正月２日って『女正月』とか言って何にもしなくていいんだよね・・・でも、自分が食べたいから困るんだよね。初日の出は見られなかったけど初日の入りはバッチリ。あーーー、もう入っちゃってるか。今年は皆様にとって＆私にとって良い年でありますように。私が応援している 奈良原大泰くんが歌っています、ぜひ、聞いてください。YouTube ドライフラワー by奈良原大泰くん
2021.01.01
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