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食べるラー油品切れ中
桃屋の食べるラー油を買ってみました。ご飯にかけても冷奴に乗せても美味しく香ばしくてＧＯＯＤです。料理の調味料としても優れもの、しかし、スーパーではどこも品切れ状態で楽天市場でも売り切れです。あんまり人気が出るのも考えものですね、楽天では他の製品もあったのですが、他で買えなければ試してみようかと思います。 『食べるラー油』！！ハバネロ唐辛子使用の、食感と旨みある京薬味■舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油【10P08mar10】05P16mar10eagles『食べるラー油』！！ハバネロ唐辛子使用の、食感と旨みある京薬味■舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油【10P08mar10】05P16mar10eagles
2010.03.10
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「博多久松」のおせち
３年連続楽天でグルメ対象を受賞した日本一の絶品おせち「博多久松」のおせちです。
2009.11.17
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野菜のマヨめんたいこあえ
サイドメニューにとっても便利なのがマヨめんたいこ和えです。野菜は青いモノならホウレンソウ、小松菜、みず菜、アスパラと何でもアリ、長いもなんかでもおいしく作れます。マヨネーズに包丁で皮をこそげとっためんたいこ１腹をまぜ、だしまたは麺つゆで適当な柔らかさにのばします。これは好みなので何度か作ってゆくうちにちょうど良い和え衣が作れます。あとはこの和え衣で野菜を和えるだけ、とっても簡単なのでお試しを。 ‥この価格、正直店長泣いてます。【訳あり】てんこもり!!!無着色バラ明太子☆業務用1キロ♪《わけあり めんたいこ》 商品価格：1,980 円 レビュー件数：384 レビュー評価：4.43 この商品を楽天市場で確認する 明太子切れ子500g（無着色）たっぷり入って34％OFF！めんたいこ の本場 福岡メーカーのメンタイコ【 訳あり わけあり 理由あり 】【 お中元 御中元 】 【お中元_家族】【お中元_ビジネス】【お中元_配達指定】【お中元_割引】 ボーナス特集 PUP090713MJ10 商品価格：2,280 円 レビュー件数：188 レビュー評価：4.54 この商品を楽天市場で確認する 明太子切れ子1kg（無着色）たっぷり入って47％OFF！めんたいこ の本場 福岡メーカーのメンタイコ【 訳あり わけあり ワケあり 理由あり アウトレット 】 【 お得 お徳 徳用 お中元 御中元 】 ボーナス特集 PUP090713MJ10 商品価格：3,680 円 レビュー件数：7 レビュー評価：4.71 この商品を楽天市場で確認する 明太子バラ子1kgケース販売！たっぷり食べられる大容量★【 訳あり わけあり 理由あり アウトレット めんたいこ メンタイコ 】 【 お得 お徳 徳用 お中元 御中元 】 ボーナス特集 PUP090713MJ10 商品価格：2,980 円 レビュー件数：21 レビュー評価：4.57 この商品を楽天市場で確認する 【業務用（料理用）★訳あり(わけあり)特価】【限定200個】お試し販売！【送料無料】料理人しんちゃんの自信作！[スチーム加熱]プチプチめんたいこ 800g” 商品価格：1,995 円 レビュー件数：3 レビュー評価：2.0 この商品を楽天市場で確認する 送料無料！博多 無着色 辛子明太子バラ子1kg中央卸売市場のプロ絶賛の逸品！わけあり！お得なバラ子博多 無着色 辛子明太子 バラ子 1kg 商品価格：2,940 円 レビュー件数：172 レビュー評価：4.51 この商品を楽天市場で確認する
2009.07.25
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ざるそば
今年は本当に天候が不順で梅雨明けも遅れています。でも今の季節おいしいのはやっぱりざるそば！ 信州そば（乾蕎麦）20人前（240g×10束）ざるそば・かけそばどちらも楽しめる【3,000円以下グルメ】【暑中見舞い】【090721_日替わり】05P21Jul09【お中元_配達指定】【お中元ギフト2009】 商品価格：2,350 円 レビュー件数：108 レビュー評価：4.5 この商品を楽天市場で確認する 【送料無料】つなぎなしの自家製粉本格手打ち十割ざるそば4人前(150gx4) つゆ付き 一回だけのお試し価格！ 商品価格：2,980 円 レビュー件数：52 レビュー評価：4.4 この商品を楽天市場で確認する 信州そば（乾麺蕎麦）40人前が1食114円（240g×20束）で「送料無料・込み」♪ざるそば・かけそばどちらも楽しめる♪『楽天イーグルス』【暑中見舞い】05P21Jul09【090721_日替わり】【お中元_カード】【お中元ギフト2009】 商品価格：4,550 円 レビュー件数：189 レビュー評価：4.51 この商品を楽天市場で確認する 『送料無料』生めん 越前そば100%越前産【お試し4食分】おろしそば、ざるそば10P21Jul09 10P27July09 商品価格：1,580 円 レビュー件数：34 レビュー評価：4.47 この商品を楽天市場で確認する 信州そば（乾蕎麦）10食分♪（240g×5束）ざるそば・かけそばどちらも楽しめる♪【2,000円以下グルメ】【090721_日替わり】【お中元_ギフト包装】【暑中見舞い】05P21Jul09 商品価格：1,200 円 レビュー件数：14 レビュー評価：4.5 この商品を楽天市場で確認する 【送料無料】贅沢な味わい！香り高いつなぎなし石臼挽き手打ち十割ざるそばギフト 生 4人前 商品価格：3,000 円 レビュー件数：15 レビュー評価：4.53 この商品を楽天市場で確認する
2009.07.22
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ポトフ
お歳暮にもらったロースハムでポトフを作りました。本当は牛筋やウインナで作るようですが、ハムでも美味しくできましたよ。材料２人前 ロースハムお歳暮用を半分、じゃがいも２個、ニンジン１本、キャベツ４分の１ 個、玉ねぎ１個。ブイヨンキューブ２個くらい。作り方はとっても簡単、じゃがいも、玉ねぎは４つに切り、ニンジンは大きめの乱切り、ハムは３センチ角または棒状に切る。キャベツもざっくりと大きめに切ります。全部の材料を鍋に入れ、水はひたひたくらい、あとは蓋をしてひたすら弱火で煮込んで行きます。弱火で煮込んで行けばジャガイモもくずれずに美味しく出来上がります。１時間ほど煮込んだら仕上げに塩、コショウで味をととのえます。ウイスキーなどの洋酒を飲みながら頂けば、体の芯まで暖まります。リーガロイヤルホテル料理特別顧問のレシピから生まれた一品 チキンブイヨンで煮込んだムッシ...
2008.12.10
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カリフラワーとベーコンのチーズ焼き
カリフラワーをいただいたので料理を作ってみました。私のレシピにはカリフラワーというものは存在しなかったので、クックパッドで検索して作りました。立派なカリフラワーだったので２回に分けてゆでました。カリフラワーは塩水に浸してあく抜きをし茹でます。ゆで方はこれもネットで見つけて、たっぷりの熱湯に小麦粉と酢を適当に入れ１分くらいゆで、水で小麦粉をさっと流します。あとはざるにあげ水きり、レシピはクックパッドのリンクを見てくださいね。茹でて残ったカリフラワーは水気を切った後冷凍にしました。こうしておけばまた楽しめますし、食材の無駄がなくてグッドです。 カリフラワーとカリカリベーコンのチーズ焼 by cocoko
2008.11.18
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味噌煮込みうどん
めっきり寒くなってきましたね、寒くなると恋しくなるのがみそ煮込みうどん。きしめん、海老フライとともに名古屋飯の代表選手です。名古屋に限らず愛知県、岐阜県でもよく食べられています。先日秘密の県民ショーで「大阪には「タンメン」がない」というのをやっていましたが、そういえば岐阜県でもタンメンはあまり見掛けません。となりの富山県にはあったと思いますが、地域によっていろいろですね。名古屋に行けない人はお家で作りましょう。この名古屋名物あなたは食べたことありますか？期間限定！税込み・送料無料！！！行列のできる...
2008.09.29
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つけてみそかけてみそ
名古屋グルメで必ず出てくる味噌カツ、手軽に味わえるのはこの一本「つけてみそかけてみそ」、ふろふきや焼きナスにかけても美味しいですよ。このみそだれ＆ドレッシング名古屋人の家庭には必ず冷蔵庫に入っているとか、私もお隣の岐阜に住んでいたので懐かしい味です。ネットで買うしかないのかと思っていたら、ここ秋田のスーパーで売っていたので早速購入、今日は米なすを焼いてこれをかけていただきます。名古屋発話題の調味料！いろんなものにかけて楽しめる！！【名古屋】ナカモ つけてみそかけて...
2008.07.30
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なすとオクラのノンオイル炒め
クックパッドで夏らしいメニューを見つけました。早速作ったらさっぱりしてとても美味しかったのでご紹介します。材料はなす１本、オクラ６本、みょうが２個（２人分）なすは２つに切り斜め薄切り、おくらは１センチ幅くらいの斜め切り、みょうがも斜め薄切りにします。油をひかずにナスを炒め、しんなりしたらオクラ、みょうがを入れて炒め合わせ、調味料（みりん大さじ１、ポン酢大さじ１、しょうがのおろし汁小さじ１、塩、コショウ少々）を加えて鍋をあおって味を絡ませます。うつわにもったら粉山椒を振り鰹節を載せたら出来上がりです。みょうがが美味しいので２個にしてみました。 ミョウガでサッパリ茄子オクラのポン酢炒め
2008.07.16
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ねまがりたけと牛肉の煮物
いただいたねまがりたけで甘辛煮を作ってみました。材料２人分（皮をむいたたけのこ１２本、牛肉１００グラム、こんにゃく１/２個、しょうがうす切りひとかけ分）調味料（醤油大さじ1、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、だし１カップ）鍋にサラダ油適宜を引き、しょうが、牛肉、こんにゃく、たけのこの順に炒め醤油を入れてひと混ぜしたらだしを入れ砂糖、みりんも入れて１５分位中火で煮てタケノコが柔らかくなるくらいに煮詰めたら出来上がり。ねまがりたけはあく抜きしなくてもＯＫです。秋田の人は牛肉ではなく馬肉を使う人も多いようです。たけのこが余ったのでたけのこ汁も作りましたが、こちらは豚肉と一緒に煮るみそ仕立てです。季節の味は格別ですね。
2008.06.17
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たらとぶなぴーのホイル焼き
簡単料理の定番ホイル焼きですが、今日はたらとぶなぴーでホイル焼きを作ります。たらは塩コショウをしてバターを引いたホイルに載せます。ぶなぴーはほぐし、千切り長ネギとニンジンと一緒にたらの上に載せます。味付けは醤油と酒を同量、１２分くらい焼いたらホイルを開いてレモンの輪切りを載せます。あとは混ぜご飯と冷奴、みそ汁も作って今日の献立完成です。長野県飯山産コシヒカリときのこ炊き込みご飯セットのセット
2008.05.07
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たまごかけご飯セット
楽天ランキングはいつも参考にしていますが、今日届いたメルマガ見てびっくり！ランキング１位に「たまごかけご飯セット」が載っているではありませんか。たしかに美味しそうな卵だけれど、みんなどんだけー楽をするのが好きなのかな。かく言う私も大好物なので人のことは言えません。私のこだわりは卵と御飯をよく混ぜたら刻みのりを振りかけて食べること、おいしいですよ。**たまごかけご飯セット。(おたまはん関東風1本関西風1本 さくらたまご60個＋破損保証20個 サ...
2008.04.01
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マロンマジックー
最近ハマっているのは「おネエMANS」、IKKOさんのコーナーも楽しみですが、マロンさんのお料理コーナーで裏ワザ「マロンマジック」はいつも参考にしています。昨日はふわふわハンバーグの作り方でしたが、家庭で出来る本格料理をいつも紹介してくれるので大助かりです。料理のヒントや献立作りにも役立つのでぜひご覧くださいね。マロンの幸せうちごはん
2008.03.05
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Obama氏、小浜市
福井県の小浜市が脚光を浴びています。ローマ字で書くとどちらもObamaということで、市長も勝手にオバマ氏を応援しているそうですが、アメリカのサイトでも話題になっているようですね。私もスーパーチューズデーのニュースをワシントンポストで見た時、そのままでは読めないので「Webページを訳す」を押したところ翻訳が「小浜市」になっているのに思わず笑いました。連戦連勝で勢いが止まらず、このままでは初の黒人大統領も現実味を帯びてきましたね。NHKドラマ「ちりとてちん」の舞台福井県小浜の若狭箸です小梅
2008.02.15
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秋田でも 節分の豆 落花生
先日ＮＨＫラジオで「北海道では節分の豆まきは落花生をまく」と放送していましたが、ここ秋田でも豆まきは落花生です。来たばかりの頃は違和感がありましたが、今はもうすっかり慣れました。殻付き落花生なのでまいた後拾って食べるのには好都合、なかなか合理的です。豆まきに落花生を使うのはどこの地方までか？一度調べてみたいものです。
2008.01.31
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健康一番十穀発芽玄米入り
今日は今はやりの十穀米のご紹介、ほんのり甘くお米の美味しさを引き立てる十穀米が日本精麦の「健康一番十穀」です。一度食べるとなぜかやみつきになり、いまでは必ずお米に混ぜて炊いています。日本精麦は原料屋さんなので安くておいしい雑穀が揃っています。私がこのお店を知ったのは田中邦衛さんが「北の国から」でウサギのマークの帽子をかぶっており、それが欲しくていろいろ調べたら日本精麦がつくった帽子だということが解り、そのご縁で購入するようになった次第です。炊き立てが一番おいしいですが、おにぎりにしても美味しく、おかずが少なくてもご飯が進んで健康にも良いようです。十穀≪発芽玄米入り≫（20gx12袋x6入）十穀米
2008.01.25
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abcクッキング
メニューつくりに行きづまった時はａｂｃクッキングのサイトを訪問してみては？スポンサーのお勧めやキッチングッズの情報もあるので、楽しく料理を作る意欲がわいてきます。ｉ－ｍｏｄｅの公式サイトもあるので携帯からもレシピがいろいろ探せます。今日のメニュー、季節のレシピからお菓子レシピまで盛りだくさんな内容、プレゼント情報もあります！http://www.abc-cooking.co.jp/老舗ケーキ屋マッターホーンさんの義理チョコ【3個入り】×10セット【バレンタイン特集2008】
2008.01.16
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茹で青梗菜
青梗菜を茹でてポン酢しょうゆにつけて食べるだけ、でも意外なおいしさでした。青梗菜は葉と茎に分けて切り、茎のほうから熱湯に入れさっと茹でて水にとり冷まします。水気を切ったらごま油を回しかけ、さらにレモン汁かゆずの汁を回しかけ、ポン酢しょうゆにつけて頂きます。ぽんずしょうゆ500ml（単品）徳島産のすだち・ゆこう・ゆずを使用し焼津産の本鰹節・利尻産昆布のだしを使い、本醸造特選伊勢醤油で仕込みました。 料亭が使う本格的なぽんずしょうゆです。
2008.01.09
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レンコンとハムのポン酢炒め
れんこんは酢水にさらしておきます。ハムは短冊切り、にんにくはスライス。ごま油を入れたフライパンににんにくを入れ、油に香りを移してからハムと水気を切ったレンコンを火が通るまでじっくり炒めます。火が通ったらポン酢を回しいれ、絡めて出来上がり。お皿に盛ったらパセリのみじん切りをふります。レンコンのしゃきしゃきとポン酢の味がぴったり合ってさっぱりとした１品です。 【送料無料】【名古屋でらうまグルメ】郡上八幡特産品 明宝ハム・瑞峰詰合せ3本入
2008.01.08
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お正月の酒
お正月、おせちや御馳走とともにお酒がおいしい時です。いつもの日本酒も良いのですが、たまには気分を変えて濁り酒はどうでしょうか？白真弓は飛騨の代表的な酒蔵ですが、ここの濁り酒は濃厚でとても味わい深いものがあります。若い人ならラムネかサイダーで割って飲んでもおいしいですよ。お酒の名前のどぶろくまつりは世界遺産の岐阜県の白川郷で秋に開かれるお祭りです。昔はどぶろくを作るのは禁止され、年に一度白川郷のどぶろく祭りで振舞われる時だけしか飲めなかったものです。今はいつでもおいしい濁り酒が飲めるので、幸せな時代です。白真弓 合掌の里どぶろく祭 にごり酒 1800ML
2008.01.01
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鴨鍋もどき
今日は最近よくやる「鴨鍋もどき」です。鴨肉はスーパーでも売っていますが、値段が高いので我が家ではとりもも肉で代用です。みそ仕立てでとりもも肉、長ネギ、豆腐、シイタケは必須ですが、あとは冷蔵庫にある食材を適当に入れて作ります。糸こんや白菜、ニンジン、大根などを入れてもいいですよ。鍋といえばやはり日本酒、地酒の北鹿を最近はよく飲みます。石油高なので鍋料理で暖まって、早く寝るのが最近のパターンです。・鴨肉はビタミンＡ１、Ｂ１、Ｂ２等を含み、疲労回復にも役立ちます。・不飽和脂肪酸のリノール酸や、レノン酸などがコレステロール値を下げ血液をサラサラにする働きがあるということでヘルシー食品としても注目されています。・最近、某人気TV番組でも、このようにビタミンＢ２のみならず鉄分、銅が豊富な鴨肉は今話題の“低炭水化物ダイエット”にも大変適していると紹介されました。 鴨鍋セット＋ゴマドレ付き秋田銘酒 呑み比べ8撰北鹿・新政・由利正宗・飛良泉福乃友・秀よし・大納川・福小町（180ml×8）
2007.12.12
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ヒレステーキ
今日は遠くにいる息子が帰ってきていたので、宮崎牛のヒレステーキです。自分がメタボを気にしているので、脂身のないヒレ肉でステーキを焼きました。シンプルに塩コショウで味付け、ブランデーと料理酒を合わせたものを入れ盛大にフランべしました。大きな炎が上がってジュウジュウという音がすると、いかにも美味しそうに焼きあがった気がして思わずにっこり。付け合わせはほうれん草のソテーと人参のグラッセ。副菜はまぐろとアボカドサラダ、コンソメスープも添えて久しぶりの話に花が咲きました。1番人気！霜降りの極上米沢牛ヒレステーキ130g×4枚買わなきゃ絶対損ですよ！
2007.11.28
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雪国はやっぱり日本酒
北国では大雪になっていますが、こんな時は体が芯から温まる「日本酒」が一番です。洋酒やビールでは一杯飲んで外へ出たらすぐに体が冷えますが、日本酒ならいつまでも体がぽかぽか、コートもいらないくらいです。雪国に引っ越した人は、洋酒党もビール党もいつの間にか日本酒党になって行きます。初めは日本酒の旨さについ飲みすぎて二日酔いの人も１、２年で慣れてきて適量をおいしく頂くようになります。今日はおでんで熱燗といきますか。岐阜県産地酒久寿玉[飛騨の辛燗]（日本酒度＋5.0酸度1.7）辛燗（からかん）と響きからして旨味しい、お燗のために生まれた酒。ふくよかな旨味とコクが活きる。地酒送料無料セット 岐阜県産地酒久寿玉[飛騨の辛燗]1800ml6本特別本醸造
2007.11.21
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白菜のサラダ
今日は血液がサラサラになるという「白菜のサラダ」をつくります。白菜は堅いところは４センチの棒状に切り、葉の部分は同じ長さのリボン状に切り、水にさらしてパリッとさせます。水気を切った白菜をゴマドレッシング（市販品）であえ、お皿に盛ったら天に三つ葉をのせます。さっぱりとして我が家の奥さんにも好評でしたよ。ごま屋さんが作ったドレッシングです。合成保存料、合成着色料、乳化剤は一切不使用！ごま屋さ...
2007.11.20
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うまい米
今日のご飯は「松茸ごはん」といっても松茸ごはんの素で作る安易なものです。茶碗蒸しは出汁をきちんととった本格的なものにしましたが、最近出汁をとる回数も少なく、ほんだしの愛用者になっています。でも昆布とかつをでとる出汁はやはりうまさが違いますね。また今日は魚沼産こしひかりという５キロ３８８０円のおいしいお米を使ったので、松茸ごはんもより一層おいしくなりました。あとは野沢菜と大根の漬物を添えてお腹いっぱいになるまで食べて大満足。日本穀物検査協会の｢食味ランキング｣で【特A】を受賞！！もちろん魚沼産こしひかり一等米100...
2007.11.16
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ブタしゃぶ
メニューに困ったら今の季節なら、とりあえず鍋にしましょう。今日はブタしゃぶにしましたが、鍋なら何でもありです。とにかくありあわせの肉と野菜で栄養バランスもばっちり！あとはポン酢やゴマだれをそろえておけばどんな時も困りません。締めは餅、うどん、雑炊などにしてお腹のほうもいっぱいにしましょう。秋田ではきりたんぽ鍋やしょっつる鍋などスペシャルな鍋があります。きりたんぽも良いのですが、やっぱりたまには蟹すきやよせ鍋も食べたいものです。お酒はやはり日本酒今日は地元の北鹿の純米酒、まいうー！ズワイガニ丸ごと1尾入り！北国ならではのちゃんこ鍋です！北海ちゃんこ鍋セット【お歳暮セット...
2007.11.14
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COOKPAD
私がよく利用するレシピのサイト「ＣＯＯKＰＡＤ］は絶対お薦めです。家でとれたイチジクのレシピを探したら、４００以上もありました。さっそくコンポートを作り、奥さんと二人でおいしく頂きました。以下のようなレシピのメルマガも毎日届いて助かりますよ。 我が家のスパニッシュオムレツ by ゆうたまピーマンがたっぷりのオムレツですが子供も喜んで食べますよ。子供の頃から食べているオムレツです。～ 材料( ４人分 ) ～じゃがいも … 大１個 玉ねぎ … 中１／２個 ピーマン … ３個 ベーコン … ３枚 鶏がらスープのもと … 大さじ１／２ 塩 … 少々 ◎卵 … Ｌサイズ３個 ◎マヨネーズ … 大さじ１ ◎牛乳 … 大さじ２～ つくりかた ～【1】 野菜は下処理をして薄切り、細切りにして大きさを 同じくらいにしておく。ベーコンは３ｍｍ幅くらいに切る。 大きめのボールに◎を混ぜ合わせておく。 【2】 フライパンに油大さじ１/２(分量外）を熱してベーコン、 玉ねぎ、ジャガイモ、ピーマンの順に加えて炒めていく。 ジャガイモが半透明になったところで鶏がらスープのもと、 塩を加えてさらに炒める。 【3】 野菜にある程度火が通ったら【1】のボールに取り出し 混ぜ合わせる。綺麗なフライパンに油大さじ１/２（分量外）を 熱して生地を流し込み弱火で蓋をして焼いていく。 卵の表面が固まってきたらひっくり返し両面焼いて出来上がり♪ ～ メモ（参考文献、コツ）～ケッチャップやソースお好みのものをかけてください。味はついているのでそのままでも♪ オムレツの高さを出したい時には小さめのフライパンで焼いてください。ひっくり返す時にはいったんフライパンよりも１回り大きい皿にひっくり返してからフライパンにスライドさせて戻すと簡単です。～ 生い立ち ～小さい頃から作ってもらっていた母の味です＾＾
2007.11.03
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ハンバーグおろしソース
メニューの定番ハンバーグですが、レシピは数え切れないほどありますね、我が家は和食派なので大根おろしをたっぷりのせて食べます。付け合わせにはフライポテトと人参のグラッセ、いんげんを添えます。気分を変えたいときはタネにごぼうのささがきを混ぜ込んだりして、ヘルシーハンバーグにしています。特選！ハンバーグ！150g×2
2007.10.31
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おでん
おでんが美味しい季節になりました。自分でことこと煮込んでも、調理済のものを買っても、屋台やコンビニのおでんでもなんでも結構。お酒はやはり日本酒ですね。申し訳ございませんm(. _ .)m 賞味期限は短めです。だって添加物を加えていませんから。一番香...新政 秋田流 純米酒（1.8L)
2007.10.23
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鳥もも肉の親子炒め
２人前鳥もも肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉各大さじ２分の１をよく揉みこんで下味をつけます。ピーマン１個も一口大、エリンギは５cmくらいに薄切りにします。フライパンに油をひき、熱くしたら鶏肉を炒めます。肉の色が変わったらピーマン，エリンギも入れ炒め合わせ、肉に火を通します。火が通ったら、とき卵２個分（塩、こしょう各少々で味付け）を入れて炒めて出来あがりです。【特選ギフト】宮崎特産/宮崎ポーク：ソーセージ・宮崎地鶏：炭火焼(Bセット)
2007.10.21
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横手やきそば
秋田県横手市の名物が横手やきそばです。具はキャベツのみで、たっぷりの特製ソースで焼き上げ、仕上げに青海苔をふり天には目玉焼きを載せるのが特長です。秋田では蒸した袋入りのものが売っていますが、他ではなかなか手に入らないかもしれませんね。ちなみに製造元は「林泉堂」ｔｅｌ０１８２－４２－５５００興味の有る方はお問い合わせください。
2007.10.14
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秋刀魚の塩焼き
今日は秋刀魚の塩焼き、約３０分位前に両面に塩をふっておきます。よく焼いたら大根おろしとすだちを添えて出します。副采は長いもの千切りにとんぶりをのせたものと、かぶの漬物、なめこの味噌汁にしました。
2007.10.10
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まいたけの天ぷらそば
今日はオフなので、紅葉狩りに出かけました。お昼に食べたのが舞茸の天ぷらそば。海老天やかき揚げとも一味違いなかなかグッドでした。
2007.10.09
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きのこづくし
きのこソースを作るのに買ってきたきのこがたくさん余ったので、今日はきのこづくしです。まずはきのこの「かき揚げ」、エリンギ、しめじ、えのきなどを使いました。続いては、ウインナときのこの炒め物、しいたけ、まいたけ、たまねぎ，ピーマン、キャベツで味付けは塩コショウ、仕上げに生姜と醤油で味を整えました。あとはしいたけご飯とえのきの味噌汁、こんなにきのこを食べたのは久しぶりでした。
2007.10.05
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さけのムニエルきのこソース掛け
さけは秋さけに塩コショウをし、小麦粉をまぶしてフライパンで両面こんがり焼きます。さけを取り出したフライパンにバターを入れ、きのこ（エリンギ、しいたけ、しめじなど好みで色々選んでください）を炒めます。白ワイン２分の1カップくらいとコンソメ顆粒小さじ１を入れひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整えます。お皿に盛ったさけにきのこソースをたっぷり掛けていただきます。副采にはアスパラのからしマヨネーズ焼きを作りました。グリーンサラダも一緒に作ると良いでしょう。
2007.10.03
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バンバンジー
バンバンジーはとても簡単に作れる料理です。鍋に胸肉１枚を入れ、長ねぎの青いところとしょうが薄切り１～２枚を入れて水はかぶるくらい、酒は適宜入れて３０分くらい茹でます。火を止めたらそのまま冷まし、さめたら５ミリくらいの厚さに切ります。皿にレタスときゅうりの細切りを平らに盛り、その上に鶏肉を乗せればＯＫ。バンバンジーソースは手つくりすればなお良いのですが、私は市販のごまドレッシングをかけていただきます。
2007.10.01
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鶏のから揚げ
今日のメニューは鶏のから揚げでした。定番中の定番なので、皆さんよくご存知だと思います。美味しく作るためには、下味をしっかりつけるため調味料につけてよく揉みこむこと、２度揚げでからっと仕上げることくらいでしょうか。１度目は１７０度くらいで１分半、油から取り出し５分おき、２度目は１８０度くらいできつね色になるまで上げます。５分おくのは余熱で中までよく加熱するためです。つけあわせは今日は簡単にレタスとミニトマトでさっぱりといただきました。
2007.09.28
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焼きうどん
今日は時間がなかったので、焼きうどんで簡単に済ませてしまいました。焼きうどんも焼き蕎麦も基本は同じで、作るときに蒸した麺をあらかじめほぐすことです。麺をほぐすには電子レンジでチンするのが一番です。1玉あたり30秒もかければOKです。こうして麺をほぐしておくと美味しく、料理もしやすいので1度試してみてくださいね。具は豚肉のほかにはキャベツ、ピーマン、にんじん、もやしを入れて作りました。調理時間が短いのが魅力です。
2007.09.27
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牛肉のホイル焼き
（２人前） 食べやすく切った牛肉（１５０～１６０グラム）は醤油大さじ１みりん大さじ１トウバンジャン小さじ１を合わせた中に入れ、手で揉んで味を染み込ませます。ピーマン１個は縦細切り、えのきは小さいパック１を根元を切っておきます。アルミホイルは大きめに切り、ごま油を薄く塗り牛肉を広げて置き、手前にえのきとピーマンを左右に置き、二つに折って端から丁寧に折り曲げしっかりと口を閉じてください。後は予熱したオーブントースターで１０～１２分焼いたら出来あがりです。あらかじめホイルに包んでさえ置けば、食べるタイミングをみはからって焼けるので便利です。
2007.09.26
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ほっけのイタリアン風
ほっけの干物を良く焼きます。１度グリルから取りだし、スライスチーズを載せ、ケチャップを塗ります。その上にたまねぎのスライス、ピーマン、赤ピーマン、マッシュルームのスライスを乗せます。再びグリルに戻し、チーズが溶け野菜類に少し焦げ目がつくまで焼きます。焼きあがったら好みでタバスコを掛けてアツアツをいただきます。あじの干物でも同様にするとおいしいですよ。
2007.09.25
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たけのこご飯
今日は炊きこみ御飯、といってもフリーズドライの炊きこみ御飯の素を使うのでとっても簡単です。１合用が８８円、炊く分量に合わせて個数を増やすだけです。ちなみにメーカーはマルちゃんですが、具もしっかりしていて美味しいですよ。あとはたこの酢の物と金時豆を副采にして、味噌汁は最近はまっているトマトの味噌汁にしました。
2007.09.19
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ポークチャップ
ポークチャップは比較的簡単に出来ておかずらしい１品です。豚肉は２センチ巾、たまねぎは５ミリ巾、ピーマン５ミリ巾に切る。フライパンに油を引きたまねぎをさっと炒め、豚肉をそこに入れ色が変わるまで炒めます。ピーマンも加えて炒め合わせたら酒をふりふたをして１０秒くらい蒸す。そのあと味付けはケチャップ大さじ２、醤油小さじ１/２、後は好みで塩コショウ、コンソメなどで味付けても良い。
2007.09.16
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ホイル焼き
メニューに困ったときよくやるのは「ホイルの包み焼き」、肉、魚など何でも良いのですが、今日は牛肉を使います。牛肉は一口大に切ります。ピーマンは細切り、えのきは石付きをとってほぐします。牛肉には醤油、みりん、トウバンジャンで下味をつけ、油を少し塗ったホイルに盛ります。その上にピーマンとえのきをバランスよく載せ、端からぴっちり包んでオーブンで１２から１５分ほど焼けば出来あがりです。味付けには市販の焼肉のたれを使えばさらに簡単に出来ますよ。
2007.09.13
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比内地鶏の親子丼
親子丼は鶏肉と卵の美味しさで決まります。秋田の比内地鶏のもも肉と卵は高価ですが、しっかりした味で美味しさは格別です。シンプルな丼ものですが、たまには贅沢するのも良いのではないでしょうか。できれば秋田の漬物「いぶりがっこ」も手に入ればなおグッドです。あとは味噌汁を添えれば完璧です。
2007.09.12
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きりたんぽ
秋田名物きりたんぽ作るのは面倒なようですが、いまは材料がセットになったものを売っていますので気軽に楽しめます。作り方は比内鳥のスープを２倍に薄め沸騰させ、最初に比内鳥、次ぎにさといも、ごぼう、まいたけ糸こんなどを入れ、そのあとネギ、せりも入れ煮立ったら三つくらいに切ったきりたんぽを入れます。一度に入れると食べきらないうちに溶けるので、きりたんぽは少しづつ入れるようにします。秋田では夏でも食べますが、やはり秋から冬に食べるのが美味しいと思います。
2007.09.09
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マツタケご飯風エリンギご飯
マツタケは高価なのでなかなか食べられませんが、そんなときエリンギでマツタケご飯風の混ぜご飯を炊くと安上がりです。エリンギ １パックを食べやすい大きさの薄切りにするにんじん １/2本千切り米を研ぎエリンギ、にんじんを加え混ぜる。そこに即席のマツタケのお吸い物２合に２袋を加え、しょうゆ大さじ１も加え普通の水加減で炊く。
2007.09.07
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ぶりの照り焼き
メニューに悩んだらとりあえず魚にすれば簡単です。干物、切り身などは安いときに買って冷凍しておきましょう。ぶりはフライパンで焼きます。両面に焦げ目がつくよう良く焼き、２切れならしょうゆとみりんを大さじ１づつ位混ぜたものを加えてテリが出るようからめます。良く焼かないと生臭さが出てしまうのでそれだけ気をつければＯＫです。焼けたら好みで粉山椒をふると良いでしょう。あとは味噌汁、漬物、冷奴などとセットにすれば立派な献立になります。
2007.09.05
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カレーの隠し味
定番メニューのカレーライス、嫌いな人を探すのが難しいメニューです。隠し味は皆さんいろいろ試していると思いますが、市販のルーで作るなら唐辛子と砂糖はお奨めですよ、唐辛子は２本くらい、砂糖は好みですが小匙１まで、コクを出したい方はバター１０～２０グラムを加えても良いでしょう。一味違うカレーにチャレンジ中です。
2007.09.04
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さんまの塩焼き
さんまが美味しい季節になりました。今日はいちばんポピュラーな塩焼きで食べます。内臓が嫌いな人には、腹を裂いて内臓を全部取ってあげてください。あごの下から肛門まで包丁を入れ内臓を取ります。心臓や血合いもきれいに取ってよく洗って下さい。美味しく焼くコツ焼く３０分くらい前に塩を振る。とにかく真っ黒にこげる寸前までよく焼く。大根おろしと生姜のすりおろしを添えてください。さっぱりといただけます。
2007.09.03
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ささみときゅうりのてんぷら
ささみやきゅうりはあまりてんぷらにする人はいないと思いますが、これが案外美味しいですよ。作り方は変わったことはありません。普通にてんぷらを作ればＯＫ！天つゆでたべても塩でも良いですが、マヨネーズにたまねぎのみじん切りを入れたもので食べると洋風になります。面倒ならマヨネーズだけでも、付け合せはキャベツの千切りとトマトのくし型切りなどが合います。外食で食べたとき美味しかったので、参考にして家でも作ってみたら好評でした。
2007.09.02
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