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2005年06月21日

日本のチーズ

(6)

テーマ：食べ物あれこれ(52112)

カテゴリ：ワイン、お酒、料理

古文書によれば、西暦７００年に朝廷の命により、「蘇」を造り、朝廷に献上せよとの命が国司にあったと記録されています。

中国、朝鮮から、仏教とともに、この「蘇」（日本のチーズの原点）が伝えられ、当時は限られた人々の滋養強壮のために食されていました。

日本での本格的なチーズの製造は明治８年、北海道開拓庁の七重勧業試験場での練乳とチーズの試作だと言われています。

明治３７年には、函館のトラピスチヌ修道院がチーズを製造。

昭和３年には、北海道農酪販売組合連合会（現雪印）がチーズの試作開始。

昭和７年には、遠浅地区にチーズ専門工場設置、チーズ製造開始。

昭和９年には、日本初のプロセスチーズが発売。