2010.02.16
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前夜の呑みで、二日酔いは無いけれども、やや内臓へのダメージが蓄積しています……
知人が店長を務めている某レストランバーＳへ、
１杯目は店長の彼からのサービスでシャンパーニュを、
●エグリ・ウーリエ／（銘柄失念）ヴィーニュ・ド・ヴリニィ・ブリュットＮＶかしら？？
かなり美味しかったです♪
普通では何処の店でもグラス・シャンパーニュにお出しする事はあり得ない生産者です。
お気遣い、誠に有難うございました！！！
料理を３品（サラダ・魚・鴨）を注文して、
かなり抜栓が非常に大変そうでした……
液面の高さなり色合いには問題ナシ！でしたが、
キャップシールを剥がすと、なんとコルクがボトルに１ｃｍ以上も落ち込んでいる上に柔らか過ぎ＋脆くてスクリューを差せません。
二股のやっとこみたいのでも引き上げられず……
どうしょうもないので、ボトル内にコルクを落下させて即デキャンターへ。
前途多難でしたが、状態も香り＆味わいもバッチリ！！！
力強い真紅系の香り、豊富な果実にミネラルと旨味、溶け込んだタンニン。
非常にレベルの高い内容で、又、時間が経っても落ちていきません。
感じとしては、コント・アルマンを熟成させた延長線にあるように思えました。
次に白で、何度か見ているもの初挑戦の、
●ピエール・オヴェルノワ／アルボワ・ピュピヤン・シャルドネ
が時間が経つにつれ全体的に向上。
北海道、そして薄野に来られたならば、やっぱりジンギスカンでしょう！と、
お客様に紹介して頂いた、
生の美味しいジンギスカンを食べられる、初訪問の某ジンギスカン居酒屋Ｓへ移動、
生ラムマヂで旨いです。
個人的にかなり気に入りました♪♪♪
札幌に来られた方には、激しくお薦め致します！
ハシゴだったので、食べたのは、
味付き生ラム（焼き＆生）、塩ミノ、塩ホルモン、辛いホルモン、活蛸、
の５品のみ（でギブアップｗ）
更にお店を移動して、いつものバーＰへ、
●テタンジェ／ミレジム９０
濃いめのゴールド、綺麗に熟成が入った香りと味わい、
酸とミネラルは充分にしっかりしていて果実のパワーは健在、
濃厚（決してコッテリでは無い）でありながら、非常に繊細でバランスも良い、
熟成した素晴らしいシャンパーニュ。
●ジャクリーヌ・ジャイエ／エシェゾー８７
これまた予想以上に若々しく、ワイルド系でエレガント、
トーンの高い赤い薔薇に赤＋黒系果実、
キレのある鋭角な、ハーブやスパイスに紅茶、そして金属＋土なミネラル、旨味は豊富、
の辺りで記憶終了～(^_^;)
今回、２連夜で呑んだ古酒の７０、７１、７６、８７、９０、９１、
の全てが、コンディションが非常に良く、
又、ブルゴーニュに関しては、枯れてるのが皆無どころか、まだ果実がかなり若くて個人的に驚きました！
ブッ飛びレベルなワインでは無かったけれども、
状態が良好×呑み頃に入ったボトル、
ってのは素晴らしいし美味しい♪♪
そんな訳で、７０～８０年代の古酒で掘り出し物があれば、今後も購入してみたいと思います(≧▽≦)ゞ
○○さん、２夜連続でお付き合い頂き、誠に有難うございました！！！
そして２連夜共に撃沈して申し訳ないです！ｗｗ
また何時か御一緒、宜しくお願い致しますm(__)m
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