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Jan 15, 2006

ビーフストロガノフとピロシキ

(9)

カテゴリ：ロシアの食べ物

食べ物ネタ続けます

ビーフストロガノフ というロシア料理があります。
日本で作られているものは、だいたいデミグラソースを使ったりしている「茶褐色のソースにバターライス（サフランライスのこともある）を添えたもの」だと思います。私の父が昔作ってくれたのもそうでした（ちなみに私の家では母よりも父のほうが料理がうまかった）。

しか～し、本場ロシアのビーフストロガノフは

白いんです

ごはんが

ソースが白いんです

なぜ白いかというと、 スメタナ （サワークリーム）をた～っぷり入れるからなんですね。日本のレシピでもサワークリームや生クリームを入れたりするのですが、色がぜんぜん違う！！お味は、、、。すいません、人が食べてるのしか見てなくて、まだチャレンジしてません。なんか、食欲そそられなくて･･･。でも食べた人の話では「おいしかった」そうです。

あと、 ピロシキ ですが、あれって日本では「揚げ饅頭」って感じで、なぜか春雨がはいっていたりしますが、もちろんロシアでは春雨は入っていません。中身はいろいろ。肉とかキャベツとか、ポテトとか、りんごとか、木苺とか･･･。ようするになんでもありです。で、油で揚げるだけでなく、オーブンで焼いたりします。しかも油で揚げるときも、日本の揚げ物のようにた～っぷりの油を使ったりしません。そういう料理法はどうももともとないらしいです。

ある日私のロシア人の友人がピロシキを作ってくれることになり、「油がたくさんいるから用意しておいて」と言われたので、全部使ってもらうつもりで新しいボトルを買ってきました。しかし結局 ふつうのフライパン

ちなみに彼女が作ってくれたのはりんごのピロシキ。硬めの青りんごを、短冊状にすり下ろして、砂糖などで下味をつけてピロシキの皮で餃子のようにつつんだもの。皮も小麦粉から手作り。その皮の閉じ方も独特で、ちょっとすぐには真似できませんでした。

こちらはもちろん食べました。素朴なお味がよろしかったです。今度また作ってもらおう♪

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